Rotisserie-Kochen ist eine Methode, bei der sich Fleisch bei niedriger Hitze an einem Spieß dreht, so dass sich der Saft und das Fett aus dem Fleisch beim Kochen selbst bilden,...
Essen und Trinken - Seite 983
Das Kochen von Braten ist zu einer verlorenen Kunst geworden. Eingeschüchtert von der Größe und dem Preis von Rind- und Schweinebraten entscheiden sich moderne Köche häufiger für kleinere Schnitte. Ein...
Schweinerückenbraten ist ein magerer, etwas weniger zarter Schweinefleischschnitt und kann austrocknen, wenn er zu lange gekocht wird oder bei zu hoher Temperatur. Obwohl es aufgrund der Notwendigkeit, Schweinefleisch gründlich zu...
Das Hinterbein ist einer der vier ursprünglichen Schweinefleischstücke, die anderen drei sind Lende, Schulter und Bauch. Auch Schinken genannt - und unter diesem Namen oft schon geheilt - wiegt ein...
Fasanenbrust hat eine helle Farbe und einen milden Geschmack, ähnlich wie Hühnchen, obwohl das Fleisch etwas reicher ist und einen leichten Geschmack haben kann, wenn die Brust von einem Wildvogel...
Saftige Birnen eignen sich bekanntermaßen gut als Fingerfood, aber die sommerliche Frucht eignet sich auch für Gerichte, die von Torten und Chutney über Salate bis hin zu Genuss reichen. Süßgebackene...
Es gibt nur wenige Teile eines Schweins, die nicht gut auf das Heilen reagieren, von seinen fleischigen Backen - den berühmten "guanciale", für die Ihr Feinkostladen so viel kostet, bis...
Schinken wird aus dem Vorderbein eines Schweins hergestellt, während das hintere Bein ein Schulterpicknick aus Schweinefleisch ergibt. Der Hinterteil eines Schinkens ist tendenziell magerer, während der Schaft leichter zu schnitzen...
