Wie man einen Schweinerückenbraten mit Olivenöl in Aluminiumfolie kocht
Schweinerückenbraten ist ein magerer, etwas weniger zarter Schweinefleischschnitt und kann austrocknen, wenn er zu lange gekocht wird oder bei zu hoher Temperatur. Obwohl es aufgrund der Notwendigkeit, Schweinefleisch gründlich zu kochen, möglicherweise entmutigend ist, um den Parasiten Trichinosis zu vermeiden, besteht das Geheimnis der Zubereitung von Lendenbraten darin, sich die Zeit für das langsame Kochen mit etwas Flüssigkeit zu nehmen, um das Fleisch feucht zu halten. Das Kochen von Schweinelende in Aluminiumfolie bietet zusätzlichen Schutz gegen Austrocknen.
Gebratene Schweinelende auf einem Teller (Bild: vikif / iStock / Getty Images)Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 F.
Schritt 2
Spülen Sie Ihren Schweinerückenbraten unter kaltem Leitungswasser ab und tupfen Sie das überschüssige Wasser mit Papiertüchern ab.
Schritt 3
Einen dünnen Strahl Olivenöl auf den Schweinelende braten. Mit den Fingern ausbreiten, bis der gesamte Braten belegt ist.
Schritt 4
Eine schwere Bratpfanne etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen. Das geölte Schweinefleisch in die heiße Pfanne geben und auf allen Seiten bräunen. Lassen Sie die Schweinelende tief dunkelbraun werden, um ihren reichen Geschmack hervorzuheben.
Schritt 5
Streichen Sie ein Blatt Hochleistungs-Aluminiumfolie der Länge nach auf ein Backblech. Vergewissern Sie sich, dass genug übrig ist, um den Schweinerückenbraten zu falten.
Schritt 6
Legen Sie ein oder zwei weitere Aluminiumfolien kreuzweise über die erste.
Schritt 7
Den gebratenen Schweinebratenbraten in die Mitte der Aluminiumfolie legen. Gießen Sie etwas Weißwein über den Braten - je nach Größe des Bratens sollten ein paar Esslöffel bis ¼ Tasse ausreichen.
Schritt 8
Den Braten mit Knoblauchsalz, Zitronenpfeffer und Rosmarin abschmecken. Reiben Sie den Rosmarin zwischen Ihren Handflächen, um die duftenden Öle freizugeben, bevor Sie ihn über den Braten streuen.
Schritt 9
Falten Sie die Aluminiumfolie über die Seiten des Bratens und falten Sie sie zusammen. Wiederholen Sie dies mit den Enden und stellen Sie sicher, dass die Folie fest verschlossen ist.
Schritt 10
Stecken Sie ein überlassenes Fleischthermometer durch die Folie in die dickste Stelle der Schweinelende.
Schritt 11
Braten Sie die Schweinelende 20 bis 30 Minuten pro Pfund an, oder bis das Fleischthermometer mindestens 145 F oder mehr anzeigt, wenn Sie Ihr Schweinefleisch mittleres oder mittleres Gut mögen.
Schritt 12
Lassen Sie den Schweinebraten mindestens 4 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auspacken und in Scheiben schneiden.
Dinge, die du brauchen wirst
Papiertücher
Olivenöl
Bratpfanne
Weißwein
Knoblauchsalz
Zitronenpfeffer
Rosmarin
Belassenes Fleischthermometer
Spitze
Ersetzen Sie den Weißwein mit Wasser, Brühe, Fruchtsaft oder Essig, wenn Sie es vorziehen, nicht mit Wein zu kochen.
Warnung
Servieren Sie niemals Schweinefleisch unter 145 ° C, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.
