Wie man eine Fasanenbrust kocht

Fasanenbrust hat eine helle Farbe und einen milden Geschmack, ähnlich wie Hühnchen, obwohl das Fleisch etwas reicher ist und einen leichten Geschmack haben kann, wenn die Brust von einem Wildvogel stammt, im Gegensatz zu einem vom Bauernhof gezüchteten Fasan. Sie können die Fasanenbrust in einer Vielzahl von Gerichten verwenden oder einfach als Hauptgericht zusammen mit Füllung, Gemüse, Reis oder fast jeder Beilage Ihrer Wahl verwenden. Das Fleisch kocht gut im Ofen, auf dem Herd, auf dem Grill oder sogar in einem langsamen Kocher.

Dehnen und Putzen des Hahnfasans, nordamerikanischer Hochlandspielvogel. (Bild: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images)

Schritt 1

Legen Sie die Fasanenbrust vor dem Garen mindestens zwei Stunden lang in einer mit Wasser überzogenen Schüssel im Kühlschrank in eine Mischung aus Wasser und koscherem Salz und Salzlake. Ersetzen Sie während des Briningprozesses etwas Wasser durch Apfelwein, um dem Fleisch einen etwas süßeren Geschmack zu verleihen. Brining hilft dem Fleisch, seine Säfte während des Kochvorgangs beizubehalten.

Schritt 2

Entfernen Sie die Brust aus der Salzmischung und spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab, um jegliches Salz zu entfernen, das an der Außenseite des Fleisches haftet.

Schritt 3

Reiben Sie die Brust mit Gewürzen Ihrer Wahl ein oder garen Sie das Fleisch mit Butter oder Hühnerbrühe, um den Geschmack zu verstärken. Vermeiden Sie die Zugabe von zusätzlichem Salz, da das Fleisch während des Salzens etwas Salz enthält.

Schritt 4

Decken Sie den Boden einer Bratpfanne mit Wasser oder einer anderen kochenden Flüssigkeit ab und rösten Sie die bedeckte Brust bei 250 bis 325 Grad Fahrenheit. Alternativ können Sie das Fleisch in einer Pfanne grillen oder anbraten und jede Seite anbraten, bis die Säfte leicht rosa werden. Sie können die Brust auch in einen langsamen Kocher mit Wasser, Brühe oder Cremesuppen und Gemüse legen und den ganzen Tag über auf niedriger Temperatur für zarte Fasanenbrust kochen.

Schritt 5

Überprüfen Sie die Innentemperatur der Brust, indem Sie ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle in das Fleisch stecken. Fasan sollte eine Innentemperatur von mindestens 165 Grad Fahrenheit haben.

Schritt 6

Lassen Sie den Fasan vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch festsetzen können.

Dinge, die du brauchen wirst

• Schüssel mit Deckel

• Messbecher

• Koscheres Salz

• Löffel

• Apfelwein (optional)

• Gewürze

• Butter (optional)

• Hühnerbrühe (optional)

• Heftpinsel (optional)

• Bräter (optional)

• Bratpfanne (optional)

• Langsamkocher (optional)

• Fleischthermometer

Spitze

Versuchen Sie, Fasanenbrust anstelle von Geflügel in Ihren Lieblingsrezepten zu servieren. Streifen von der Brust zerschneiden und zu Suppen, Salaten oder Aufläufen geben. Gießen Sie eine Sauce über die Brust. Fasanen passen gut zu süßen Saucen wie Chutney. Bewahren Sie den verbleibenden Fasan im Kühlschrank auf und essen Sie ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen.