Welches Gemüse ist reich an Kohlenhydraten?

Eine kohlenhydratarme Diät schneidet typischerweise Getreide, Obst und Hülsenfrüchte, betont aber eine gute Menge Gemüse - es sei denn, sie enthalten viel Kohlenhydrate. Low-Carb-Diätprogramme wie Keto oder Atkins eliminieren häufig High-Carb-Gemüse, obwohl sie an Vitaminen und Mineralien reich sind.

High-Carb-Gemüse sind Kürbis und andere Winterkürbisse. (Bild: Lilechka75 / iStock / GettyImages)

Andere Pläne sagen jedoch, dass kohlenhydratreiche Gemüse in Ordnung sind, wie zum Beispiel Whole30. Der erste Schritt, um herauszufinden, welche Stärken Sie in Ihre Ernährung einbeziehen möchten, ist zu wissen, welches Gemüse reich an Kohlenhydraten ist.

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Sind Gemüse Kohlenhydrate?

Alle Lebensmittel bestehen aus den drei Makronährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten sowie Mikronährstoffen und Wasser. Gemüse ist reich an Mikronährstoffen und Wasser, neigt aber dazu, mehr Kohlenhydrate zu haben als die beiden anderen Makros.

Selbst Gemüse, das auf einer kohlenhydratarmen Diät gefördert wird, enthält Kohlenhydrate. Rohbrokkoli enthält beispielsweise etwa 6 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse - er ist jedoch nicht auf der Liste der kohlenhydratreichen Gemüsesorten enthalten.

Einige dieser Kohlenhydrate sind Ballaststoffe, ein pflanzliches Kohlenhydrat, das Ihr Körper nicht verdaut. Fiber bewegt Dinge in Ihrem Verdauungssystem und hilft so, Verstopfung vorzubeugen. Wenn sich ein Ernährungsplan auf "Netto-Kohlenhydrate" bezieht, bedeutet dies die Anzahl der Gramm Kohlenhydrate minus der Anzahl der in der Nahrung vorhandenen Gramm Faser.

Welche Nahrungsmittel sind reich an Kohlenhydraten??

Wenn es um Kohlenhydrate geht, gibt es alle üblichen Verdächtigen: Körner wie Brot, Nudeln, Reis und Hafer sowie Obst, das reich an natürlichem Zucker ist, eine Form von Kohlenhydraten und Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen. Molkerei enthält auch eine ganze Reihe von Kohlenhydraten, obwohl einige Low-Carb-Diäten die Vollfettmilch berücksichtigen.

Es gibt jedoch auch einige kohlenhydratreiche Gemüse, auf die Sie achten sollten. Während das meiste Nicht-Wurzelgemüse wenig Kohlenhydrate enthält, gibt es andere, die Sie vielleicht ganz auf Ihre Ernährung reduzieren oder ganz aus Ihrer Ernährung entfernen möchten. Dazu gehören:

Winterkürbis: Stärkere Winterkürbisse wie Butternusskürbis, Kürbis, Eichelkürbis und Delicata sind reich an Nährstoffen, aber auch an Kohlenhydraten. Zum Beispiel enthält 1 Tasse gebackener Butternusskürbis 21,5 Gramm Kohlenhydrate. Es gibt eine Ausnahme: Spaghetti-Kürbis, der auch ein Winterkürbis ist, enthält nur 10 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse und wird oft als gesunder Ersatz für Weizenteigwaren angepriesen.

Alle Kartoffelsorten: Alle Arten von Kartoffeln haben einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, von Standard-Russets über würzige Süßkartoffeln bis hin zu winzigen Fingerlingen. Die genaue Anzahl hängt von der Größe der Kartoffel ab. Eine mittelgroße Rostkartoffel - rund 173 Gramm - enthält 37 Gramm Kohlenhydrate, während eine Süßkartoffel mit 151 Gramm fast 27 Gramm Kohlenhydrate enthält.

Mais und Erbsen: Obwohl Mais technisch gesehen ein Getreide ist und Erbsen technisch eine Hülsenfrucht sind, werden sie normalerweise kulinarisch als Gemüse klassifiziert. Beide sind jedoch reich an Kohlenhydraten: Mais hat mehr als 27 Gramm pro Tasse, während Erbsen fast 21 Gramm Kohlenhydrate in jeder Tasse haben.

Einige strenge Low-Carb-Anhänger eliminieren auch hoch-carb-Wurzelgemüse über Kartoffeln hinaus. Dies kann Karotten, Rüben, Rüben und Pastinaken sein.

Kartoffeln gelten als kohlenhydratreiches Gemüse. (Bild: Janna Danilova / iStock / GettyImages)

Welches Gemüse kann ich auf der Keto-Diät essen??

Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil aller Ernährungspläne, auch die extrem strikte ketogene Diät mit wenig Kohlenhydraten. Wählen Sie eine Vielzahl von nicht stärkehaltigen Gemüsesorten, die Sie anstelle von Gemüse mit hohem Kohlenhydratgehalt in Ihre Ernährung aufnehmen können, unabhängig davon, ob es sich um Keto, Whole 30, Atkins, South Beach oder anderes handelt. Jedes dieser Gemüse enthält 5 Gramm Gramm Kohlenhydrate oder weniger in einer halben Tasse gekochten oder 1 Tasse Rohgemüse.

• Artischocken
  
• Spargel
  
• Bohnensprossen
  
• Bok Choy
  
• Brokkoli
  
• Kohl
• Blumenkohl
• Gurke
• Aubergine
• Grüne Bohnen
• Blattgemüse wie Salat, Spinat, Mangold oder Grünkohl
• Pilze
• Pfeffer
• Radieschen
• Sommerkürbis
• Tomaten

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