Welches Gemüse kann man essen, wenn man GERD hat?
GERD oder gastroösophageale Refluxkrankheit tritt auf, wenn Magensäure durch einen geschwächten Ösophagussphinkter in den unteren Ösophagus gelangt. Unbehandelt kann GERD das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen. Bestimmte Nahrungsmittel können GERD-Symptome verschlimmern, indem sie den Magensäurespiegel erhöhen oder den Muskel entspannen, der die untere Speiseröhre kontrolliert. Gemüse gehört normalerweise nicht zu den Nahrungsmitteln, die Menschen mit GERD zu meiden sind, aber die zur Zubereitung von Gemüse verwendeten Gewürze und Garmethoden können Symptome auslösen.
Ein Gemisch aus gedämpftem Gemüse auf einer Platte. (Bild: epantha / iStock / Getty Images)Empfohlenes Gemüse
Der Durchschnittsmensch mit GERD kann alle Arten von Gemüse essen, ohne einen Anstieg des sauren Rückflusses zu erfahren, sagt das Myrtue Medical Center. Dazu gehören frisches, tiefgefrorenes und konserviertes Gemüse sowie 100-prozentiger Gemüsesaft. Laut Gastroenterologe Jorge Rodriguez verbessert der hohe Ballaststoffgehalt des Gemüses die Funktion des Verdauungssystems und senkt möglicherweise die GERD-Symptome. Versuchen Sie täglich vier bis sechs Portionen Gemüse zu sich zu nehmen.
Beste Vorbereitungsmethoden
Fett entspannt den Schließmuskel zwischen der Speiseröhre und dem Magen, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines sauren Rückflusses erhöht wird. Um die Fettaufnahme beim Verzehr von Gemüse niedrig zu halten, vermeiden Sie das Frittieren oder das Auffüllen mit Butter oder Sahnesauce. Wenn Sie auswärts essen, meiden Sie gratiniertes Gemüse, das normalerweise mit Butter und einer oberen Schicht Käse zubereitet wird. Entscheiden Sie sich stattdessen für Gemüse, das nur in einer geringen Menge Pflanzenöl gegrillt, geröstet, gedünstet oder gebraten wird.
Gewürze wählen
Menschen mit GERD stellen möglicherweise fest, dass frische Minze und Zitronensäfte wie Zitronen- oder Limettensaft die Symptome verstärken können. Vermeiden Sie bei der Zubereitung Ihres Gemüses die Verwendung von Gewürzen - oder anderen speziellen Kräutern und Gewürzen -, wenn dies zu Unwohlsein führt. Im Gegensatz dazu sagt Rodriguez, dass die Verwendung von Ingwer zum Würzen des Kochens die Verdauung unterstützen kann. Darüber hinaus kann Fenchel, der als Gemüse zubereitet oder als Gewürz getrocknet verwendet werden kann, bei Verdauungsbeschwerden helfen.
Expertenwissen
Das McKinley Health Center an der University of Illinois in Urbana-Champaign weist darauf hin, dass es keine einzige GERD-Diät gibt, da alle GERD-Patienten unterschiedlich sind. Während eine Person in der Lage ist, jede Art von Gemüse zu essen, können andere Personen mit dieser Erkrankung feststellen, dass bestimmte Arten den sauren Rückfluss erhöhen. Der beste Weg für Sie, die Lebensmittel zu bestimmen, die Sie meiden sollten, ist, alles, was Sie essen, zusammen mit den Symptomen in einem Tagebuch aufzuzeichnen. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie Hilfe bei der Entwicklung eines Ernährungsplans benötigen, um den Zustand zu bewältigen.
