Vegetarische ketogene Diät
Die ketogene Diät ist eine fettreiche Diät, die die tägliche Kohlenhydrataufnahme auf 10 bis 15 Gramm und die tägliche Proteinaufnahme auf 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht einschränkt. Fleisch und Fisch gehören zu den Hauptfettquellen. Dies kann es für Vegetarier schwierig machen, sich an eine strenge ketogene Diät zu halten. Milchprodukte, Eier, Sojaprodukte und Pflanzenöle sind jedoch eine gute Fettquelle für Vegetarier nach einer ketogenen Diät.
Die ketogene Diät
R.M. M. D. Wilders von Mayo Clinic erfand die ketogene Diät in den 1920er Jahren. Die Diät wurde hauptsächlich zur Behandlung von Anfällen bei pädiatrischen Patienten eingesetzt. Als herkömmliche Medikamente gegen Anfälle leichter verfügbar wurden, fand die Ernährung in der Öffentlichkeit weniger Beachtung. Es wird jedoch immer noch zur Behandlung von epileptischen Anfällen bei Patienten verwendet, die auf Standard-Anfallsbehandlungen nicht gut ansprechen.
Wie es funktioniert
Die Hauptquellen für Glukose oder Blutzucker sind Kohlenhydrate und Eiweiß. Durch die Beschränkung dieser Quellen zwingt die ketogene Diät den Körper dazu, Fett anstelle von Glukose als Hauptenergiequelle zu verwenden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Körperzellen kann das Gehirn Fett nicht als Brennstoff verwenden. Wenn die Glukose begrenzt ist, wechselt sie von der Verwendung von Glukose zur Verwendung von Ketonkörpern, einem Nebenprodukt des Fettstoffwechsels. Da Ketonkörper schwerer in Energie umgewandelt werden können, bauen Neuronen mehr Zellmotoren oder Mitochondrien auf. Diese Erhöhung der Anzahl der Mitochondrien wirkt sich stabilisierend auf Neuronen aus. Dies wiederum verhindert, dass Neuronen in einen übererregenden Modus geraten, ein Zustand, der Anfälle auslösen kann.
Sojaprodukte
Wenn Sie der ketogenen Diät folgen, kommen die meisten Kalorien aus Fett und Eiweiß. Da Vegetarier kein Fleisch oder Fisch essen, müssen Vegetarier, die eine ketogene Diät einhalten, ihr Fett und Protein aus anderen Quellen beziehen. Sojaprodukte wie Tofu, Sojamilch, Sojakäse und Sojabohnen sind eine gute Eiweißquelle und manchmal auch Fett. Tofu-Hersteller stellen gelegentlich auch fleischgeschmackte Tofu-Gerichte her, wie etwa Tofurky, einen Putenersatz.
Milchprodukte, Eier und Pflanzenöl
Im Gegensatz zu Veganern, die keine tierischen Produkte zu sich nehmen, können Vegetarier Fett und Eiweiß aus Milchprodukten und Eiern erhalten. Wählen Sie Vollfettmilchprodukte wie Vollfettkäse, Milch und Joghurt, um einen ausreichend hohen Fettgehalt sicherzustellen. Achten Sie auf zusätzlichen Zucker, eine Hauptquelle für Glukose. Eier enthalten wenige Kohlenhydrate. Um den Fettgehalt zu erhöhen, verwenden Sie nur das Eigelb, das einen viel höheren Fettgehalt als das Eiweiß hat. Pflanzenöle sind auch ausgezeichnete Fettquellen.
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