Vegetarische Nahrungsmittel reich an Vitamin B12

Das Aufgeben von tierischen Lebensmitteln bedeutet nicht, dass Sie sich mit einer nicht optimalen Ernährung zufrieden geben müssen. Es kann jedoch schwieriger werden, die für eine gesunde Ernährung notwendigen Nährstoffe zu erhalten. Gemäß dieser Studie, die 2016 von "Nutrients" veröffentlicht wurde, ist ein Vitamin-B12-Mangel bei Vegetariern üblich. Es ist zwar richtig, dass Fleisch eine gute Quelle für Vitamin B12 ist, aber Vegetarier haben alternative Möglichkeiten, diesen essenziellen Nährstoff mit Milchprodukten, Eiern, angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln in ihre Ernährung zu integrieren.

Vegetarische Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind (Bild: vaaseenaa / iStock / GettyImages)

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Grundlagen für Vitamin B12

Vitamin B12 wird vom menschlichen Körper verwendet, um die normale Gehirnfunktion aufrechtzuerhalten und sowohl rote Blutkörperchen als auch DNA zu erzeugen. Gesundheitsexperten mit dem Amt für Nahrungsergänzungsmittel (ODS) empfehlen Erwachsenen, täglich mindestens 2,4 mcg Vitamin B12 zu sich zu nehmen. Die häufigsten Quellen für Vitamin B12 in der Ernährung sind Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte, die es Vegetariern schwer machen können, ausreichend Vitamin B12 in ihrer Ernährung aufzunehmen. Die Aufrechterhaltung eines gesunden Vitamin-B12-Spiegels erfordert, dass Vegetarier regelmäßig geeignete Nahrungsmittel und / oder Ergänzungen zu sich nehmen, die reich an diesem essenziellen Nährstoff sind.

Milchprodukte: Eine natürliche Quelle für B12

Traditionelle Vegetarier meiden Lebensmittel, die Meeresfrüchte oder Fleisch enthalten. Andere Vegetarier können bestimmte Arten von Lebensmitteln zulassen. Zum Beispiel schließen Lacto-Ovo- und Lacto-Vegetarier Milchprodukte in ihre überwiegend pflanzliche Ernährung ein. Bestimmte Milchprodukte wie Milch, Käse und Joghurt können Vegetarier mit angemessenen Mengen Vitamin B12 versorgen. In der Tat liefert nur eine Tasse Joghurt ungefähr 18 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin B12, ODS-Berichte. Vegetarier, die laktoseintolerant oder allergisch gegen Milchprodukte sind, sollten mit einem Arzt über alternative Möglichkeiten zur Steigerung des Vitamin-B12-Spiegels sprechen.

Eier bis B12 Aufnahme

Lacto-Ovo-Vegetarier konsumieren Eier und Milchprodukte zusammen mit Pflanzen oder Gemüse. Ein hart gekochtes Ei enthält ungefähr 0,6 mcg Vitamin B12, erklärt der ODS, was fast 10 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme entspricht. Lacto-Ovo-Vegetarier können in Betracht ziehen, zum Frühstück ein Käseomelett zu sich zu nehmen, um dem Körper eine gesunde Dosis Vitamin B12 zuzuführen.

Angereicherte Lebensmittel

Lacto-Ovo- und Lacto-Vegetarier können dabei helfen, ihre Vitamin-B12-Vitaminzufuhr zu erhöhen, indem sie mit Vitamin B12 angereicherte vegetarische Kost konsumieren. Gemäss der Vegetarian Society gibt es eine Reihe von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, die Frühstücksflocken, Sojamilch und Hefeextrakte enthalten und Vitamin B12 enthalten. Durch die Kombination von angereicherten Lebensmitteln mit natürlichen Nahrungsmitteln aus Vitamin B12, wie dem Verzehr von verstärktem Getreide mit Milch oder angereicherter Sojamilch, können Vegetarier dabei helfen, die richtige Menge an Vitamin B12 zu erhalten. Vegetarier sollten ihre Nahrungsaufnahme regelmäßig überwachen, um sicherzustellen, dass sie angemessene Mengen der notwendigen Nährstoffe aufnehmen, um den Körper normal zu halten. Wenn Vegetarier nicht genug Vitamin B12 aus ihrer Ernährung erhalten, besteht das Risiko, dass ein Vitamin-B12-Mangel entsteht, der zu Anämie oder Demenz führen kann. In solchen Fällen kann ein Arzt die tägliche Behandlung mit einem Vitamin-B12-Präparat empfehlen.