Gemüsekalorien pro Gramm

Protein hat 4 Kalorien pro Gramm und Fett 9 Kalorien pro Gramm. Kohlenhydrate bestehen aus Zucker, Stärke und Ballaststoffen und haben 4 Kalorien pro Gramm. Gemüse hat unterschiedliche Mengen an Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, daher variieren auch die Gesamtkalorien pro Gramm.

Nicht stärkehaltiges Gemüse

Alfalfasprossen, Artischocken, Bambussprossen, Brokkoli, Kohl, Blumenkohl, Sellerie, Gurken, Auberginen, Sojasprossen, Rübchen und Rutabaga, Spinat und Tomaten haben alle etwa 20 Kalorien pro 100 g oder 0,2 Kalorien pro Gramm. Diese Gemüse bestehen hauptsächlich aus Wasser und Ballaststoffen und sind reich an Vitaminen, Mineralien und anderen antioxidativen Verbindungen. Kürbisse und andere Winterkürbisse haben 26 Kalorien pro 100 g oder 0,26 Kalorien pro g.

Stärkehaltiges Gemüse

Stärkehaltiges Gemüse wie Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Mais und Süßkartoffeln haben deutlich mehr Kalorien. Kartoffeln haben 60 Kalorien pro 100 g, Süßkartoffeln und Mais haben 86 Kalorien. Erbsen haben 81 Kalorien, Karotten haben 41 Kalorien.

Anderes Gemüse

Grüne Bohnen, Kohlrabi, Pilze, Okra, Piment und Zucchini haben 30 Kalorien pro 100 g oder 0,3 Kalorien pro Gramm.

Überlegungen

Die Ernährungspyramide des US-Landwirtschaftsministeriums empfiehlt, täglich 5 oder mehr Portionen Gemüse zu sich zu nehmen. Eine 100-g-Portion ist ungefähr 3,5 oz. Gemüse ist reich an Nährstoffen und hat im Vergleich zu anderen Lebensmitteln relativ wenig Kalorien. Das Kochen in Öl-, Butter- oder Sahnesaucen kann jedoch die Kalorien erheblich erhöhen.