Pflanzenöl Nährwerte

Pflanzenöle liefern eine Reihe von Nährstoffen, die der Körper benötigt, einschließlich essentieller Fette und Vitamine. Sie bieten auch eine Vielzahl von Möglichkeiten, Ihre Speisen zu würzen und gleichzeitig den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Suppen und Aufläufe können mit Olivenöl versetzt, Gemüse in Rapsöl oder Sonnenblumenöl gebraten und Flachs, Sesam oder Weizenkeimöl über Salate, Müsli oder Joghurt geträufelt werden.

Brot wird mit Pflanzenöl versetzt. (Bild: ribeirorocha / iStock / Getty Images)

Arten von Fett

Viele Pflanzenöle enthalten hauptsächlich mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette. Diese Fette sind für Ihr Herz gesünder als gesättigte Fette. Zu den Pflanzenölen, die mehrfach ungesättigte Fette enthalten, gehören Saflor-, Mais-, Sonnenblumen-, Soja- und Baumwollsamenöle. Einige Öle mit einfach ungesättigten Fetten sind Olivenöl, bestimmte Samenöle wie Raps- und Sesam- und Nussöle wie Erdnussöl. Kokosnüsse und andere tropische Öle enthalten jedoch hauptsächlich gesättigte Fette. Transfette, die teilweise hydrierte Pflanzenöle enthalten, wirken sich nachteilig auf Ihre Gesundheit aus und sollten vermieden werden.

Essentiellen Fettsäuren

Essentielle Fettsäuren sind für die Gesundheit notwendige Nährstoffe, die der Körper jedoch nicht herstellen kann und aus der Nahrung muss. Die zwei Haupttypen sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Linolsäure, ein Omega-6-Fett, wird in Flachs, Sesam, Sonnenblumenöl, Safloröl und Sojaöl gefunden, stellt John McDougall, M. D., auf seiner Website fest. Flachs-, Soja- und Canolaöle enthalten Alpha-Linolensäure, eine Art Omega-3-Fettsäure, die der Fettsäure in Fischölen ähnelt.

Vitamin E

Pflanzenöle gehören zu den reichhaltigsten Quellen für Vitamin E. Dieses Vitamin ist ein Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt, die sie schädigen könnten. Zu den Pflanzenölen mit hohem Vitamin-E-Gehalt gehören Weizenkeime, Sonnenblumen-, Baumwollsamen-, Mandel- und Safloröle. Weizenkeimöl liefert über 20 Milligramm Vitamin E pro Esslöffel, 135 Prozent des Tagesbedarfs, sagen Ernährungsexperten der Ohio State University. Sonnenblumenöl enthält 6,1 Milligramm pro Esslöffel, während 1 Esslöffel Olivenöl 1,6 Milligramm Vitamin E enthält.

Reputierte gesundheitliche Vorteile

Olivenöl, das in der traditionellen mediterranen Ernährung eine herausragende Rolle spielt, kann das LDL-Cholesterin und das Risiko für Herzerkrankungen senken. Obwohl Kokosnussöl einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweist, vermuten die Befürworter, dass es gesundheitliche Vorteile haben kann. Dies ist auf Erkenntnisse zurückzuführen, dass Pazifikinsulaner, die ihre traditionelle Ernährung, die reich an Kokosnussöl ist, essen, niedrigere Herzkrankheiten und einige andere Erkrankungen haben, schreiben Experten der University of Michigan. Die ALAs in Flachsöl können auch kardioprotektive Eigenschaften haben.

Benutzen

Während die meisten pflanzlichen Öle zum Kochen und Würzen von Lebensmitteln nützlich sind, haben Öle mit bekannten gesundheitlichen Vorteilen auch Dosierungsrichtlinien. Wenn Sie wegen seines ALA-Gehalts Flachsöl einnehmen, benötigen Sie täglich 1 bis 2 Esslöffel, beraten Sie die Experten der University of Maryland. Für kardiovaskuläre Leistungen empfiehlt die FDA täglich 2 Esslöffel Olivenöl. Die traditionelle Ernährung der pazifischen Inselbewohner liefert täglich mindestens 1 Esslöffel Kokosöl. Pflanzenöle enthalten wie alle Fette 120 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie also Ihre Kalorienzufuhr beobachten, verwenden Sie Pflanzenöle sparsam. Konsultieren Sie einen Gesundheitsdienstleister, bevor Sie Pflanzenöl für bestimmte gesundheitliche Vorteile einnehmen.