Reis- und Bohnendiät
Die Reader's Digest Association hebt Reis und Bohnen als "heilende Lebensmittel" hervor, die in Ihre normale Ernährung aufgenommen werden. Reis ist ein stärkehaltiges Kohlenhydrat, das Vitamine und Mineralstoffe wie B-Vitamine und Eisen liefert. Bohnen sind reich an Vitamin A und C, Folat und Ballaststoffen. Bohnen gelten als "unvollständiges Protein", da ihnen bestimmte essentielle Aminosäuren fehlen. Um ein "komplettes Protein" zu werden, müssen sie mit Körnern wie Reis kombiniert werden, die die fehlenden Aminosäuren liefern. Bitten Sie Ihren Arzt um Rat, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.
Arten von Reis
Reis ist ein vielseitiges Getreide, das in Ihrer Ernährung eine wichtige Rolle spielt. Weltweit gibt es mehrere Sorten, darunter Basmati, Jasmin, Arborio, Black Japonica, Risotto, Weißkornreis und Braunreis. Brauner Reis ist das nahrhafteste Getreide, das in Ihrer Ernährung enthalten ist. Brauner Reis wurde nicht von seiner Kleie-Schicht befreit, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthält. Brauner Reis enthält Nährstoffe wie Niacin, Magnesium, Selen und Vitamin E. Die Faser in braunem Reis senkt den Blutzuckerindex, hat jedoch einen leichten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, wenn Sie mit Diabetes kämpfen.
Arten von Bohnen
Es gibt Hunderte verschiedener Bohnensorten. Die beliebtesten Bohnen sind Adzuki, Schwarz, Cannellini, Niere, Pinto, Rot und Sojabohnen. Bohnen sind nahrhafte Pflanzennahrungsmittel, die große Mengen an Ballaststoffen liefern. Ballaststoffe sind wichtig für die Kontrolle des Cholesterinspiegels im Blut und die Förderung der Regelmäßigkeit. Bohnen sind komplexe Kohlenhydrate, die im Blutstrom langsam als Glukose freigesetzt werden. Bohnen sind ideal für Diabetiker, da sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen wie einfache Kohlenhydrate.
Funktion von Eisen
Reis und Bohnen sind die wichtigsten Quellen des Minerals Eisen. Die Hauptfunktion von Eisen besteht darin, Sauerstoff in alle Körperzellen zu transportieren. Eisen wird verwendet, um Hämoglobin herzustellen, das als Träger fungiert. Eisen kann Sie vor Infektionen schützen und den Heilungsprozess unterstützen. Ein Eisenmangel zeigt sich in Symptomen wie Müdigkeit, Schwäche, Schlaflosigkeit, Energiemangel und Anfälligkeit für Infektionen.
Bedeutung von Magnesium
Magnesium ist ein Mineralstoff, der für viele Körperfunktionen benötigt wird. Magnesium arbeitet mit Calcium zusammen, um Knochen und Muskeln aufzubauen und zu erhalten. Das Mineral wird für den Energiestoffwechsel benötigt, um Nervenimpulse zu übertragen und genetisches Material und Protein herzustellen. Magnesium ist in vielen Lebensmitteln enthalten, einschließlich Bohnen und Reis, daher ist ein Mangel selten. Es kann jedoch durch Alkoholismus, Durchfall, Diabetes, Leber- und Nierenerkrankungen erschöpft sein.
Vorteile der Faser
Brauner Reis und alle Bohnensorten enthalten erhebliche Ballaststoffe. Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält etwa 4 g Ballaststoffe. Eine 1/2-Tasse-Portion Bohnen kann bis zu 8 g enthalten. Die meisten davon sind unlösliche Ballaststoffe, die Verstopfung vorbeugen. Laut Dr. Jonny Bowden, Autor von "The 150 Healthiest Foods on Earth", helfen unlösliche Ballaststoffe vor Darmkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs. Faser hilft auch, Cholesterin zu senken und Herzkrankheit zu verhindern.
