Schweinefleischrinds auf der Atkins-Diät

Die Atkins-Diät beruht auf der Idee, dass der menschliche Körper, wenn er von Kohlenhydraten beraubt ist, gezwungen wird, Fett für Energie zu verbrennen. Der von Dr. Robert Atkins in den 70er Jahren eingeführte Vierphasen-Atkins-Diät verlangt, dass die Anhänger zwischen 20 und 100 g Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen, abhängig von der Phase und der körperlichen Aktivität der Dieter. Einige Atkins-Diätetiker verwenden Schweineschwarten, um kohlenhydratreiche Nahrungsmittel nachzuahmen, die von der Diät nicht zugelassen werden.

Eine Schüssel Schweinefleischrinden auf einer Tabelle mit Jalapenos. (Bild: Teen00000 / iStock / Getty Images)

Ernährung

Schweinefleischrinden oder Chicharrone auf Spanisch sind Stücke frittierter Schweinehaut. Traditionelle Diätetiker neigen dazu, sie aufgrund ihres hohen Fettgehalts zu meiden - etwa 10 g Fett und 160 Kalorien pro 1 Unze. Portion. Atkins-Anhänger und andere kohlenhydratarme Diätetiker preisen jedoch Schweinefleischrinden, da sie absolut keine Kohlenhydrate enthalten und etwa 18 g Eiweiß pro Unze enthalten.

Knabberzeug

Schweinefleischrinden sind knusprig und leicht, mit einem leicht speckigen Geschmack, der je nach Marke in der Intensität variiert. Einige Hersteller bieten aromatisierte Sorten wie Grill, Salz und Essig an. Schweineschwarte ist eine Option für Atkins-Diätetiker, die eine knusprige, salzige Zwischenmahlzeit suchen, ohne auf kohlenhydratreiche Optionen wie Kartoffelchips zurückgreifen zu müssen - ein eindeutiges Nein bei 14 g Kohlenhydrate pro Unze. Wenn Sie eine aromatisierte Sorte für den Imbiss wählen, überprüfen Sie die Zutatenliste auf verborgene Kohlenhydrate. Möglicherweise enthält das Gewürz Zucker.

Panieren

In Low-Carb-Online-Foren gibt es zahlreiche Rezepte, bei denen gemahlene Schweineschwarten als Panierersatz verwendet werden. Sie können die Rinden in einer Küchenmaschine schleifen oder in einen Reißverschlussbeutel legen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Für eine kohlenhydratarme Version von frittiertem Hühnchen zum Beispiel tauchen Sie die Hühnchenteile in eine traditionelle Buttermilch-Ei-Wäsche und bestreichen Sie sie wie üblich mit Schweineschnitzel und Braten. Sie können eine ähnliche Behandlung für Schweinefleisch, Fisch und Gemüse anwenden. Wenn Sie ein paar Kohlenhydrate sparen können, mischen Sie ein paar Löffel Sojamehl, geriebenen Parmesankäse oder eine kohlenhydratarme Backmischung mit den Rinden, um eine Panade mit einer reichhaltigeren Textur zu erhalten.

Andere Verwendungen

Crushed Schweineschwaden können für Brotkrümel und andere mit Kohlenhydraten beladene Beläge auf Aufläufen und in Gratin zubereiteten Speisen verwendet werden. Einige Köche sind noch einfallsreicher geworden - ein Pizza-Krusten-Rezept, das auf einer Vielzahl von Low-Carb-Websites verbreitet wird, verwendet Schweineschwarte, Eier, Mozzarella und Parmesan, die in einer beschichteten Pizzapfanne gebacken werden. Sie können auch gemahlene Schweinefleischrinden verwenden, um Fleischbällchen zu binden oder eine Geflügelfüllung mit niedrigem Kohlenhydratgehalt zu erstellen.