Schweineschulter Nährwertangaben
Schweineschulterschnitte, die häufig in einer Fleischerei oder in der Metzgerei Ihres Supermarktes zu finden sind, umfassen Armpicknick, Armbraten, Armsteak, Klingenbraten von Boston, Klingensteak, geräuchertes ganzes Picknick, geräucherte Schulterrollen und Schweineschwenkhacken. Das Schweine-Schulter-Arm-Picknick besteht im Wesentlichen aus der gesamten Schulter. Alle anderen Schulterschnitte stammen vom Picknick. Die Informationen über die Ernährung von Schweineschultern variieren zwischen den Schnitten etwas und hängen bei ähnlichen Schnitten davon ab, ob das Fleisch geheilt oder geräuchert wird oder nicht. Laut der Forschung des US-Landwirtschaftsministeriums spiegeln die aktuellen Ernährungsanalysen für Schweinefleischabfälle seit den frühen 1990er Jahren einen signifikanten Rückgang des Fettgehalts von Fleisch von Nutzschweinen wider.
Kalorien
Eine 100 Gramm (g) Portion frisches rohes Schweinefleisch, etwas mehr als 3 Unzen, liefert 186 Kalorien. Sechzig Prozent dieser Kalorien stammen aus Fett und die anderen vierzig Prozent aus Protein. (Fleisch enthält keine Kohlenhydrate.)
Fett & Cholesterin
Schweineschultern gelten nicht als mageres Schweinefleisch, da es etwas Fett und gesättigte Fettsäuren enthält. Eine 100-g-Portion enthält 12 Gramm Gesamtfett, was 19 Prozent des von der US-amerikanischen Food and Drug Administration empfohlenen Tageswerts (DV) entspricht. Die gleiche Größe enthält 4 g gesättigtes Fett, das sind 22 Prozent des DV für gesättigtes Fett und 62 Milligramm (mg) Cholesterin, das sind 21 Prozent des DV für Cholesterin. Diese Portion Schweinefleischschulter enthält außerdem mehr als 5 g einfach ungesättigtes Fett und 61 mg Omega-3-Fettsäuren, die beide als gesunde Fette gelten.
Eiweiß
Schweineschulter ist eine ausgezeichnete Quelle für tierisches Eiweiß, mit 17,4 g oder 35 Prozent DV in einer 100 g-Portion rohem, frischem Fleisch. Wie alle anderen Fleischsorten weist die Schweineschulter eine hohe Aminosäure-Bewertung auf, dh sie liefert alle Aminosäuren, die zur Bildung vollständiger oder hochwertiger Proteine im Körper erforderlich sind.
Vitamine und Mineralien
Schweineschulter ist eine bedeutende Quelle für die B-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin und B6 und ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12. Diese Vitamine helfen dem Körper, Makronährstoffe wie Fett und Kohlenhydrate zur Energiegewinnung abzubauen. Eine 100-g-Portion rohe Schweinefleischschulter liefert 0,5 mg oder 35 Prozent der DV für Thiamin, 0,5 mg oder 24% der DV für Vitamin B6, 0,4 mg oder 21% für Riboflavin, 4,2 mg oder 21% für Niacin und 0,9 Mikrogramm (mcg) oder 15% für Vitamin B12.
Die wichtigsten Mineralien der Schweineschulter sind Selen, Zink und Phosphor. Eine 100-g-Portion liefert 26,2 mcg oder 37% des DV für Selen, 3,1 mg oder 21% des DV für Zink und 190 mg oder 19% des DV für Phosphor. Schweinefleischschulter trägt auch geringe Mengen Eisen, Magnesium und Kalium zur Ernährung bei.
