Natriumarme Marinaden

Marinaden werden verwendet, um das Aroma vor dem Kochen in die Speisen einzubringen. Häufig sind Inhaltsstoffe mit hohem Natriumgehalt enthalten, um eine Vielzahl von Aromen zu verleihen. Es sind vorbereitete Markenmarinaden erhältlich, die wenig bis kein Natrium enthalten. Natriumarme Marinaden können mit häufig vorkommenden Zutaten zu Hause hergestellt werden.

Marinierte Paprika mit gerösteten Paprika und Chilis (Bild: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Süss

Wählen Sie Zutaten wie Honig, Zucker, Orangensaft und Ingwer, um Marinaden ohne Natrium süßer zu machen. Alle enthalten weniger als 14 mg pro Tasse. Die Süße kann je nach Ihren individuellen Geschmacks- und Ernährungsbedürfnissen variiert werden.

Würzig

Ingwer kann nicht nur dazu verwendet werden, Marinaden süßer zu machen, sondern gibt auch eine subtile Wärme ab, die nicht sofort bemerkt wird. Ingwer enthält kein Natrium und kann helfen, einen würzigen Geschmack zu erzeugen, der nicht übermächtig ist. Andere Gewürzalternativen sind Wasabi und Meerrettich. Beides erfordert nur eine kleine Menge, um Marinaden beträchtliche Mengen würziger Wärme zu verleihen. Sie enthalten pro Esslöffel jeweils weniger als 50 mg Natrium. Gewürze wie Chilipulver, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer können auch Zitrusfruchtsäften oder -ölen zugesetzt werden, um die Wärme zu erhöhen, ohne Natrium oder Kalorien hinzuzufügen.

Scharf

Essig kann verwendet werden, um einen würzigen Geschmack in Marinaden zu verleihen. Es gibt viele Sorten, darunter Balsamico, Apfelwein, Rotwein und Destillat. Jeder sollte in Maßen verwendet werden, um zu verhindern, dass der natürliche Geschmack der zu marinierenden Lebensmittel überwältigt wird. Sowohl Balsamico als auch Rotweinessig sorgen für eine subtile Süße. Alle destillierten, Apfelwein- und Rotweinsorten enthalten weniger als 20 mg Natrium pro Tasse, während Balsamico etwas mehr als etwa 59 mg Natrium pro Tasse enthält.

Vermeiden

Bei der Herstellung von natriumarmen Marinaden ist es wichtig, das Hinzufügen von Salz und Salzprodukten zu vermeiden. Ein Teelöffel Salz enthält 2.300 mg Natrium. Dies allein erfüllt die empfohlene tägliche Salzaufnahmemenge von 2.300 mg. Zu den anderen zu vermeidenden natriumreichen Zutaten gehören Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Worcestershire-Sauce, Steaksauce und Saucen auf Tomatenbasis einschließlich Salsas. Sojasauce enthält ungefähr 1.000 mg pro Esslöffel.

Es ist zwar Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt erhältlich, sollte jedoch wegen des hohen Natriumgehalts ebenfalls vermieden werden. Es enthält ungefähr 530 mg Natrium pro Esslöffel. Salzersatzmittel sind erhältlich, Sie sollten jedoch deren Verwendung ohne Zustimmung des Arztes vermeiden. Diese enthalten hohe Kaliummengen, die von Menschen mit Herz- oder Nierenproblemen vermieden werden sollten.