Low Carb Pumpkin Pie und andere Keto-Rezepte für Thanksgiving

Beim Thanksgiving geht es um Freunde, Familie, Fußball - und natürlich ums Essen! Wenn Sie ein Liebhaber der beliebten Keto-Diät mit hohem Fettgehalt und niedrigem Kohlenhydratanteil sind, aber nicht auf all Ihre Lieblings-Urlaubsspeisen verzichten möchten, finden Sie hier einige gute Vorschläge für keto-freundliche Gerichte und Beilagen.

Thanksgiving kann immer noch keto-freundlich sein! (Bild: @Fancycrave über Twenty20)

Lebensmittel, die aufgrund ihres hohen Kohlenhydratanteils (wie Kürbiskuchen oder Füllung) für die Keto-Diät unzulässig erscheinen, können mit wenigen einfachen Änderungen leicht keto-freundlich gemacht werden. Und das Beste daran? Diese Keto-Swaps sind absolut lecker und in vielen Fällen kalorienärmer als die traditionellen Rezepte mit Kohlenhydraten. Gewinnen gewinnen!

Keto Vorspeisen

Es gibt viele gute Optionen für Keto-Vorspeisen. (Bild: @katelouisewhyte über Twenty20)

Behalten Sie die Wurstwaren, aber geben Sie die High-Carb-Chip-Schüssel für Shrimpscocktail, Crudites und teuflische Eier in den Abgrund, um Ihren Körper in einen metabolischen Zustand der Ketose zu versetzen, der die Gewichtsabnahme fördert, indem er stattdessen Kohlenhydrate für Energie und Fettverbrennung beraubt.

"Werden Sie kreativ mit fetthaltigen, eiweißreichen Snacks", sagt Kelly Boyer, Gründerin und CEO von Paleta, einem Anbieter für gesunde Mahlzeiten in Los Angeles. "Deviled Eier bieten eine großartige Dosis Eiweiß. Krabbencocktail ist ein Klassiker, der sowohl reich an Eiweiß als auch Fett ist und super einfach ist, da Sie ihn bereits zubereitet kaufen können. Servieren Sie ihn mit einer Seite hausgemachten Mayo und etwas Meerrettich für einen kleinen Kick."

Keto-freundlicher gebratener Truthahn

Vermeiden Sie zuckerhaltige Glasur auf Ihrem Truthahn. (Bild: @nina_p_v über Twenty20)

Ihr klassischer Thanksgiving-Truthahn ist bereits sehr keto-freundlich, und Butter fügt dem oft mageren, trockenen Vogel etwas dringend benötigtes Fett hinzu. In Bezug auf Keto-Makros sollten Sie etwa 75 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Qualitätsfetten, 20 Prozent aus Eiweiß und 5 Prozent aus Kohlenhydraten anstreben.

"Bleib bei deinem klassischen Truthahnbraten, aber gib ihm dieses Jahr ein bisschen mehr Liebe", sagt Boyer. "Erstellen Sie eine aromatische Mischung, indem Sie Ihrer Lieblingsbutter Butter Kräuter und Zitronenschale hinzufügen. Ziehen Sie die Haut Ihres Vogels sanft zurück und tragen Sie diese cremige Mischung großzügig zwischen Fleisch und Haut auf. Gehen Sie auf der Brustseite besonders schwer, da sie trocknen kann wegen seines geringeren Fettgehalts.

"Ein weiterer Trick, um Ihren Vogel feucht und würzig zu halten, ist, Ihren Truthahn mit der Brustseite nach unten zu braten. Auf diese Weise rollen Ihre Tropfen in die Brust anstatt der bereits fetthaltigen Beine und Oberschenkel."

Keto-freundliche Füllung

Macadamianüsse eignen sich hervorragend zum Füllen. (Bild: @rubypeanut über Twenty20)

Sie brauchen nicht ein carb-gefülltes Laib knuspriges französisches Brot zu kaufen, um eine leckere Füllung aufzubauen. Versuchen Sie stattdessen das geheime Rezept von Boyer für proteinreiches Macadamianussbrot:

"Schnappen Sie sich Ihre Küchenmaschine oder Ihren Mixer und geben Sie eine Tasse Macadamianüsse dazu und mischen Sie sie bis sie glatt ist", sagt sie. Fügen Sie nacheinander fünf Eier hinzu und mischen Sie weiter. Fügen Sie eine Tasse Kokosnussbutter und einen Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie die Mischung erneut. Fügen Sie zwei Esslöffel Zitronensaft und einen Teelöffel Anderthalb Backpulver hinzu gießen Sie es in eine gefettete Pfanne und backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 375 Grad für 35 Minuten oder bis ein Messer sauber herauskommt. "

Dieser einfache Wechsel hilft, Kohlenhydrate zu reduzieren, liefert gesunde Fette und verhindert, dass Sie sich nach dem Abendessen aufgebläht fühlen. "Macadamianüsse sind reich an B-Vitaminen und sehr fettreich, ein Ziel für Keto", sagt Amy Shapiro, Ernährungsberaterin aus New York City und Gründerin von RealNutritionNYC. "Eier liefern Textur und Nährstoffe, und Kokosnussbutter liefert mittelkettige Fettsäuren, die wir schnell aufnehmen und effizient zur Energiegewinnung nutzen."

Keto-freundlicher Blumenkohl-Kartoffelpüree

Wer braucht Kartoffeln, wenn Sie köstlichen Blumenkohl haben? (Bild: @ tal3 über Twenty20)

Blumenkohl ist der perfekte Tausch für Kartoffeln, wenn er mit Kräutern und Gewürzen püriert wird. Im Gegensatz zu stärkehaltigen Spuds ist dieses Kreuzblütler-Gemüse voll mit Nährstoffen und Vitaminen, aber extrem arm an Kohlenhydraten und Kalorien. "Brühen Sie einfach Blumenkohlröschen in Hühnerbrühe, um den Geschmack und den Eiweißschub zu erhöhen, bis sie zappelig sind", sagt Boyer. "Werfen Sie es in Ihre Küchenmaschine, fügen Sie Butter oder Ghee, Sauerrahm oder Frischkäse und Zitronenschale hinzu und verarbeiten Sie alles, bis es glatt ist. Ich mag das Garnieren mit etwas gehackter Petersilie."

Der beste Teil? Ihre Gäste werden den Unterschied dank des robusten, buttrigen Geschmacks kaum bemerken, aber mit diesem kleinen Ersatz werden Sie Tonnen Kohlenhydrate und Kalorien reduzieren. "Blumenkohl enthält viel Vitamin C", sagt Shapiro. "Es ist auch sehr kalorienarm, kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen."

Keto-freundlicher Butternut-Kürbis-Auflauf

Butternut-Kürbis ist eine großartige Alternative zu Süßkartoffeln. (Bild: @ermelinphotos über Twenty20)

Ja, Süßkartoffeln sind gut für Sie, aber sie enthalten auch eine kräftige Dosis Kohlenhydrate. Warum also nicht versuchen, sie stattdessen mit Butternut-Kürbis zu kombinieren? "Verwenden Sie ein Verhältnis von Butternuss-Kürbis zu Süßkartoffeln im Verhältnis von vier zu eins", sagt Boyer. "Sie profitieren von mehr Kalzium, Magnesium, Kalium und den Vitaminen B-5 und E. Beseitigen Sie den Marshmallow-Belag. Entscheiden Sie sich für gehackte Pekannüsse, die beim Braten süß werden. Fügen Sie einen weiteren Kick hinzu, indem Sie sie mit knusprigem Speck oder Pancetta-Bissen bestücken."

Butternut-Kürbis enthält weniger Kohlenhydrate als Süßkartoffeln, hat aber einen sehr ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur, sodass er in Ihrem Rezept fast nicht nachweisbar ist. "Jemand auf Keto könnte dies nutzen, um seinen Kohlenhydratbedarf von 10 bis 15 Prozent zu decken", sagt Shapiro. "Es ist auch reich an Beta-Carotin und hat starke Antioxidantien, die zur Verbesserung der Sehkraft beitragen."

Keto-freundliche grüne Bohnenauflauf

Grüne Bohnenauflauf ist überraschend einfach an eine Keto-Diät anzupassen. (Bild: @natasa.goras über Twenty20)

Der klassische Auflauf mit grünen Bohnen ist ein Grundnahrungsmittel beim Thanksgiving-Dinner, aber Dosenpilzsuppe und Röstzwiebeln enthalten Mehl. Glücklicherweise ist ein keto-freundlicher Auflauf mit grünen Bohnen nicht nur machbar, sondern auch sehr lecker.

"Ich war noch nie ein Fan von kondensierter Suppe in diesem Weihnachtsauflauf, daher ist dieses Rezept ein willkommener Ersatz an meinem Tisch", sagt Boyer. "Kombinieren Sie einfach Sahne, Butter, Dijon-Senf, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Monterey-Jack- oder Mozzarella-Käse und ein wenig Hühnerbrühe, um eine keto-freundliche grüne Bohnen-Auflaufbasis zu erhalten. Karamellisierte Zwiebeln ersetzen Ihren frittierten Zwiebelbelag verpassen Sie nicht die knusprigen Zwiebeln aus der Dose, sondern fügen Sie stattdessen gehackten Speck oder geröstete Nüsse hinzu. "

Diese einfachen Anpassungen helfen dabei, die Kohlenhydrate zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. So haben Sie das Gefühl, zu Abend gegessen zu werden. "Karamellisierte Zwiebeln geben einen süßen Geschmack ohne Zucker", sagt Shapiro.

Keto-freundlicher Cranberry Relish

Hausgemachtes Cranberry-Relish ist das Beste. (Bild: @ ashley.broomall über Twenty20)

Wiederholen Sie nach uns: Cranberry Relish muss nicht in eine Dose kommen! "Wechseln Sie zu einem hausgemachten, ketofreundlichen Low-Carb-Geschmack, indem Sie frische Cranberries mit einer Zuckeralternative wie Stevia oder Erythrit braten", sagt Boyer. "Es gibt Pektin in den Preiselbeeren, also verdicken sie auf natürliche Weise. Fügen Sie Orangenzesten, eine Prise gemahlener Ingwer und etwas Mandelextrakt hinzu, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erhalten."

Abgesehen von der Kohlenhydratfrage ist dieser gesunde Cranberry-Neustart eine großartige Möglichkeit, um Ihre tägliche Dosis an Vitaminen zu erhalten und gleichzeitig das Entzündungsrisiko zu senken. "Cranberries sind nährstoffreich, aber sehr reich an Vitamin C." Ingwer ist auch ein starkes entzündungshemmendes Nahrungsmittel. "

Keto-freundliche Soße

Maisstärke und Mehl sind eine großartige Möglichkeit, Soße zu verdicken, sind aber auch sehr reich an Kohlenhydraten. Versuchen Sie stattdessen, Xanthangummi hinzuzufügen, um dieses Jahr eine cremigere Sauce zu erhalten.

"Für mich wird so ziemlich alles an meinem Ferientisch ehrlich als Fahrzeug für die Bratensoße verwendet", sagt Boyer. "Meine keto-freundliche Version beseitigt Mehl oder Maisstärke durch Erhitzen von Bratpfanne, Hühnerbrühe und schwerer Sahne in einem Topf, bis ein niedriges Siedepunkt erreicht ist. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa eine Stunde unbedeckt köcheln, dann halbieren. Mit einer Hand vermischen. Eintauchen in einen Mixer oder eine Theke auf der Arbeitsplatte. Bringen Sie die Bratensauce wieder in den Kochtopf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen. Fügen Sie einen Schuss Worcestershire-Sauce, frische Thymianblätter und eine Prise Xanthan-Kaugummi hinzu.

Servieren Sie diese keto-freundliche Bratensoße über Kartoffelpüree, Truthahn oder Füllung für eine befriedigende Beilage, die auch kalorienarm ist. "Xanthan ist kalorienärmer als Maisstärke", sagt Shapiro. "Es enthält auch keine Kohlenhydrate, daher passt es in dieses Diätprofil."

Keto-freundlicher Kürbiskuchen

Lassen Sie den Zucker aus Ihrem Kürbiskuchen weg und bleiben Sie keto! (Bild: @lelia_milaya über Twenty20)

Kein traditionelles Thanksgiving-Dinner wäre ohne ein Stück Kürbiskuchen komplett. Zum Glück ist der Kürbis voll mit Ballaststoffen. Es gibt also keinen Grund, nein zu sagen, solange Sie ein paar kleine Änderungen vornehmen. "Verwenden Sie einfach ein Rezept aus ungesüßtem Dosen-Kürbis, Eiern und schwerem Sahne- oder Frischkäse", sagt Boyer. "Mit Honig und Dattelpaste süßen und eine Tortenkruste verwenden, die mit Mandelmehl, gehackten Pekannüssen und Butter hergestellt wird. Vergessen Sie nicht die Schlagsahne! Mischen Sie schwere Schlagsahne mit Vanille und versüßen Sie mit etwas Stevia oder Honig, nachdem Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben Dicke."

Obwohl Kürbis in Kohlenhydraten höher ist als in anderen Gemüsesorten, gibt Shapiro dieser süßen Gabe immer noch ihr Gütesiegel. "Wenn sie mit all diesen Fetten gepaart wird, werden die Kohlenhydratbelastung und der Insulinschlag ausgeglichen", sagt sie. "Es ist auch reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen."

Frohes Thanksgiving!