Low-Carb Nudelsaucen

Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, sind Sie im Allgemeinen auf 20 bis 150 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tag beschränkt - Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe. Pasta, die 30 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tasse enthalten, ist normalerweise von der Speisekarte. Wenn Sie das Problem der Pasta mit hohem Kohlenhydratgehalt gelöst haben, indem Sie aus Zucchini Nudeln machen, Spaghetti-Kürbis verwenden oder mit japanischen Shirataki-Nudeln experimentieren, kann die Sauce die Quelle von Kohlenhydraten sein, die Sie vermeiden möchten. Traditioneller Marinara enthält normalerweise 7 bis 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/2 Tasse Portion, abhängig von der Marke. Wählen Sie Saucen aus Sahne, Käse und Butter, um die Kohlenhydratzahl zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Machen Sie Zucchini-Nudeln zu Pasta-Saucen mit niedrigem Kohlenhydratgehalt. (Bild: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Fleischige Low-Carb-Sauce: Carbonara

Carbonara ist eine reichhaltige, samtige Sauce, die aus kohlenhydratarmen Zutaten wie Speck, Eigelb und Romano-Käse hergestellt wird. Die Sauce ist ein köstlicher Belag für Spaghetti-Kürbis oder Zucchini-Nudeln, hergestellt aus spiralförmigem Sommer-Kürbis in Nudelform.

Um die Carbonara-Sauce herzustellen, sautieren Sie gehackten Speck oder Pancetta - Speck nach italienischem Vorbild - in Olivenöl, bis sie knusprig sind. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei bis drei Eigelb mit Romano und Parmesan. Fügen Sie mit etwas heißem Wasser Ihre warmen "Nudeln" zum gekochten Speck und Fett hinzu. Rühren, um zu kombinieren.

Übertragen Sie die Nudelmischung mit Eigelb und Käse in die Schüssel. Die Hitze von den Nudeln und Speck "kocht" das Eigelb. Rühren Sie sich ständig, um die Sauce einzuarbeiten und vermeiden Sie ein Gerinnen. Mit zusätzlichem geriebenem Käse sofort servieren. Die Käsesorten enthalten etwa 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Esslöffel, und der Speck und das Eigelb enthalten Spuren von Kohlenhydraten, die sich auf ein zusätzliches Gramm erhöhen.

Eine einfach kohlenhydratarme Zubereitung: Butter und Parmesan

Butter und Parmesankäse sind eine klassische Geschmackskombination mit sehr wenigen Kohlenhydraten. Butter ist kohlenhydratfrei, und geriebener Parmesan enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel.

Um die Sauce zu verwenden, die Butter in kleine Würfel schneiden und in warme Nudeln rühren. Parmesankäse und schwarzen Pfeffer nach Belieben bestreuen und unter Rühren einrühren. Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel gehackte, frische Petersilie hinzu, um einen frischen Geschmack zu erzielen und nur Kohlenhydrate zu verfolgen.

Cremig und kohlenhydratarm: Alfredo

Alfredo Sauce ist eine Kombination aus Sahne, Butter und Käse, die fast kohlenhydratfrei sind. Kommerzielle Versionen, die in Gläsern verkauft werden, enthalten 2 bis 3 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse. Die cremige Sauce ist normalerweise bei fett-schweren Fettucini zu finden, sie kann jedoch zum Beschichten von Zucchini-Nudeln oder Spaghetti-Kürbis verwendet werden.

Machen Sie Ihre eigenen, indem Sie 4 Esslöffel Butter pro 1/2 Tasse Sahne köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ein oder zwei Spritzen heißem Wasser verdünnen und einige Esslöffel Parmesankäse unterrühren. Werfen Sie Ihre Nudeln nach Wahl und servieren Sie sie.

Nussig und süß: Erdnusssauce

Wenn Sie an Pastasauce denken, kommen Ihnen italienische Aromen in den Sinn, aber asiatische Gerichte bieten auch leckere Rezepte für Nudeln. Eine thailändische Erdnusssauce verwandelt Zucchini-Nudeln oder Shirataki-Nudeln in eine unwiderstehliche, kohlenhydratarme Mahlzeit. Shirataki-Nudeln werden aus Glucomannan hergestellt, einer Stärke, die von der Teufelszahn-Yamswurzel stammt. Die Stärke ist im Wesentlichen unverdaulich und durchdringt Sie also ohne Einfluss auf Ihren Blutzucker. Finden Sie die Nudeln neben Tofu im Kühlbereich einiger Geschäfte. Ihr milder Geschmack bedeutet, dass sie den Geschmack leicht aufsaugen.

Um die Erdnusssauce zuzubereiten, kombinieren Sie in einem kleinen Topf naturreine Erdnussbutter mit etwas Wasser, gehacktem Knoblauch, Limettensaft, Sojasauce und einer Prise Sucralose als Süße. Fügen Sie einen Spritzer Pfeffersauce oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Bei niedriger bis mäßiger Hitze kochen, bis die Sauce glatt und dünn genug ist, um über die Nudeln Ihrer Wahl zu gießen.

Erdnussbutter enthält 3 bis 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel. Limettensaft, Knoblauch und Sojasauce zusammen können der Sauce 1 bis 2 Kohlenhydrate hinzufügen.