Low-Carb-Ersatz für gesüßte Kondensmilch
Gesüßte Kondensmilch wird für alles verwendet, von der Herstellung von Limettenkuchen bis hin zu einem süßen, cremigen Kaffee. Es ist im Grunde eine süße, konzentrierte Form von Milch - denken Sie an zuckerhaltige, sirupartige Milch. Das Problem ist, die Kohlenhydrate des Zuckers machen es zu einem No-Go für Diätetiker nach einem kohlenhydratarmen Mahlzeitplan. Aber machen Sie sich keine Sorgen, es ist leicht, einen Ersatz für gesüßte Kondensmilch zu finden, egal ob für Ihre Rezepte oder einfach nur auf etwas gegossen.
Backen und Desserts in Maßen essen. (Bild: angorius / iStock / Getty Images)Verwenden Sie verdampfte Milch
Die Welt der konzentrierten Milch ist oft verwirrend, insbesondere wenn Sie versuchen, den Unterschied zwischen einer Sorte und der anderen zu ermitteln. Kondensmilch dient häufig als Ersatz für gesüßte Kondensmilch, wenn eine weniger süße Version benötigt wird. Die gesüßten, kondensierten und verdampften Sorten werden aus Frischmilch hergestellt. Wasser wird aus der Milch entfernt, um sie zu konzentrieren. Der Hauptunterschied zwischen den beiden ist, dass der Kondensmilch nach dem Vakuumprozess Zucker hinzugefügt wird. Als Ersatz für gesüßte Kondensmilch nehmen Sie eine Dose verdampfte Milch, fügen Sie einen Süßstoff mit wenig Kohlenhydraten hinzu, und Sie sind fertig.
Probieren Sie die Tischcreme
Wenn Sie noch nichts davon gehört haben, ist Tischcreme eine ungesüßte leichte Creme mit der Konsistenz von gesüßter Kondensmilch. Sie finden es im selben Gang wie schwere Sahne. Der Vorteil ist, dass es ungesüßt ist und nur sehr wenige Kohlenhydrate enthält. Es wird häufig in lateinamerikanischen Gerichten verwendet, eignet sich aber ebenso gut als Ersatz für gesüßte Kondensmilch in Desserts und Backwaren. Eine Portion 1 Esslöffel enthält 1 Gramm Kohlenhydrate. Sie haben die Freiheit, es mit Ihrem bevorzugten kohlenhydratarmen oder null-carb-Süßungsmittel wie Stevia zu versüßen.
Machen Sie Ihren eigenen Low-Carb-Ersatz
Wenn Sie Zeit haben, machen Sie eine Partie hausgemachte gesüßte Kondensmilch. Dadurch können Sie den kohlenhydratarmen Süßstoff Ihrer Wahl verwenden. Verwenden Sie geringe Hitze, um die Milch im Wesentlichen zu konzentrieren - dies ist also keine Option, wenn Sie in Eile sind. Für die Zubereitung von gesüßter Kondensmilch kombinieren Sie Vollmilch und Butter in einem Topf mit schwerem Boden. Wenn Sie sich für einen hitzestabilen Süßstoff mit niedrigem Kohlenhydratgehalt entschieden haben, kann er zusammen mit Milch und Butter verwendet werden. Stevia zum Beispiel ist bis zu 392 Grad Fahrenheit hitzestabil, es ist also eine gute Option.
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Süßstoff hitzestabil ist, fügen Sie ihn als letztes hinzu. Je nach Rezept können Sie etwas Vanille hinzufügen. Senken Sie die Hitze und kochen Sie etwa zwei Stunden lang, um etwas Flüssigkeit zu verdampfen, damit Sie eine konzentrierte, sirupartige Milch erhalten. Sie haben Ihre eigene Charge von kohlenhydratarmer gesüßter Kondensmilch.
Setzen Sie schwere Schlagsahne in Aktion
Wenn Ihnen die zwei Stunden fehlen, um hausgemachte gesüßte Kondensmilch herzustellen, machen Sie einen Ersatz mit schwerer Schlagsahne. Wie andere Ersatzprodukte, besteht sie aus frischer Milch und kann für Kuchen, Suppen und hausgemachtes Eis verwendet werden. Eine halbe Tasse schwere Schlagsahne enthält etwa 3 Gramm Kohlenhydrate, und eine Portion 1 Teelöffel enthält weniger als ein halbes Gramm. Um einen gesüßten Kondensmilchersatz herzustellen, kombinieren Sie 2 Tassen schwere Schlagsahne mit etwa fünf Eiern in einem Topf bei schwacher Hitze und schlagen Sie die Mischung, bis sie dick wird. Fügen Sie Ihren Süßstoff am Ende hinzu, wenn er nicht wärmestabil ist. Dies ergibt eine schöne Menge von fast 2 Pints.
