Kohlenhydrate in Süßkartoffeln Vs. Weiße Kartoffeln
Menschen, die eine kohlenhydratarme Diät einhalten, neigen dazu, Kartoffeln zu meiden, da sie stärkehaltiges Gemüse sind. Aber Sie fragen sich vielleicht, ob Süßkartoffeln eine bessere Wahl treffen, als bei weißen Kartoffeln. Wir sind hier, um es zu brechen.
Die weiße Kartoffel und die Süßkartoffel enthalten etwa 21 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Portion. (Bild: DNY59 / iStock / GettyImages)Haben Süßkartoffeln weniger Kohlenhydrate als weiße Kartoffeln??
Wie sich herausstellt, haben sowohl Süßkartoffeln als auch weiße Kartoffeln etwa die gleiche Anzahl Kohlenhydrate pro Portion. Süßkartoffeln sind jedoch eine bessere Quelle für Ballaststoffe und Vitamine und haben einen niedrigeren glykämischen Index, so dass sie insgesamt eine nahrhaftere Wahl darstellen.
Kann ich Kartoffeln auf einer Low-Carb-Diät essen??
Kartoffeln packen einen großen Vergaser-Schlag, da eine 100-Gramm-Portion gebackene Süßkartoffel und eine 100-Gramm-Portion gebackene weiße Kartoffel jeweils etwa 21 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie Kohlenhydrate auf eine kohlenhydratarme Diät zählen, sind Sie möglicherweise mehr an Netto-Kohlenhydraten interessiert, den verdaulichen Kohlenhydraten. Die Netto-Kohlenhydrate werden berechnet, indem die Faser von der Gesamtkohlenstoffzahl abgezogen wird.
Süßkartoffeln haben 3 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm, und weiße Kartoffeln haben 2 Gramm, so dass ihre Netto-Kohlenhydrate 18 Gramm bzw. 19 Gramm betragen. Insgesamt ist der Unterschied zu Kohlenhydraten nicht allzu groß, und eine der beiden Kartoffeln kann eine harte Angelegenheit sein, wenn Sie einen Plan einhalten, der Kohlenhydrate auf 20 bis 50 Gramm pro Tag begrenzt.
Sowohl Süßkartoffeln als auch weiße Kartoffeln haben ungefähr die gleiche Anzahl Kohlenhydrate pro Portion. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)Glykämischer Index von Süßkartoffeln im Vergleich zu weißen Kartoffeln
Süßkartoffeln sind nicht nur etwas niedriger in Netto-Kohlenhydraten, sondern haben auch einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als weiße Kartoffeln - 63 für gekochte Süßkartoffeln gegenüber 78 für gekochte weiße Kartoffeln.
Der GI ist eine Skala, die misst, wie Kohlenhydrate in Lebensmitteln den Blutzucker beeinflussen. Nahrungsmittel mit hohem GI bewirken einen schnellen Blutzuckeranstieg, während Nahrungsmittel mit niedrigem GI über einen längeren Zeitraum nur einen geringen Blutzuckeranstieg bewirken. Die Aufrechterhaltung eines gleichmäßigeren Blutzuckers hilft bei der Hungerkontrolle. Gebackene Süßkartoffeln haben einen niedrigeren GI-Wert als gebackene weiße Kartoffeln, und gekochte weiße Kartoffeln werden als Lebensmittel mit hohem GI-Wert angesehen, während gekochte Süßkartoffeln als Lebensmittel mit niedrigem GI-Gehalt betrachtet werden.
Vitamine und Mineralien in Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln
Sowohl süße als auch weiße Kartoffeln können reich an Kohlenhydraten sein, aber eine süße Kartoffel ist die nährstoffreichere Wahl. Eine 1/2-Tasse-Portion Süßkartoffel liefert mehr als 300 Prozent des Tageswertes für Vitamin A und 33 Prozent des Tageswertes für Vitamin C. Im Vergleich dazu enthält die weiße Kartoffel kein Vitamin A und nur 21 Prozent des Kaloriengehalts Tageswert für Vitamin C. Sowohl Vitamin A als auch Vitamin C unterstützen die Gesundheit des Immunsystems und wirken als wichtige Antioxidantien, um Ihren Körper vor Oxidation durch freie Radikale zu schützen.
Die weiße Kartoffel ist jedoch eine bessere Quelle für Folsäure und erreicht 10 Prozent des Tageswertes, während Süßkartoffeln 2 Prozent des Vitamins enthalten. Folat unterstützt die Produktion roter Blutkörperchen und spielt eine entscheidende Rolle bei der Verhinderung von Neuralrohrdefekten wie Spina bifida während der Schwangerschaft. Beide Kartoffelsorten sind eine gute Quelle für das Mineral Kalium, während Süßkartoffeln mehr Mangan als weiße Kartoffeln enthalten.
Zum Frühstück gibt es keine sautierten Süßkartoffeln, Avocado und Spiegeleier. (Bild: stocksy / Cameron Whitman) Low-Carb Süßkartoffelrezepte
Mit fast 20 Gramm Netto-Kohlenhydraten pro Portion wirken weder süße noch weiße Kartoffeln auf eine sehr kohlenhydratarme Diät. Wenn Sie jedoch täglich bis zu 50 bis 150 Gramm Netto-Kohlenhydrate konsumieren, können Sie das kohlenhydratreiche Gemüse in Ihre Ernährung integrieren. Versuchen Sie, Kartoffeln mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln zu mischen, um die Gesamtkohlenhydrate niedrig zu halten.
Versuchen Sie, eine Handvoll gewürfelte Süßkartoffeln mit Paprika und Cayennepfeffer zu braten. Top mit Spiegeleiern und Avocado-Würfeln. Sie haben einen leckeren Teller Süßkartoffel-Haschisch, den Sie zum Frühstück oder zu jeder Tageszeit genießen können.
Low-Carb-Kartoffelrezepte
Zum Mittagessen fügen Sie in Scheiben geschnittene, gekochte und gekühlte weiße Kartoffeln zu Ihrem Salatgrün hinzu und werfen Sie mit Essig und Öl zu Ihrem eigenen gesunden, kohlenhydratarmen Salat. Oder gebratene geviertelte Kartoffeln mit Rosenkohl als halb-low-carb Beilage mit Ihrem gegrillten Lachs zum Abendessen.
