Warum ist es wichtig, Gemüse zu waschen, bevor es gegessen wird?

Wenn Sie frisches Gemüse kaufen, besteht der erste Schritt darin, es zu waschen. Während dies zur Gewohnheit oder zur Aufforderung Ihrer Mutter oder einer geliebten Person führen kann, gibt es sehr reale Gründe, warum Sie Ihr Gemüse waschen sollten, bevor Sie es essen. Das Waschen Ihres Gemüses ist eine zusätzliche Maßnahme, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern, einschließlich solcher, die durch Bakterien wie Salmonellen, Listerien und E. coli verursacht werden. Beim Waschen von Gemüse können außerdem Rückstände von schädlichen Pestiziden entfernt werden.

Ein Koch beginnt, das Gemüse vor dem Kochen zu waschen. (Bild: Petro Feketa / iStock / Getty Images)

Kontaminationsrisiko

Wenn Gemüse wie Kartoffeln im Boden angebaut wird, besteht ein erhöhtes Risiko, mit Verunreinigungen in Berührung zu kommen, die häufig im Boden leben können. Gemüse kann auch in den verschiedenen Produktionsphasen kontaminiert werden, bevor es in einem Lebensmittelgeschäft in Ihrer Nähe ankommt. Von der Zubereitung bis zur Lagerzeit haben Schadstoffe, insbesondere Bakterien, die Möglichkeit, von Ihrem Gemüse zu leben. Da jedoch die Art der verwendeten Pestizide streng überwacht wird und die Menge an Pestizidrückständen auf Obst und Gemüse verbleibt, ist das Risiko, von Pestiziden auf dem Produkt zu erkranken, gering, berichtet die kalifornische Behörde für Pestizidverordnung - insbesondere wenn Sie dies tun Waschen Sie Ihre Produkte vor dem Essen.

Missverständnis

Da aus biologischem Anbau keine Pestizide oder Wachstumshormone verwendet werden, glauben Sie, dass Sie dieses Gemüse nicht waschen müssen. Selbst biologisch angebautes Gemüse kann jedoch Bodenverunreinigungen aufweisen. Aus diesem Grund sollten Sie laut FDA immer Gemüse unabhängig von ihrer Herkunft waschen - einschließlich biologisch angebauter Produkte und Produkte, die auf einem Bauernmarkt gekauft wurden.

Wie zu waschen

Sie sollten Gemüse vor dem Schneiden waschen. Wenn Ihr Gemüse zähe Häute wie Kartoffeln oder Paprika hat, können Sie sie unter fließendem Wasser waschen und mit einer Bürste die Verunreinigungen entfernen. Weicher gehäutetes Gemüse wie Tomaten kann unter kaltem fließendem Wasser gewaschen werden, während Sie die Haut reiben, um Bakterien manuell zu entfernen. Das sorgfältige Trocknen kann zusätzliche Bakterien entfernen. Waschen Sie Ihre Hände immer nach dem Waschen von Gemüse, aber verwenden Sie keine Seifen oder Reinigungsmittel für Ihr Gemüse. Diese sind oft nicht für den Verzehr bestimmt und können krank machen. Sie können jedoch spezielle Obst- und Gemüsewaschmittel kaufen, die Bakterien entfernen und in Ordnung sind.

Ausnahmen

Durch gründliches Waschen und Trocknen kann das Risiko verringert werden, an einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu erkranken. Ungekochtes Gemüse birgt jedoch ein Risiko, unabhängig vom Waschen. Dazu gehören rohe Sprossen, die eine warme Umgebung mit Bakterien wie Salmonellen und E. coli erfordern. Durch das Spülen der Sprossen vor dem Servieren werden diese Bakterienarten nicht reduziert. In diesem Fall sollten Sie immer Sprossen kochen, um Bakterien abzutöten. Darüber hinaus ist das Waschen keine narrensichere Methode zur Entfernung von Bakterien. Es ist immer noch möglich, dass das Essen von rohem Gemüse Sie krank machen kann.