Was sind die Vorteile des Essens von Lachsfischen?
Laut der Meeresfrüchte-Uhr des Monterey Bay Aquariums ist der gefangen genommene Alaska-Lachs eine nachhaltige Nahrungsmitteloption oder eine "beste Wahl" für Ihre Gesundheit und die Umwelt. Lachs ist ein gesunder, herzgesunder Fisch. Es ist reich an Omega-3-Fetten, einer Art gesundheitsförderndem ungesättigten Fett, als die meisten anderen Fischsorten. Wie die meisten Tierfutter ist es reich an Eiweiß sowie vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind.
Gebackener Lachs mit Gemüse. (Bild: poplasen / iStock / Getty Images)Vitamin B-reich
Lachs ist reich an vielen B-Vitaminen. Laut der USDA National Nutrient Database liefert eine gekochte Portion wilder Atlantiklachse 0,828 Milligramm (48 Prozent des empfohlenen Tageswerts) für Vitamin B-2 und 17,13 Milligramm Vitamin B-3 oder 84 Prozent des DV. Diese Vitamine sind wichtig für den Energiestoffwechsel sowie für die korrekte Funktion des Nervensystems. Die gleiche Menge gekochten atlantischen Lachses liefert 1,6 Milligramm Vitamin B-6 und 5,18 Milligramm Vitamin B-12 oder 80 bzw. 86 Prozent des DV für jeden Nährstoff. Vitamin B-6 hilft dabei, gespeicherte Energie in Form von Glykogen in Leber und Muskeln in Glukose abzubauen, um den Blutzucker stabil zu halten. Darüber hinaus ist Vitamin B-6 für den Proteinstoffwechsel und die Synthese von Neurotransmittern oder Gehirnchemikalien wie Serotonin, das die Körperfunktionen reguliert, unerlässlich. Vitamin B-12 ist wichtig für den Energiestoffwechsel, unterstützt die korrekte Funktion des Nervensystems und die Bildung neuer Zellen.
Mineralstoffquelle
Die meisten Meeresfrüchtesorten sind reich an Mineralien, insbesondere das Spurenmineral Selen, und Lachs macht da keine Ausnahme. Eine gekochte 6-Unzen-Portion wilder Atlantiklachs liefert fast 80 Mikrogramm und entspricht über 100 Prozent der DV von 70 Mikrogramm. Laut einem Artikel, der im Juli 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, kann eine geringe Aufnahme dieses Minerals zu einer verminderten Immunfunktion, einem erhöhten Krebsrisiko und einer erhöhten Anfälligkeit für Viruserkrankungen beitragen. Lachs ist eine Quelle der Hauptmineralien Phosphor und Kalium und entspricht 42 bzw. 44 Prozent der DV für jeden in einem 6 Unzen gekochten Anteil. Phosphor wird benötigt, um starke Knochen aufzubauen und zu erhalten. Es aktiviert bestimmte Enzyme und ist notwendig, um DNA zu bilden. Kalium ist wichtig für die Regulierung des Herzschlags und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks.
Quelle für Omega-3-Fettsäuren
Laut einem Artikel, der im Oktober 2006 im "Journal of American Medical Association" veröffentlicht wurde, fördert der Verzehr von Fisch, insbesondere von Omega-3-Fettsäuren, die reich an Omega-3-Fettsäuren wie Lachs sind, die optimale Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems. Die Forscher berichteten, dass der Verzehr von zwei 4-Unzen-Portionen fetthaltigen Fisches wöchentlich oder solche, die reich an marinen Omega-3-Fettsäuren sind, die als Eicosapentaensäure oder EPA und Docosahexaensäure oder DHA wie Lachs bekannt sind, das allgemeine Sterberisiko verringern Herzkrankheiten um 36 Prozent und die Gesamtsterblichkeit um 17 Prozent. Eine 6 Unzen gekochte Lachse liefert mehr als 3 Gramm EPA plus DHA - und diese Menge hat kardioprotektive Vorteile gezeigt. Omega-3-Fettsäuren könnten auch dazu beitragen, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Diabetes, Arthritis, systemischem Lupus, Osteoporose, Depression, kognitivem Verfall, Gehirnstörungen, Hautkrankheiten, Asthma und Brust-, Dickdarm- und Prostatakrebs vorzubeugen Maryland Medical Center.
