Welche Lebensmittel sind reich an Resveratrol?

Die pflanzliche Substanz Resveratrol wurde mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter Krebsvorsorge, Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Langlebigkeit. Die meisten Forschungsarbeiten zu Resveratrol waren jedoch auf das Labor beschränkt, und klinische Studien fehlen. Trotzdem sind Lebensmittel, die Resveratrol enthalten, im Allgemeinen gesund und der Konsum kann in vielerlei Hinsicht der Gesundheit zugute kommen.

Rote Trauben, die auf einer Rebe wachsen. (Bild: JoannaBoiadjieva / iStock / Getty Images)

Wein und Trauben

Die Traubenschalen enthalten einen hohen Anteil an Resveratrol. Diese Verbindung kann einige der positiven Auswirkungen des Rotweins verursachen. Da Rotwein mehr Zeit in Kontakt mit den Traubenhäuten als Weiß- oder Rosewein verbringt, hat er einen höheren Resveratrol-Gehalt. Von allen Rotweinsorten weisen die aus Pinot Noir- und St. Laurent-Trauben erzeugten Sorten den höchsten Resveratrol-Gehalt auf. Dies ergab eine Studie aus der Zeitschrift "Food Chemistry" aus dem Jahr 2007. Diese Weine haben bis zu 14,3 Milligramm Resveratrol pro Liter oder 0,29 bis 1,89 Milligramm pro 5 Unzen Portion. Roter Traubensaft weist auch erhebliche Mengen an Resveratrol auf, zwischen 1,14 und 8,69 Milligramm pro Liter oder 0,17 bis 1,30 Milligramm pro Portion.

Beeren

Einige Beerenarten enthalten einen bemerkenswerten Anteil an Resveratrol. Heidelbeeren und Heidelbeeren sind besonders gute Quellen. Laut einer Studie aus dem Jahr 2003 im "Journal of Agricultural and Food Chemistry" wurden durchschnittlich 140 Picomol pro Gramm in Heidelbeeren aus Michigan und 71 Picomol pro Jahr in Heidelbeeren aus Polen gefunden. Dieselben Arten von Beeren aus anderen Ländern, wie beispielsweise Highland-Blaubeeren aus British Columbia, Kanada, hatten jedoch deutlich niedrigere oder sogar nicht nachweisbare Mengen. Das Beerenbacken reduzierte den Resveratrolgehalt um bis zu 46 Prozent.

Erdnüsse

Erdnüsse liefern auch Resveratrol, allerdings auf einem niedrigeren Niveau als Traubenprodukte oder Beeren. Eine 1/4-Tasse-Portion rohe Erdnüsse enthält zwischen 0,0025 und 0,065 mg Resveratrol. In einer 1/4-Tasse-Portion gekochte Erdnüsse befinden sich zwischen 0,08 und 0,32 Milligramm Resveratrol. Erdnussbutter liefert 0,04 bis 0,13 Milligramm Resveratrol pro Tasse. Obwohl die spezifischen Mengen in anderen Erdnussprodukten nicht quantifiziert wurden, kann die Verwendung von Erdnussmehl oder Erdnussöl auch eine Möglichkeit sein, Resveratrol in Ihre Ernährung aufzunehmen.