Welche Nahrungsmittel sind reich an Stickstoff?

Stickstoff ist Teil aller Aminosäuren, die zur Herstellung von Proteinen verwendet werden, und ist für eine gute Gesundheit unverzichtbar. Solange Sie mindestens 0,83 Gramm Eiweiß pro Kilogramm oder 2,2 Pfund Körpergewicht pro Tag zu sich nehmen, werden Sie den Stickstoffbedarf Ihres Körpers decken. Stickstoff kommt auch in Substanzen vor, die als Purine bezeichnet werden, die in vielen verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommen und auch natürlich im Körper vorkommen. Menschen mit Gicht sollten Purine in ihrer Ernährung einschränken, da sie die Gicht verschlimmern können. Gesunde Menschen müssen Purine jedoch nicht einschränken.

Gegrilltes Lendenstück auf einer Platte mit Hummus. (Bild: mtoome / iStock / Getty Images)

Fleisch und Geflügel

Fleisch und Geflügel, einschließlich Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Gans, Ente und das Organfleisch dieser Tiere, enthalten große Mengen an Eiweiß und Purinen. Die gesündesten Schnitte sind diejenigen, bei denen zusätzliches Fett entfernt wurde, wie etwa hautloses Hähnchenfleisch oder getrimmte magere Rindfleischstücke, darunter Filet, Top Lendenstück und runde Schnitte.

Fisch und Meeresfrüchte

Aufgrund des hohen Purin- und Proteingehaltes dieser Lebensmittel erhalten Sie auch viel Stickstoff aus Fisch und Meeresfrüchten. Die Auswahl an Meeresfrüchten mit besonders hohem Gehalt an Purinen umfasst Muscheln, Sardinen, Sardellen und Jakobsmuscheln. Krabben, Garnelen, Hummer und Austern enthalten jedoch auch eine moderate Menge an Purinen. Zu den gesündesten Fischgerichten zählen diejenigen, die reich an essentiellen Omega-3-Fetten wie Hering, Lachs, Makrele und Sardinen sind.

Früchte und Gemüse

Hülsenfrüchte und Sojaprodukte sind die einzigen Arten von Gemüse, die einen hohen Eiweißgehalt haben. Einige Früchte und Gemüse sind jedoch reich an Purinen und tragen somit zu Ihrer Stickstoffaufnahme bei. Dazu gehören Hülsenfrüchte, Blumenkohl, Spinat, grüne Erbsen und Spargel. Keine Früchte sind reich an Proteinen oder Purinen, daher sind Früchte keine gute Stickstoffquelle.

Andere Nahrung

Milchprodukte, Eier, Nüsse und Samen liefern alle Eiweiß, also auch Stickstoff, obwohl sie wenig Purin enthalten. Ganze Körner, darunter Weizen und Hafer, liefern auch etwas Purine und Eiweiß. MedlinePlus empfiehlt, fettarme Milchprodukte zu wählen, die Nuss- und Samenportionsgrößen aufgrund ihres hohen Fettgehalts zu überwachen und die Eier aufgrund des hohen Cholesteringehalts auf höchstens vier pro Woche zu beschränken.