Welche Nahrungsmittel sind reich an Arachidonsäure?

Fett in der Ernährung ist nicht gleich. Einige Arten von Fett können sich nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken, während andere Fette, wenn sie in Maßen konsumiert werden, dazu beitragen, das Krankheitsrisiko zu senken. Arachidonsäure wird als ungesättigte Fettsäure klassifiziert und ist für den menschlichen Körper für eine gesunde Gehirnfunktion sowie für normales Wachstum und Entwicklung unerlässlich. Die Fettsäure kommt hauptsächlich in den Drüsenorganen, im Gehirn und in der Leber von Tieren vor.

Eine gebratene Entenbrust auf einem Schneidebrett. (Bild: hlphoto / iStock / Getty Images)

Geflügelprodukte

In der National Health and Nutrition Examination Survey 2005/2006 (NHANES) trugen Hühnchen- und Hühnchenmischgerichte den größten Anteil an der Aufnahme von Arachidonsäure in Amerika. Eine 1-Tassen-Portion eines gerösteten Hähnchenbratens enthält 0,154 Gramm Arachidonsäure. Enten enthalten den höchsten Gehalt an Arachidonsäure unter magerem Fleisch, laut einer Studie, die mit Arachidonsäure aus der Nahrung unter Fleischfett durchgeführt wurde.

Fischquellen

Fisch ist am besten als reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren bekannt, die auch für einen gesunden Körper unerlässlich sind. Fisch enthält aber auch Arachidonsäure, die als Omega-6-Fettsäure klassifiziert ist. Beispielsweise enthält eine 3-Unzen-Portion Atlantischer oder Pazifischer Heilbutt 0,002 Gramm. Wilder atlantischer Lachs enthält mit 0,291 Gramm pro 3 Unzen Portion etwas mehr. NHANES fand heraus, dass Fisch und Fischprodukte in Amerika etwa 5,8 Prozent der Gesamtaufnahme von Arachidonsäure ausmachen.

Hart gekochte Eier

Ein großes hartgekochtes Ei enthält 0,074 g Arachidonsäure. Laut NHANES wurde festgestellt, dass Eier der zweitgrößte Beitrag zur arachidonischen Aufnahme unter den Amerikanern waren. Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben oder ein Risiko für die Erkrankung haben, verbrauchen Sie die Eier in Maßen. Während Eier essentielle Nährstoffe enthalten, die Ihr Körper benötigt, trägt ein großes hartgekochtes Ei 186 Milligramm Cholesterin zu Ihrer Ernährung bei.

Rindfleisch und Rindfleischprodukte

Während Rind- und Rindfleischprodukte der drittgrößte Beitrag von Arachidonsäure zur amerikanischen Diät sind, enthalten sie laut NHANES im Vergleich zu weißem Fleisch geringere Gehalte an Arachidonsäure. Dunkles Fleisch einschließlich Rindfleisch und Lammfleisch ist in Omega-3-Fettsäuren höher, enthält jedoch immer noch Arachidonsäure. Eine 3-Unzen-Portion Rinderbraten enthält 0,042 g Arachidonsäure.