Was sind die Vorteile von Buchweizenhonig?

Honigbienen, die den Nektar von Buchweizenblüten sammeln und verarbeiten, erzeugen einen dunklen Honig, der sich durch einen vollen, robusten Geschmack auszeichnet. Während Buchweizenhonig in der Farbe von kupfergelb bis violett oder fast schwarz reichen kann, ist das durchschnittliche Gefäß aus dunklem Bernstein mit einer rötlichen Tönung, wenn es an das Licht gehalten wird. Buchweizenhonig ist im Vergleich zu helleren Sorten weniger süß und schmeckt ähnlich wie Melasse. Die Grundzusammensetzung und das Ernährungsprofil aller Honigsorten sind relativ gleich, aber Buchweizenhonig weist höhere Konzentrationen an Makronährstoffen, Spurenelementen und Antioxidationsmitteln auf.

Was sind die Vorteile von Buchweizenhonig? (Bild: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Spitze

Buchweizenhonig ist reich an Antioxidantien und kann, wenn er als topisches Mittel für Wunden verwendet wird, beim Heilungsprozess helfen.

Nektar zu Honig

Eine Kolonie von Honigbienen, die Nektar von einem blühenden Buchweizenfeld sammelt, kann laut "Insektenbestäubung von Kulturpflanzen" von S.E. McGregor. Nachdem die gefiederten Bienen den Nektar gesammelt haben, bei dem es sich zumeist um Wasser mit einer geringen Menge Saccharose handelt, übergeben sie ihn zur Verarbeitung an die Bienenstockbienen. Bienenbienen verwandeln den Nektar biochemisch in Honig, indem er ihn mehrmals aufwirbelt, wodurch der Wassergehalt verringert wird. Gleichzeitig zerlegt Invertase, ein Speichelenzym, die Saccharose im Nektar, die im Wesentlichen vorverdaut wird, in einfache Zucker, Glukose und Fruktose.

Zusammensetzung von Honig

Die drei Hauptkomponenten aller Honigsorten sind Fruktose, Glukose und Wasser. Honig enthält einen kleinen Prozentsatz von vielen anderen Zuckern, einschließlich Saccharose, sowie Spuren von Proteinen, Mineralien und natürlichen Säuren. Fruktose ist etwa 70 Prozent süßer als Saccharose und Saccharose ist etwas süßer als Glukose. Heller Honig, einschließlich Wildblumen und Klee, weist das höchste Verhältnis von Fruktose zu Glukose auf und macht ihn süßer als dunkle Honigsorten. Obwohl der größte Bestandteil von Buchweizenhonig Fruktose ist, ist sein Glucosegehalt höher als der von leichterem Honig - das durchschnittliche Gefäß von Buchweizenhonig beträgt etwa 40 Prozent Fruktose und 30 Prozent Glukose. Buchweizen und andere dunkle Honigsorten haben auch weniger Wasser und höhere Konzentrationen an Antioxidantien.

Antioxidative Wirkungen

Honig ist eine reichhaltige Quelle für Flavonoide und andere phenolische Verbindungen, die eine signifikante antioxidative Aktivität aufweisen. Es hat sich gezeigt, dass der tägliche Konsum von Honig die Antioxidationsmittel im Blut verbessert und dazu beiträgt, die Lipidperoxidation oder die Schädigung von Lipiden - wie Cholesterin - durch freie Radikale zu verhindern. Laut „The Encyclopedia of Healing Foods“ von Michael Murray et al. Ist die Lipidperoxidation ein wesentlicher Bestandteil der Entstehung und des Fortschreitens von Atherosklerose. Dunkler Honig hat die höchsten Konzentrationen an phenolischen Verbindungen. Insbesondere Buchweizenhonig wird oft als reichhaltige Quelle für Antioxidantien bezeichnet. Laut May Berenbaum, Leiter der Entomologie-Abteilung an der University of Illinois, ist die Konzentration an Antioxidantien in Buchweizenhonig Gramm für Gramm vergleichbar mit der von Tomaten und anderen an Antioxidantien reichen Früchten und Gemüse.

Überlegungen zur Verwendung von Honig

Honig wirkt als therapeutisches Antiseptikum zur topischen Behandlung von Wunden, Verbrennungen und Geschwüren. Honig absorbiert Wasser und trocknet Wunden aus, um das Wachstum von Bakterien und Pilzen zu hemmen. Honig enthält auch das Enzym Glukoseoxidase, das bei Kombination mit dem aus der Wunde absorbierten Wasser Wasserstoffperoxid produziert. Die in Honig gefundenen Antioxidantien und Flavonoide können laut "The Encyclopedia of Healing Foods" auch als antibakterielle Wirkstoffe wirken. Während dunkle Honigsorten wie Buchweizen die höchsten Konzentrationen an Antioxidantien enthalten, können diese durch die Pasteurisierung zerstört werden Verbindungen. Suchen Sie nach rohem, unverarbeitetem Buchweizenhonig, der die meisten gesundheitsfördernden Substanzen enthält.