Was sind die Vorteile von Braunzucker gegenüber Weißzucker?
Sie können rohen braunen Zucker anstelle von raffiniertem Weißzucker in den Warenkorb legen, sich tugendhaft fühlen und denken, Sie kaufen einen gesünderen Zucker für Ihre Familie. Unglücklicherweise hat brauner Zucker, egal ob roh oder raffiniert, im Gesundheitsbereich wenig über Weißzucker zu empfehlen. Brauner Zucker ist vor allem für das Aussehen, den Geschmack von Melasse und etwas mehr Mineralien verantwortlich.
Eine Schüssel brauner Zucker. (Bild: Ruggiero_S / iStock / Getty Images)Herstellungsverfahren
Rohzucker, der braun aussieht, wird weniger verarbeitet als Weißzucker oder brauner Zucker. Nachdem die Hersteller den Saft aus dem Zuckerrohr genommen haben, kochen sie den Saft und filtern ihn. Durch das Schleudern der Kristalle in einer Zentrifuge entstehen rohe Zuckerkristalle, die Melasse enthalten. Weißer oder Tafelzucker wird weiter verarbeitet und granuliert, um die Kristalle feiner zu machen. dies entfernt die Melasse. Brauner Zucker wird mit Zusatz von Melasse verfeinert. Turbinado-Zucker ist Rohzucker, wobei nur die Melasse der Oberfläche abgespült wird.
Aussehen
Rohzucker hat gröbere Kristalle als raffinierten weißen oder braunen Zucker, wodurch das Produkt organischer wirkt. Dies kann Sie ästhetisch ansprechen, da es den Anschein eines "natürlicheren" Produkts vermittelt. In einigen Lebensmitteln fügt brauner Zucker die Farbe des Endprodukts hinzu.
Mineralien
Rohzucker und brauner Zucker enthalten etwas mehr Mineralien als raffinierten Weißzucker, jedoch nur, weil sie Melasse enthalten. Während brauner Zucker in Ihrem Süßstoff etwas Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium enthält, sind die Mengen zu gering, um einen echten Nutzen für die Gesundheit zu haben, erklärt "The New York Times". Eine Portion brauner Zucker von 1 Teelöffel liefert beispielsweise nur 0,02 Milligramm Eisen - eine minimale Menge des täglichen Bedarfs von 8 Milligramm für Männer und 18 Milligramm für Frauen im gebärfähigen Alter.
Geschmack
Die Melasse in Braun- und Rohzucker verleiht ihm einen etwas anderen Geschmack, was möglicherweise von Vorteil ist, wenn Sie den Geschmack von Melasse mögen. Braun- und Rohzucker enthalten laut "The New York Times" zwischen 5% und 10% Melasse, wobei dunklerer brauner Zucker die höheren Mengen enthält.
