Was sind die Vorteile von Bulgurweizen?
Bulgur-Weizen ist ein Grundnahrungsmittel der Küche des Nahen Ostens, die traditionell zur Herstellung von Taboule und Pilaw verwendet wird. Seine befriedigende, zähe Textur und der milde, nussige Geschmack haben es auch in den Vereinigten Staaten beliebt gemacht. Vollkornbrot ist wie Bulgur reich an Nährstoffen und Vitaminen als raffinierter, verarbeiteter Weizen, dem viele nützliche Inhaltsstoffe entzogen wurden. Bulgurweizen ist fettarm, reich an Ballaststoffen und reich an Mineralien und eine gesunde Ernährung.
Eine Schüssel mit rohem Bulgur. (Bild: oksix / iStock / Getty Images)Entzündungshemmende Wirkungen
Der Verzehr von Bulgurweizen kann dazu beitragen, chronische Entzündungen zu lindern und dadurch vor einigen Krankheiten zu schützen. In einer klinischen Studie, die in der Februar-Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Personen, die höhere Mengen Betain konsumierten, ein im Vollkornweizen gefundener Metabolit, niedrigere Konzentrationen von Homocystein hatten, einem Marker für chronische Entzündungen wurde mit Herzerkrankungen, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Reduziert das Gallensteinrisiko
Bulgurweizen kann dazu beitragen, das Risiko für Gallensteine zu verringern. Unlösliche Ballaststoffe in Vollkornbrot sorgen dafür, dass sich die Lebensmittel schneller durch den Darm bewegen, die Galle sekretieren, der Körper kann Insulin effektiver nutzen und Triglyceride oder ungesunde Fette im Blut senken. Zusätzlich zu diesen vorteilhaften Wirkungen, die gegen Gallensteine schützen können, kann die Faser in Bulgurweizen die Symptome einer Divertikularerkrankung lindern.
Chemoprotektive Effekte
Ballaststoffe, die von Vollkornprodukten wie Bulgurweizen geliefert werden, können vor Krebs schützen. In einer klinischen Studie, die 2007 im "International Journal of Epidemiology" veröffentlicht wurde, fanden Forscher heraus, dass Frauen vor der Menopause mit ballaststoffreichen Diäten ein verringertes Risiko für Brustkrebs hatten. Mit einer Tasse gekochtem Bulgurweizen, der 8,19 g Ballaststoffe oder 32,8 Prozent des empfohlenen Tageswerts liefert, ist Bulgurweizen eine gute Ballaststoffquelle.
Gute Mineralienquelle
Bulgurweizen ist eine sehr gute Quelle für Mangan und liefert 1,11 mg oder 55,5 Prozent des Tageswertes pro Tasse. Das Medical Center der University of Maryland gibt an, dass Mangan, ein Spurenelement in den Knochen und einigen inneren Organen, für die normale Gehirn- und Nervenfunktion unerlässlich ist. Es hilft auch bei der Bildung von Bindegewebe und der richtigen Blutgerinnung. Eine Tasse gekochter Bulgurweizen liefert 58,24 mg oder 14,6 Prozent der DV von Magnesium, wodurch der Kalziumspiegel im Körper reguliert wird.
Mehr verbrauchen
Verwenden Sie Bulgar anstelle von Weizenbeeren, Couscous oder Reis in Ihren bevorzugten Getreidesalatrezepten. Alternativ können Sie eine Handvoll Bulgar in Ihre grünen Blattsalate einrühren, um sie fülliger zu machen, oder Sie kombinieren Bulgar, sautiertes Gemüse und mageres Protein zu einem gesunden Auflauf. Bulgar eignet sich auch gut als Frühstückscerealien - einfach dazu Nüsse und frisches Obst für ein nahrhaftes Frühstück.
