Lebensmittel, die Capsaicin haben

Sie fügen Ihrer Diät heiße, würzige Lebensmittel hinzu, weil Sie den Geschmack genießen, aber möglicherweise sind Sie sich der möglichen gesundheitlichen Vorteile von Capsaicin, einer der natürlichen Verbindungen in diesen Lebensmitteln, nicht bewusst. Da es sich in pflanzlichen Lebensmitteln um Phytochemikalien handelt, ist Capsaicin für den heißen Geschmack verantwortlich, der die Zunge in Schüsseln mit würzigen Paprika verbrennen kann. Capsaicin ist auch in geringeren, aber möglicherweise vorteilhaften Mengen in süßen, nicht scharfen Paprikas enthalten.

Würzige Pfeffer auf einem hölzernen Schneidebrett. (Bild: jeehyun / iStock / Getty Images)

Scharfe Pepperoni

Capsaicin ist eine Verbindung, die an Rezeptoren auf Nervenfasern bindet, die Schmerz und möglicherweise Wärme übertragen, was ihre Wirkung auf das Futtergewebe Ihres Mundes erklärt. Es ist in Paprika vorhanden, das von bestimmten Pfefferpflanzen (Capsicum frutescens) produziert wird, einschließlich Sorten, die Cayennepfeffer, grüne oder rote Chili, Sporen oder Tabasco-Paprikas genannt werden, die besonders hohe Mengen an Capsaicin enthalten. Diese Paprikasorten enthalten etwa 198.000 ppm Capsaicin.

Andere Quellen

Andere Paprikasorten, die im Allgemeinen Gemüsepaprika genannt werden, weil sie nicht scharf oder würzig sind, enthalten auch Capsaicin. Ihr Gehalt an Chemikalie ist niedriger als bei scharfer Paprika, sie sind jedoch eine gute Quelle für Capsaicin, wenn sie regelmäßig konsumiert werden. Gemüsepaprika wird von einer Pfefferpflanze (Capsicum annum) produziert, die sich von derjenigen unterscheidet, die würzige Paprika produziert. Diese Paprikaschoten werden im Allgemeinen Glocken-, Kirsch-, Zapfen-, Grün- oder Paprikapfeffer genannt, abhängig von der jeweiligen Pflanzensorte, die sie produziert. Jede dieser Paprikaschoten enthält 4.000 Teile pro Million Capsaicin, etwa 25 Prozent davon in den heißeren, würzigeren Sorten. Ingwerwurzel (Zingiber officinale) enthält auch Capsaicin, jedoch nur in Spuren.

Capsaicin Vorteile

Würzige Paprikaschoten werden seit Jahrtausenden von amerikanischen Indianern als Medizin verwendet. Moderne Forschungen legen nahe, dass der Verzehr von Capsaicin-reichen Paprikas erhebliche gesundheitliche Vorteile haben kann. Eine klinische Studie, die in der Juli-Ausgabe des "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab zum Beispiel, dass Personen, die vier Wochen lang Chilischoten als Bestandteil verschiedener Arten von Mahlzeiten konsumierten, nach dem Essen niedrigere Insulinspiegel aufwiesen, was auf eine mögliche Capsaicin-Konzentration schließen lässt helfen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken. Eine andere Studie, die den möglichen kardiovaskulären Nutzen von Capsaicin untersuchte, wurde in der März-Ausgabe des "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht, und ergab, dass Männer, die vier Wochen lang Chilischoten konsumierten, eine niedrigere Ruheherzfrequenz und eine Verbesserung der anderen Marker hatten Herzfunktion als zu Beginn der Studie.

Vorsichtsmaßnahmen treffen

Peperoni, die große Mengen an Capsaicin enthalten, können Reizungen verursachen, wenn sie die Schleimhäute, die Augen oder andere Bereiche berühren, an denen die Haut zerbrochen ist. Gehen Sie daher beim Umgang mit diesen Lebensmitteln vorsichtig vor. Waschen Sie Ihre Hände sofort mit heißer Paprika in Seife, um alle Rückstände der Masse zu entfernen. Obwohl der Verzehr von Paprika mit hohem Capsaicin-Gehalt im Allgemeinen als sicher gilt und kein Risiko während der Schwangerschaft darstellt, sollten Sie diese während der Stillzeit nicht einnehmen, da Capsaicin in die Muttermilch übergeht, so das Medical Center der University of Maryland. Es ist auch eine gute Idee, diese Nahrungsmittel in Maßen zu konsumieren, um Gas- oder andere Verdauungsstörungen zu vermeiden.