Lebensmittel mit hohem Schwefelwasserstoffgehalt

Schwefelwasserstoff ist eine toxische Substanz, die hauptsächlich während industrieller Prozesse produziert wird. Das Einatmen von Schwefelwasserstoffgas kann Atemnot oder sogar den Tod verursachen. Kleine Mengen Schwefelwasserstoff werden nach Verdauung bestimmter Lebensmittel auch von Bakterien im Darm produziert. Niedrig dosierte Exposition kann Ihren Appetit betäuben und im Laufe der Zeit Kopfschmerzen verursachen. Die Exposition aus verdauten Lebensmitteln reicht wahrscheinlich nicht aus, um schwerwiegende Nebenwirkungen zu verursachen, kann jedoch zu unangenehmen Gerüchen beim Durchleiten von Gas führen.

Frau, die verpacktes Fleisch im Gemischtwarenladen betrachtet. (Bild: Moussa81 / iStock / Getty Images)

Sichere Stufen

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation können mehrere Lebensmittel und Getränke Sulfide enthalten. Schwefelwasserstoff wird schnell aus Ihrem Verdauungstrakt absorbiert und das meiste wird von Ihrer Leber verarbeitet und durch Ihre Nieren oder Ihre Lunge ausgeschieden. Die in den meisten Lebensmitteln enthaltenen Mengen gelten als zu gering, um signifikante Wirkungen zu erzielen. Zum Vergleich: Eine orale Dosis von 250 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht schien bei Ratten nach 14 Wochen voller Exposition keinen Schaden zu verursachen.

Verpacktes Fleisch

Gekochtes Rindfleisch hat etwa 0,6 mg Schwefelwasserstoff pro Pfund und gekochtes Lamm liegt näher bei 0,9 Milligramm pro Pfund. Bestimmte Aminosäuren enthalten Schwefel, so dass die Schwefelwasserstoffkonzentrationen im anaerob verpackten Fleisch tendenziell höher sind. Durch die luftdichte Verpackung wird verhindert, dass diese Verbindung während der Lagerung in die Luft gelangt. Cystein und Methionin sind zwei Aminosäuren, die Schwefel enthalten und zu Schwefelwasserstoff beitragen. Tierische Proteine ​​enthalten alle essentiellen Aminosäuren, so dass verpackte Fleischprodukte geringe Mengen Schwefelwasserstoff enthalten.

Molkerei und Herstellung

Erhitzte Milchprodukte, wie Magermilch, können etwa 3 Milligramm Schwefelwasserstoff pro Gallone enthalten. Creme hat etwas mehr als das Doppelte dieser Menge, hauptsächlich weil Dimethylsulfid manchmal während der Verarbeitung von Creme zugesetzt wird. Diese schwefelhaltige Verbindung kann auch Gelee, Soda und Süßigkeiten als Teil des Herstellungsprozesses zugesetzt werden. Dimethylsulfid kann während des Abbaus von Lebensmitteln oder beim Verdauen in Schwefelwasserstoff umgewandelt werden.

Übliche Aufnahme

Trinkwasser kann auch Spuren von Schwefelwasserstoff enthalten, aber mehr als 0,2 Milligramm pro Gallone würden nachweisbaren Geschmack und Gerüche erzeugen. Wenn Ihr Trinkwasser irgendwo in der Nähe gefährlicher Schwefelwasserstoffgehalte lag, könnten Sie es wahrscheinlich wegen des Geruchs nicht trinken. In Großbritannien wird die durchschnittliche Aufnahme von Schwefelwasserstoff aus Lebensmitteln und Wasser auf 1,7 Milligramm pro Tag geschätzt. Wenn Sie sich wegen dieser Substanz Sorgen machen, vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel und begrenzen Sie die Fleischaufnahme. Die Chancen stehen gut, dass Ihr Körper mit den normalen Mengen umgehen kann, die bereits in Ihrer Ernährung vorhanden sind.