Nahrungsmittel reich an Glutaminsäure

Glutaminsäure, auch Glutamat genannt, ist eine Aminosäure, die vom Körper zum Aufbau von Proteinen verwendet wird. Laut der University of California in San Diego ist Glutamat der häufigste stimulierende Neurotransmitter im zentralen Nervensystem des Körpers. Sie sagen weiter, dass die meisten Menschen keine Glutaminsäure-Supplementierung benötigen, da eine ausreichende Menge der Aminosäure in proteinreichen Nahrungsmitteln wie Fisch, Milchprodukten, Eiern und Fleisch enthalten ist.

Soja-Protein-Isolat

Bauer mit einer Handvoll Sojabohnen (Bild: Sicherung / Sicherung / Getty Images)

Sojaproteinisolat stammt aus Sojabohnen und ist eine der am häufigsten vorkommenden Proteinquellen für Vegetarier und Veganer. Laut DietandFitnessToday.com enthält Sojaproteinisolat eine der höchsten Konzentrationen an Glutaminsäure im Vergleich zu anderen proteinreichen Lebensmitteln. Für je 100 g Sojaprotein gibt es 17 g Glutaminsäure.

Hähnchen

Gegrilltes Hähnchen mit Gemüse (Bild: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)

Die University of California SanDiego gibt an, dass Geflügel eine reichhaltige Quelle für Glutaminsäure ist. Huhn ist auch eine reichhaltige Proteinquelle, die wenig Fett enthält. Daher ist es ein nahrhaftes Lebensmittel, das sich als Teil einer ausgewogenen Ernährung eignet.

Eier

Korb mit braunen Eiern (Bild: Tharakorn / iStock / Getty Images)

Da Eier gute Eiweißquellen sind, sind sie auch reich an natürlicher Glutaminsäure. Gemäß DietandFitnessToday.com enthalten Eier ungefähr 10 bis 11 Gramm Glutaminsäure pro 100 Gramm-Portion Eier. Dies entspricht ungefähr zwei bis drei Eiern, abhängig von ihrer Größe.

Saat

Sesamsamenbagel (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Verschiedene Saatgutsorten enthalten unterschiedliche Mengen an Glutaminsäure, obwohl sie alle relativ konzentriert sind, verglichen mit einer Auswahl an proteinarmen Nahrungsmitteln. Zum Beispiel enthalten drei Unzen Sesamsamen 9,3 Gramm Glutaminsäure, während 3 Unzen Baumwollsamen 10,2 Gramm Glutaminsäure enthalten, gemäß DietandFitnessToday.com.

Käse

Käseteller mit Trauben (Bild: olgakr / iStock / Getty Images)

Ähnlich wie bei verschiedenen Samenarten variiert der Gehalt an Glutaminsäure in Käse je nach Typ. DietandFitnessToday.com listet Parmesankäse als eine der am stärksten konzentrierten Sorten mit 8 Gramm Aminosäure pro 100 Gramm Käse auf.

Fisch

Kabeljau mit Zitrone und Bohnen (Bild: David Smith / iStock / Getty Images)

Fisch ist mit magerem Protein beladen und ist somit eine reichhaltige Quelle natürlicher Glutaminsäure. Ein Beispiel für eine solche Fischart, die eine nahrhafte Glutamatquelle sein kann, ist Atlantischer Kabeljau, der etwa 15 Gramm Glutaminsäure pro 6 Unzen Portion enthält.