Lebensmittel gegen Laktose- und Fruktoseintoleranz
Zucker wie Laktose und Fruktose sind einfache Kohlenhydrate, die Ihr Körper als schnelle Energiequelle nutzen kann. Einige Menschen sind jedoch nicht in der Lage, diese Zucker zu konsumieren, weil ihnen die spezifischen Enzyme fehlen, die sie im Verdauungstrakt abbauen oder andere Probleme bei der Verdauung der Zucker haben. Wenn Sie unter einer Fruktose- und Laktoseintoleranz leiden, ist es ein wichtiges Ziel, zu wissen, welche Lebensmittel frei von diesen Zuckern sind und für den Verzehr geeignet sind.
Eine Pfanne mit Bratkartoffeln. (Bild: Tetiana_Chudovska / iStock / Getty Images)Fleisch, Geflügel und Fisch
Die meisten Fleisch, Geflügel und Fische sind von Natur aus sowohl Laktose als auch Fruktose frei. Beispielsweise enthält eine 3-Unzen-Portion mageres Rind- oder Schweinefleisch oder eine Scheibe Speck keinen Zucker, während Hühner- und Putenfleisch ebenfalls fructosefrei und laktosefrei ist. Fisch ist auch eine gute Wahl, wenn Sie Fruktose- oder Laktoseintolerant sind, da Fisch wie Lachs, Wels und vielen anderen Arten auch beide Zucker fehlen. Viele Fleisch- und Fischgerichte, die mit bestimmten Saucen oder anderen zuckerhaltigen Zutaten zubereitet werden, können jedoch Fruktose oder Laktose enthalten. Beispielsweise enthalten asiatische Gerichte wie süßes und saures Hühnchen mehr als 20 g Fruktose, während Fleischlasagne mit Tomatensauce je nach den Zutaten etwa 1 g Zucker enthalten kann. Überprüfen Sie die Zutatenliste der verpackten Lebensmittel, um zu entscheiden, ob ein Produkt für Sie sicher ist.
Gemüse und Nüsse
Die meisten Gemüse sind laktosefrei, aber einige enthalten mäßige bis geringe Mengen an Fruktose und sollten vermieden werden, wenn Sie diese Zucker nicht vertragen. Eine gute Wahl, der sowohl Fruktose als auch Laktose fehlen, sind Kartoffeln und Pilze, die durch Grillen oder Braten zubereitet werden. Andere laktosefreie Gemüse, die Spuren von Fruktose enthalten, sind Artischocken, Karotten und Spinat. Einige Nüsse sind auch fructosefrei und laktosefrei. Beispiele sind Mandeln und Paranüsse, denen beide Zucker fehlen. Mandelbutter ist auch frei von Fruktose und Laktose. Bei anderen Nüssen wie Cashews, Haselnüssen und Macadamianüssen fehlt es auch an Laktose, sie enthalten jedoch Spuren von Fruktose.
Andere Möglichkeiten
Einige Cerealien sind auch eine gute Wahl, wenn Sie Fruktose und Laktose nicht vertragen. Dazu gehören entweder schneller oder normaler Hafer, cremiges Weizengetreide oder geschredderte Weizensorten. Überprüfen Sie jedoch die Produktetiketten, um sicherzustellen, dass keine Zusätze Zucker enthalten. Einige Teigwaren, z. B. Eiernudeln, sind frei von Fruktose und Laktose. Andere Arten können Spuren enthalten. Überprüfen Sie daher die Produktetiketten. Eier sind auch eine gute Wahl für Lebensmittel, denen weder Fruktose noch Laktose fehlen. Überprüfen Sie die Zutaten in Omeletts und anderen Eierspeisen, die Fruktose- oder Laktosehaltige Zusätze enthalten können.
Lebensmittel zu vermeiden
Wenn Sie Laktose nicht vertragen, vermeiden Sie alle Milchprodukte, einschließlich Milch und Käse, die reich an Zucker sind. Stattdessen Mandelmilch ersetzen, da sie aus Mandeln hergestellt wird, die frei von beiden Zuckern sind. Sie können auch bescheidene Mengen an Joghurt tolerieren, da gesunde Bakterien, die als Probiotika in diesen Lebensmitteln bezeichnet werden, die Verdauung von Laktose unterstützen. Vermeiden Sie jedoch Früchte mit Fruchtgeschmack, da alle Früchte etwas Fruktose enthalten. Kleine Mengen an Fruktose sind auch in vielen anderen Lebensmitteln enthalten, einschließlich vieler Gewürze und Samen wie Kürbis und Sesam. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater, um Hilfe bei der Vermeidung von Fruktose und Laktose zu erhalten und die beste Diät für Ihre Erkrankung zu planen.
