Lebensmittel, die Saccharose enthalten
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums sind Kohlenhydrate für die meisten Amerikaner die Hauptquelle für Kalorien, die Erwachsenen empfehlen, 45 bis 65 Prozent ihrer Ernährung aus Kohlenhydratquellen zu sich zu nehmen. Aber einige Kohlenhydrate - wie Saccharose - sind nicht die beste Wahl für eine gesunde Ernährung. Obwohl es eine schnelle Energie liefert, da Ihr Körper es leicht abbaut, kann eine Diät mit hohem Saccharosegehalt das Risiko für Typ-2-Diabetes und andere Gesundheitsprobleme erhöhen. Manche Menschen sind auch unverträglich gegen Saccharose. Die Identifizierung von Nahrungsmitteln mit hohem Saccharosegehalt ist ein wichtiger Schritt bei der Steuerung Ihres Zuckers.
Eine lächelnde junge Frau, die eine Mango isst. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Früchte
Saccharose wird Disaccharid genannt, weil es aus zwei einfachen Zuckern besteht, Glukose und Fruktose, die durch eine chemische Bindung miteinander verbunden sind. Obwohl gewöhnlicher Tafelzucker Saccharose ist, produzieren Pflanzen ihn auch durch Photosynthese. Es ist ein natürlicher Bestandteil aller Früchte, aber einige Früchte sind besonders reich an Saccharose. Mandarinen und Mangos zum Beispiel haben etwa 12 Gramm Abschnitte und Stücke pro Tasse. Frische Aprikosen enthalten 9 Gramm in 1 Tasse Fruchthälften, während Ananas auch reich an Saccharose ist, wobei 1 Tasse Brocken etwa 8 Gramm bereitstellt. Essen Sie diese ballaststoffreichen Früchte frisch, denn Ballaststoffe verlangsamen den Blutzuckeranstieg und vermeiden gesüßte Dosen, die zusätzlichen Zucker enthalten.
Gemüse
Die meisten Gemüse enthalten etwas Saccharose, aber bestimmte Arten sind höher als andere. Zum Beispiel liefert 1 Tasse weißer Mais oder Rüben aus der Dose etwa 14 Gramm Saccharose. Stärkere Gemüse neigen auch dazu, reich an Saccharose zu sein - 1 Tasse gekochte Erbsen liefert etwa 8 Gramm, während 1 Tasse Limabohnen etwa 2 Gramm enthält. Gemüse, das in der Saccharose tendenziell niedriger ist, umfasst Sommerkürbis und grüne Bohnen, mit etwa 0,5 Gramm pro 1 Tasse Scheiben und ganzen Bohnen. Blattgemüse enthält noch weniger Saccharose. Zum Beispiel enthält 1 Tasse tiefgefrorener gehackter Spinat weniger als 0,5 Gramm, während die meisten Salatsorten im Wesentlichen saccharosefrei sind.
Lebensmittel auf Getreidebasis
Obwohl die meisten auf Getreide basierenden Stärken einen hohen Gehalt an Stärke aufweisen, können sie auch etwas Saccharose enthalten. Zum Beispiel liefert 1 Tasse gekochter brauner Reis etwa 0,7 Gramm Saccharose, während die gleiche Menge gekochten weißen Reis etwas weniger hat, etwa 0,1 Gramm. Die meisten Nudelsorten enthalten auch etwas Saccharose (etwa 0,1 Gramm pro Tasse gekochte Nudeln), obwohl diese je nach Art leicht variieren kann. Backwaren können je nach der während der Zubereitung zugesetzten Zuckermenge sehr viel Saccharose enthalten. Zum Beispiel kann ein Stück gelber oder Schokoladenkuchen von durchschnittlicher Größe bis zu 50 g Saccharose enthalten. Brot kann auch Saccharose enthalten, wenn Zucker im Rezept enthalten ist. Überprüfen Sie daher die Produktetiketten.
Andere Quellen
Einige andere Arten von Lebensmitteln sind besonders reich an Saccharose, die während der Verarbeitung häufig hinzugefügt oder konzentriert wird. Trockenfrüchte sind ein gutes Beispiel - 1 Tasse gehackte Datteln kann 35 Gramm Saccharose enthalten, während getrocknete Pfirsiche etwa 25 Gramm in 1 Tasse Hälften liefern. Sirupe sind auch in Saccharose ziemlich hoch, mit 1 Esslöffel Ahornsirup, der fast 12 Gramm enthält, und 1 Esslöffel Karamellsauce oder Dulce de Leche, die fast 8 Gramm bereitstellen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater über Sucrose und entscheiden Sie sich für den besten Ernährungsplan für Ihre Situation.
