Lebensmittel, die Vitamin C enthalten, aber keine Zitronensäure

Vitamin C, auch als Ascorbinsäure bekannt, ist eine essentielle Verbindung in der menschlichen Ernährung, die für die Synthese von Kollagen erforderlich ist, eine strukturelle Komponente beim Zusammenbau von Blutgefäßen sowie Sehnen, Bändern und Knochen. Es findet sich fast ausschließlich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst. Zitrusfrüchte sind die bekannteste Vitamin-C-Quelle, aufgrund ihres hohen Säuregehaltes jedoch nicht unbedingt die beste.

Zitronensäure

Zitronensäure ist eine organische Säure, die in bestimmten Zitrusfrüchten vorkommt. Reiner Zitronensaft und Limettensaft und die Früchte, aus denen sie stammen, sind die reichsten Zitronensäurequellen mit 1,44 und 1,38 g / oz. beziehungsweise. Auf der pH-Skala, wobei einer stark sauer und 14 alkalisch ist, erhält der Zitronensaft 2,4. Orangen und Grapefruits sind ebenfalls übliche Zitrusfrüchte, die Zitronensäure enthalten.

Verwechslung

Menschen neigen dazu, Ascorbinsäure und Zitronensäure zu verwechseln, aber chemisch ist der Unterschied graduell. Deshalb sind sie oft, aber nicht immer, miteinander verbunden. Vitamin C ist in der Regel weiter verbreitet, zumindest in Pflanzen, wo es eine Rolle bei der Verringerung der Photosynthese spielt. Es ist jedoch ein essentielles Vitamin für alle Lebewesen.

Quellen

Alle Früchte und Gemüse enthalten etwas Vitamin C. Die besten Nicht-Zitrusquellen sind jedoch Erdbeeren und andere Beerenarten, Tomaten, rote und grüne Paprikas, Kantalupen, Mangos, Kartoffeln, Kiwis und Blattgemüse.

Die Menge an Zitronensäure und Ascorbinsäure ist nicht immer verhältnismäßig. Zum Beispiel enthalten sowohl rote Paprika als auch Erdbeeren, denen Zitronensäure fehlt, 95 bzw. 85 mg Vitamin C, was mehr ist als die in einer Orange gefundene Menge. Vitamin C kann auch als Zusatz oder Zusatz ohne die begleitende Zitronensäure eingenommen werden.

Überlegungen

Zitronensäure ist für den Stoffwechsel lebender Organismen von entscheidender Bedeutung - in der Tat ist ein Schritt des Stoffwechselprozesses als Zitronensäurezyklus bekannt -, Organismen stellen jedoch auch ihre eigene Zitronensäure her, unabhängig davon, ob sie verbraucht wird oder nicht. Dasselbe gilt auch für Vitamin C in den meisten Organismen außer dem Menschen. Menschen sind nicht in der Lage, Vitamin C herzustellen und müssen es daher durch ihre Ernährung erhalten. Dies bedeutet, dass der Mensch Vitamin C aus Quellen wie Erdbeeren und Tomaten zu sich nehmen kann, ohne auch Zitrusfrüchte essen zu müssen.