Lebensmittel, die gelbe Farbstoffe enthalten

Lebensmittel und andere Gegenstände werden oft mit Farbe versehen, um sie optisch ansprechender zu machen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat zwei Arten von gelben Farbstoffen für die Verwendung in Lebensmittelprodukten zugelassen: Gelb Nr. 5 und Gelb Nr. 6. Beide werden in einer Reihe von Lebensmittelprodukten verwendet und sind Gegenstand einer eingehenden Prüfung.

Ihre im Handel gekaufte Limonade enthält möglicherweise einen gelben Farbstoff. (Bild: Wiktory / iStock / Getty Images)

Nahrungsmittel mit gelber Lebensmittelfarbe

Der Lebensmittelfarbstoff Yellow Nr. 5 wird auch Tartrazin genannt und ist der am zweithäufigsten verwendete Lebensmittelfarbstoff in den USA. In Lebensmittelverpackungen wie Chips und Crackern sind er und andere gelbe Lebensmittelfarbstoffe enthalten ; Puddings und Süßigkeiten; und Getreide, Waffeln und andere Frühstücksprodukte. Gelber Farbstoff findet sich auch in Erfrischungsgetränken und Säften sowie in Speiseprodukten wie zubereiteten Nudel- und Burgergemischen.

Mögliche Risiken von gelben Farbstoffen in Lebensmitteln

Laut dem Center for Science von öffentlichem Interesse kann der Farbstoff Yellow No. 5 bei Kleinkindern Hyperaktivität verursachen, während Yellow No. 6 mit einigen Tumortypen in Verbindung steht. In einer Tierstudie, die 2010 in "Food and Chemical Toxicology" veröffentlicht wurde, wurde außerdem festgestellt, dass sowohl die Lebensmittelfarben Yellow No. 5 als auch No. 6 die chemischen Funktionen der Leber und der Nieren veränderten. Beide Studien basieren auf Tests an Mäusen oder Ratten; Weitere Forschungen zur Wirkung des gelben Farbstoffs auf den Menschen sind erforderlich.