Lebensmittel, die die Vitamine A, E, D und K enthalten
Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sind in vielen Lebensmitteln enthalten, gehen beim Kochen nicht leicht verloren und werden in Verbindung mit Fett besser verdaut. Sie werden nur in geringen Mengen benötigt und der Überschuss wird in den Leber- und Fettgeweben gespeichert, sodass gesunde Personen sie nicht täglich in der Nahrung zu sich nehmen müssen. Zwar liefert keine Nahrung von Natur aus eine signifikante Menge aller vier Vitamine, aber die Kombination von gesunden Lebensmitteln kann Ihnen helfen, Ihren täglichen Vitaminbedarf zu decken.
Karotten auf einem Holztisch. (Bild: GooDween123 / iStock / Getty Images)Vitamin A
Vitamin A hilft den Augen, klar zu sehen und sich an das Licht anzupassen, und hält die Schleimhäute feucht, um Infektionen abzuwehren. Übermäßiges Vitamin A kann Geburtsfehler verursachen. Leber, Vollmilchmilch und Milchprodukte enthalten Vitamin A. Grünes Blattgemüse wie Spinat, Broccoli und Rosenkohl sowie gelbe und orangefarbene Früchte und Gemüse wie Kantalupe, Karotten, Süßkartoffeln und Kürbis enthalten Beta-Carotin, das umgewandelt wird Vitamin A im Körper.
Vitamin E
Vitamin E ist ein Antioxidans und Verteidiger gegen Schäden durch freie Radikale. Es kann auch vor Krebs und Herzkrankheiten schützen. Vitamin E ist in Lebensmitteln weit verbreitet, insbesondere in pflanzlichen Ölen und Produkten, die Öle wie Salatdressings und Margarine enthalten. Es wird leicht durch Hitze zerstört. Wählen Sie also frische oder leicht verarbeitete Quellen wie Samen, Nüsse und grünes Blattgemüse. Andere gute Quellen sind Vollkornprodukte, Leber und Weizenkeime.
Vitamin-D
Die Tatsache, dass Vitamin D von einem Körperteil hergestellt wird und dazu führt, dass ein anderer Körperteil anspricht, macht es technisch eher zu einem Hormon als zu einem Vitamin. Vitamin D hält die Blutkonzentrationen von Calcium und Phosphor für das Knochenwachstum aufrecht. Zu den Nahrungsquellen gehören angereicherte Milch und Margarine, Getreide, Rindfleisch, Eigelb, Leber und fetter Fisch wie Lachs und Sardinen. Sie können einen Vitamin-D-Mangel auch durch moderate Sonneneinstrahlung bekämpfen. Die genaue Sonnenmenge hängt von der Jahreszeit und Ihrem Standort ab.
Vitamin K
Die Wirkung von Vitamin K bei der Blutgerinnung kann den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachen. Bakterien im Magen-Darm-Trakt machen Vitamin K, das der Körper aufnehmen und verwenden kann. Nahrungsquellen sind Milch, Eier, Leber, grünes Blattgemüse, Kohl, Rosenkohl, Kohl, Spinat und Broccoli. Da Bakterien bei den meisten Menschen etwa die Hälfte des Vitamin K ausmachen, ist ein Mangel bei Neugeborenen und Menschen, die Antibiotika oder Antikoagulanzien einnehmen, wahrscheinlicher, so Eleanor Whitney und Sharon Rolfes im Lehrbuch „Understanding Nutrition“.
