Lebensmittel, die Natriumbicarbonat enthalten

Natriumbicarbonat hat viele Anwendungen. Medizinisch reduziert es die Magensäure und kann nach den Mahlzeiten als Antazida gegen Sodbrennen und Verdauungsstörungen eingenommen werden. Es ist eine Brausetablette, aufgelöst in Wasser, allgemein als Alka Seltzer bekannt. In Lebensmitteln wird es einfach als Backpulver bezeichnet und macht Teig aufgehen, Limonade und Bohnen leichter verdaulich. Es enthält Natrium. Wenn Sie eine Diät mit niedrigem Natriumgehalt einhalten, müssen Sie möglicherweise das Natriumbikarbonat in Ihrer Diät einschränken.

Nahaufnahme von kohlensäurehaltigem Soda in einem Glas. (Bild: hemeroskopion / iStock / Getty Images)

Backwaren

Backpulver ist ein Treibmittel, das zum Aufgehen von Teig verwendet wird. Backsoda ist alkalisierend, und wenn es mit einer Säure wie Buttermilch, Joghurt oder Zucker gemischt wird, entsteht Kohlendioxid. Das Kohlendioxid erzeugt winzige Blasen, weshalb der Teig aufsteigt. Obwohl Backwaren möglicherweise nicht salzig schmecken, hat ein 4-Zoll-Vollkornbagel mehr als 500 mg Natrium, stellt die Mayo-Klinik fest.

Bohnen und Hülsenfrüchte verdauen

Tränken Sie die Bohnen über Nacht in einer Lösung aus 98 Prozent Wasser, 2 Prozent Backpulver - Sie brauchen nur genug, um die Bohnen abzudecken. Die alkalisierende Wirkung von Backpulver macht die Ballaststoffe in den Bohnen weich und löst das Protein auf, wodurch die Bohnen nach dem Kochen leichter verdaut werden können. Kochen Sie die Bohne nicht im Wasser. Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen aus, um überschüssiges Natrium zu entfernen, und kochen Sie sie in frischem Wasser oder Brühe.

Schäumende Getränke

Natriumbicarbonat macht Soda sprudelnd, indem Kohlendioxidgas erzeugt wird, wenn es mit einer Säure wie Phosphorsäure oder Kohlensäure gemischt wird, die in vielen Colas vorkommt. Die meisten Cola enthalten 35 mg Natrium in einer 8-Unzen-Portion, aber nur wenige Menschen trinken nur 8 Unzen Soda. Der durchschnittliche Amerikaner trinkt 50 Gallonen Soda pro Jahr, berichtet das California Center for Public Health Advocacy.

Lebensmittelfarbstoffe

Natriumbicarbonat ist ein Bestandteil, der bei der Herstellung von Lebensmittelfarbstoffen verwendet wird. Aufgrund seiner Antibackfestigkeit und seiner stabilisierenden Eigenschaften wird es in vielen Lebensmittelfarbgelen verwendet. Normalerweise wird dies in so geringen Mengen angewendet, dass es nur sehr geringe Auswirkungen auf den Natriumspiegel im Blut hat.