Holz gegen Plastikkochgeräte

Die richtigen Werkzeuge können den Unterschied zwischen einer passablen Mahlzeit und einer wirklich unvergesslichen Mahlzeit ausmachen. In Zeiten extremer Spezialisierung, in denen Ihr durchschnittlicher Kochladen vier Versionen jedes Werkzeugs führt und Tausende weitere im Internet verfügbar sind, ist es nicht leicht, das richtige Werkzeug für die richtige Arbeit auszuwählen. Ein verwirrender Bereich versucht, sich zwischen Kunststoff und Holz zu entscheiden. Mach dir keine Sorgen. Mit den richtigen Informationen können Sie das perfekte Werkzeug für Ihr Kochen auswählen.

Qualitätsholzwerkzeuge sollten eine kleine Maserung und eine fein geschliffene Oberfläche haben. (Bild: ozgurkeser / iStock / Getty Images)

Wann ist Holz zu verwenden?

Holzutensilien sind nicht die besten Werkzeuge für jede Kochaufgabe, aber für einige Dinge sind sie perfekt. Holz ist eine gute Wahl, wenn Sie mit heißen Speisen arbeiten, die häufig umgerührt werden müssen, z. B. Risottos, einige Suppen und Süßigkeiten. In der Tat empfiehlt der Fernsehsender Alton Brown von Food Network Holzlöffel, wenn Sie mit Süßigkeitssirupen arbeiten, da diese dabei helfen, die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Holz ist auch eine gute Wahl, wenn Sie mit empfindlichem Kupfer- oder Antihaft-Kochgeschirr arbeiten, da die Oberfläche dadurch nicht zerkratzt wird.

Wann ist Kunststoff zu verwenden?

Wie Holz eignen sich Kunststoffutensilien in einigen Situationen, aber nicht in allen. Kunststoff-Utensilien können schmelzen, wenn sie mit Brennerelementen, Töpfen oder heißen Sirupen in Kontakt kommen. Daher eignet sich Kunststoff am besten für Anwendungen mit wenig oder ohne Hitze, z. B. beim Rühren von Plätzchenteig, beim Abkratzen von Brotscheiben von Schüsseln oder beim Messen von Zutaten mit Messbechern und -löffeln aus Kunststoff. Die meisten Kunststoff-Kochutensilien sind spülmaschinenfest. Einige sollten jedoch nur auf das obere Rack gestellt werden. Überprüfen Sie daher die Anweisungen des Herstellers.

Überlegungen

Sowohl Kunststoff- als auch Holzkochgeräte weisen Einschränkungen auf. Holz kann im Laufe der Zeit Risse bekommen, insbesondere wenn Sie es in die Spülmaschine legen oder es wiederholt Hitze aussetzen. Wenn dies geschieht, kann Essen im Geschirr stecken bleiben und gefährliche Bakterien wachsen lassen. Kunststoff kann, wie bereits erwähnt, schmelzen. Ein weiteres Problem ist Bisphenol A oder BPA, eine Chemikalie, die in einigen Kunststoffen vorkommt und die Entwicklung bei Säuglingen und Kindern behindern kann (Referenz 2). Wenn Sie mit BPA vertraut sind, suchen Sie nach Utensilien, die mit "BPA-frei" gekennzeichnet sind.

Alternativen

Wenn Sie nicht zwei Sets von Utensilien für unterschiedliche Situationen kaufen möchten, gibt es Alternativen zu Kunststoff- und Holzkochgeräten. Siliconspatel zerkratzen beispielsweise empfindliches Kochgeschirr nicht und schmelzen nicht. Eine weitere gute Alternative ist Nylon-Kochgeschirr, das sich gut für Pfannkuchenwender und Messgefäße eignet, da es seine Form besser als Silikon hält. "Cook's Illustrated" warnt jedoch, dass Silikon-Backformen dazu neigen, zu floppy zu sein, um gut zu funktionieren.