Warum wird mein Pizzateig nicht braun?
Erwarten Sie nicht, dass Ihre selbst gebackene Pizza genau so aussieht wie eine Pizzeria-Pizza. Wenn Sie keinen Holzofen haben, wird der Ofen wahrscheinlich nicht heiß genug. Sie können jedoch zu Hause eine anständig gebräunte und knusprige Kruste erwarten. Ein nicht bräunlicher Pizzateig wurde wahrscheinlich unsachgemäß zubereitet oder zubereitet. Versuchen Sie, die Ofentemperatur als erste Strategie zu erhöhen.
Pizzateig sollte biegsam sein, aber nicht klebrig. (Bild: artwell / iStock / Getty Images)Rezept
Bei der Herstellung von Pizzateig sollte der Teig weich und geschmeidig sein, aber niemals klebrig sein. Wenn der Teig an Ihren Händen oder am Nudelholz haftet, fügen Sie weiteres Mehl hinzu. Ein Teig, der nicht genügend Mehl hat, ist normalerweise sehr weich und bräunt nicht gut.
Vorbereitung
Pizzateig, wie alle Hefeteige, profitiert von der Erhöhung der Zeit. Legen Sie den Teig nach dem Mischen und Kneten auf eine bemehlte Oberfläche und lassen Sie ihn fast bis zur Hälfte aufgehen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kann der Teig flach und hart sein und sich nicht gut bräunen.
Backwaren
Worauf Sie Ihre Pizza zubereiten, kann auch einen Einfluss darauf haben, wie gut sie bräunt. Echte Pizzabegeisterte verwenden einen Pizzastein, einen Steingutstein, der die Wärme gleichmäßig überträgt und eine knusprig gebräunte Kruste ergibt. Ansonsten kochen Sie die Pizza direkt auf dem Rost oder kaufen Sie eine Metallpfanne mit Löchern, damit die Kruste gut bräunt. Pizzateig bräunt nicht gut oder bleibt in der Mitte feucht, wenn er auf schweren Backblechen gebacken wird.
Ofentemperatur
Pizza backen ist eine echte Abkehr vom Brot und Keksen. Ihre Pizza bräunt möglicherweise nicht, weil die Ofentemperatur nicht hoch genug ist. Erwärmen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit, um ihn schnell zu bräunen. Pizzateig muss leicht zäh sein, um eine Vielzahl von Belägen zu unterstützen. Garen Sie es bei moderaten Temperaturen und es bleibt weich - und bräunt möglicherweise nicht ausreichend.
