Warum ist Natriumnitrat schlecht für Sie?

Natriumnitrat ist ein Salz, das Hot Dogs, Speck und anderen Wurstwaren zugesetzt wird, um sie zu schützen. In höheren Dosen werden Nitrate auch als Begasungsmittel eingesetzt, um Nagetiere abzutöten. Diese Nitrate können in den Boden gelangen und die Nahrungsversorgung verunreinigen. Während in einigen zubereiteten Lebensmitteln viel geringere Mengen direkt verwendet werden, gibt es gesundheitliche Bedenken hinsichtlich Natriumnitrat. Die FDA erlaubt es, 100 Pfund gehacktem Fleisch eine maximale Menge von 2,75 Unzen Nitraten zuzusetzen. Es ist jedoch noch nicht bestimmt, wie viel Natriumnitrat sicher ist.

Gehen Sie auf Lebensmittel, die Natriumnitrat enthalten. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Nitrate können die Sauerstoffzirkulation beeinflussen

Obwohl Natriumnitrat als Konservierungsmittel verwendet wird, das die Lebensmittel vor dem Verderben schützt und durch schädliche Bakterien kontaminiert wird, kann dies negative Auswirkungen haben. Bei Säuglingen und Kleinkindern können hohe Nitratkonzentrationen zu einer Erkrankung führen, die als "Blue-Baby-Syndrom" bezeichnet wird und in manchen Fällen zum Tod führen kann. Die US-amerikanische Umweltschutzbehörde (Environmental Protection Agency) weist darauf hin, dass dies geschieht, wenn Nitrate an rote Blutkörperchen binden, wodurch ihre Fähigkeit, lebensspendenden Sauerstoff im Körper zu transportieren, blockiert wird.

Erhöht das Krebsrisiko

Ein weiterer Grund, Nitrate zu vermeiden, ist der Zusammenhang mit einem erhöhten Krebsrisiko bei Kindern und Erwachsenen. Das Linus-Pauling-Institut warnt davor, dass Nitrate mit einem Anstieg von Gehirntumoren, Leukämie und Nasen-Hals-Tumoren einhergehen. Mit diesen starken Warnhinweisen sollte Natriumnitrat möglichst vermieden werden.