Warum wird Eiscreme als langsam verdauliches Lebensmittel angesehen?
In jeder Saison genießt die Hälfte der US-Bevölkerung ein wenig Eis, laut Agriculture und Agri-Food Canada. Eiscreme hilft nicht nur Ihren süßen Zahn zu befriedigen, sondern wird aufgrund seines Fettgehalts und seiner Rangfolge auf dem glykämischen Index auch als langsam verdauliches Lebensmittel angesehen.
Eine Nahaufnahme von Schokoladen-, Erdbeer- und Vanilleeis. (Bild: CharlieAJA / iStock / Getty Images)Fett in verschiedenen Eissorten
Jede Eisart - normales, fettarmes, leichtes und fettarmes - muss eine bestimmte Fettmenge enthalten. Zum Beispiel muss normales Eis mindestens 10 Prozent Milchfett enthalten, während fettarmes Eis mindestens 25 Prozent weniger Fett als das Original enthalten muss. Außerdem wird normales Eis nach Qualitätsgruppen in Gruppen eingeteilt, darunter Super-Premium, Premium, Normal und Wirtschaft. Premium- und Super-Premium-Eiscreme haben einen höheren Fettgehalt als normale und sparsame.
Fett langsam verdauen
Die Menge an Fett in Eiscreme spielt eine große Rolle bei der Verdauung. Im Vergleich zu Eiweiß und Kohlenhydraten braucht Fett den Magen am längsten, weshalb bestimmte Eissorten als langsam verdaulich angesehen werden. Eis mit einem höheren Fettgehalt, wie beispielsweise Premiumeis, kann länger dauern, bis der Magen verlassen wird als normales oder fettarmes Eis.
Glykämischer Index und Kohlenhydrate
Der glykämische Index (GI) ist ein System, das den Einfluss von Kohlenhydraten auf den Blutzucker auf der Grundlage der Verdauungsgeschwindigkeit bewertet. Lebensmittel mit einem niedrigen GI verdauen langsam und heben den Blutzucker langsam und gleichmäßig an, während Lebensmittel mit einem hohen GI schnell verdauen und den Blutzucker schnell ansteigen lassen. Premium-Eiscreme hat einen niedrigen GI-Wert, und normales Eiscreme hat einen mittleren GI-Wert, das heißt, es verdaut mäßig schneller als die Prämie. Der Fettgehalt in Speiseeis ist wahrscheinlich der Grund für den niedrigen GI-Status.
Eis und Ihre gesunde Ernährung
Eis ist reich an Fett und Zucker. Amerikaner erhalten bereits zu viele Kalorien aus fett- und zuckerreichen Lebensmitteln gemäß den Ernährungsrichtlinien von 2010, die es schwierig machen, die wesentlichen Nährstoffbedürfnisse zu befriedigen. Es ist in Ordnung, Eiscreme als Leckerbissen zu essen, aber Sie sollten Ihre Einnahme begrenzen. Die Richtlinien legen nahe, dass Sie Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt auf 5 bis 15 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr begrenzen.
