Warum ist hydriertes Öl schlecht für Sie?

Hydriertes Öl ist eine künstliche Nahrungssubstanz, die aufgrund ihrer Kosteneffizienz und ihrer technischen Vorteile in der gesamten Lebensmittelversorgung eingesetzt wird. Diese Öle, auch Transfette genannt, sind für ihre schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit bekannt. Viele Wissenschaftler und Angehörige der Gesundheitsberufe glauben, dass Transfette so gefährlich sind, dass sie von der Lebensmittelversorgung ausgeschlossen werden sollten.

Hydrierung und Transfette

Hydrierte Öle sind Pflanzenöle, deren chemische Struktur verändert wurde, um Ranzigwerden in Lebensmitteln zu verhindern, was die Haltbarkeit erhöht und den Lebensmittelherstellern Geld spart. Bei der Hydrierung werden den verfügbaren Doppelbindungen des Öls Wasserstoffatome hinzugefügt. Mit zunehmendem Hydrierungsgrad steigt der Gehalt an gesättigtem Fett und der Gehalt an ungesättigtem Fett nimmt ab. Der Hydrierungsprozess wandelt sogenannte cis-Doppelbindungen in trans-Doppelbindungen um. Hier stammt der Begriff "Transfett". Die Hydrierung hat auch den technischen Vorteil, dass Nahrungsmittel bei Raumtemperatur fest oder teilweise fest werden.

Wie Transfette den Körper schädigen

Transfette wirken in vielerlei Hinsicht gegen den Körper. Sie erhöhen das schlechte Cholesterin (Lipoprotein mit niedriger Dichte oder LDL) und senken das gute Cholesterin (Lipoprotein mit hoher Dichte oder HDL). Darüber hinaus blockieren sie die Produktion von Chemikalien, die Entzündungen entgegenwirken und das Hormon- und Nervensystem unterstützen. Gleichzeitig werden Chemikalien zugelassen, die die Entzündung verstärken. Dies bedeutet, dass Transfette Entzündungen fördern und den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen.

Gesundheitliche Auswirkungen von Transfetten

Der Naturheilpraktiker Stephen Gangemi behauptet, dass hydrierte Fette "giftig" seien und bereits geringe Mengen den Körper schädigen und zu Krankheiten oder vorzeitigem Tod führen können. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass Transfette die Überaktivität und Entzündung des Immunsystems fördern und mit Herzkrankheiten, Schlaganfall und Diabetes in Verbindung stehen, neben anderen chronischen Krankheiten. Ein Artikel aus dem Jahr 2006, der im "New England Journal of Medicine" veröffentlicht wurde, stellte fest, dass der durchschnittliche Amerikaner damals fast 5 Gramm Transfett pro Tag konsumierte - eine Menge, die das Risiko für Herzerkrankungen um etwa 25 Prozent erhöht.

Transfette vermeiden

Um hydrierte Öle zu vermeiden, müssen Sie nicht nur Nährwertangaben, sondern auch Zutatenetiketten vorlegen. Viele Lebensmittel, die als „Zero-Gramm-Trans-Fett“ bezeichnet werden, enthalten tatsächlich Trans-Fett. Wenn die Menge weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion beträgt, können die Hersteller gemäß den Richtlinien der FDA „null Gramm Transfett“ auf dem Nährwertetikett angeben. Hier setzt das Lesen von Zutaten an. Wenn die Zutatenliste die Wörter "hydriert" oder "teilweise hydriert" enthält, enthält das Lebensmittel Transfett. Lebensmittel, die häufig Transfette enthalten, umfassen Backwaren, Snacks, frittierte Lebensmittel und einige Margarinen.