Warum müssen Sie Kartoffeln durchbohren, bevor Sie sie backen?
Der Moment, in dem Sie vor einem ruinierten Abendessen und einem Durcheinander in Ihrem Ofen stehen, ist möglicherweise nicht der richtige Zeitpunkt, um zu fragen, warum Sie Kartoffeln durchbohren müssen, bevor Sie sie backen. Als Sie ein Kind waren, haben Sie wahrscheinlich gesehen, wie Ihre Eltern Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer durchbohrten, bevor Sie sie zum Abendessen backten. Sie wussten jedoch nicht, warum. Die Gründe dafür sind einfach und wissenschaftlich.
Eine Ofenkartoffel auf einer Platte. (Bild: Allyso / iStock / Getty Images)Eine schützende Haut
Eine Kartoffel hat zwei Teile, das Fleisch und die Haut. Obwohl eine normale Backkartoffel weißes Fleisch und braune Haut hat, kann die Haut ebenso leicht gelb, weiß, rot, violett oder blau sein, und das Fleisch kann auch eine Reihe von Farben aufweisen. Die straffe Haut schützt jedoch immer das empfindlichere Fleisch, während die Kartoffel im Boden wächst und unterwegs ist, bevor sie zu Ihnen nach Hause kommt.
Wissenschaftlicher Grund zu durchbohren
Nach dem Einführen in eine Wärmequelle fängt die gleiche Haut, die das Fleisch geschützt hat, nun den Dampf in der Kartoffel ein. Wenn Sie eine Kartoffel in eine Mikrowelle geben, kocht sie der kleine Ofen, indem sie Energie in die Wassermoleküle der Kartoffel ablagert. Ein traditioneller Ofen tut das gleiche, legt aber Wärme ab. Wenn das Essen lange kocht, da eine harte Kartoffel weich werden muss, kann das Wasser im Inneren bis zum Siedepunkt reichen. Wenn das Essen eine harte äußere Hülle hat, an der der Dampf des kochenden Wassers keinen Platz hat, explodiert es laut University of Virginia.
Wie man durchbohrt
Nachdem Sie Ihre Kartoffel gründlich geschrubbt haben, nehmen Sie eine Gabel oder ein scharfes Messer und machen Sie auf jeder Seite der Kartoffel mindestens zwei tiefe Einschnitte. Dadurch entstehen Löcher für den Dampf, die entweichen können, und Sie können köstliche Bratkartoffeln herstellen und Ihren Ofen vor Durcheinander schützen.
Wenn du vergisst
Wenn Sie vergessen, Löcher in eine Backkartoffel zu stechen, explodiert diese und Sie haben ein Durcheinander im Ofen. Um dies zu reinigen, empfiehlt die University of Florida, die gekühlten Gestelle aus dem Ofen zur Spüle zu entnehmen und sie mit warmem Wasser und Stahlwolle von Hand zu waschen. Nachdem der Ofen abgekühlt ist, kratzen Sie das, was Sie von Hand können, ab und tränken Sie die restlichen Stellen mit einem mit Ammoniak angefeuchteten Lappen. Lassen Sie die Flecken 30 Minuten lang und entfernen Sie sie anschließend mit einem mit Wasser getränkten Lappen. Spülen Sie die Ofenwände mehrmals ab, bevor Sie den Ofen erneut verwenden.
