Vollmilch Vs. Warum sollte Vollmilch nicht der Feind sein?

Im Jahr 1985 empfahl das US-Landwirtschaftsministerium (US-Landwirtschaftsministerium, US-Landwirtschaftsministerium (USDA)) zunächst offiziell, sich für fettarme oder fettarme Milch und Vollmilchprodukte zu entscheiden, um das Risiko einer Herzerkrankung zu reduzieren. (Wenn Sie also in den 80er und 90er Jahren aufgewachsen sind, wurden Sie wahrscheinlich mit Magermilch aufgezogen und fettem Frischkäse, amerikanischem Käse und vielem mehr ausgesetzt.)

Neue Studien fordern die Weisheit heraus, dass Vollmilchprodukte vermieden werden sollten. (Bild: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo)

In jüngster Zeit haben Forscher begonnen, die Weisheit in Frage zu stellen, dass Vollmilchprodukte vermieden werden sollten. Eine neue Studie des britischen Medizinmagazins The Lancet ergänzt die wachsende Zahl an Beweisen, die darauf schließen lassen, dass Vollmilchmilch nicht so schrecklich ist.

Nach der Analyse selbstberichteter Daten zu den Ernährungsplänen von mehr als 130.000 Teilnehmern im Alter von 35 bis 70 Jahren aus 21 verschiedenen Ländern (Teil der PURE-Studie) stellten die Autoren der Lancet-Studie fest, dass Personen, die drei oder mehr Portionen Vollfettmilch verzehrten Im Vergleich zu denen, die weniger als eine halbe Portion Vollfettmilch pro Tag aßen, waren die Todesraten und Herzkrankheiten pro Tag niedriger.

Sollten Sie Ihre Magermilch gegen ganze austauschen?

Nein, nicht unbedingt. Wie Nicole Harkin, MD, an der Kardiologin von Manhattan Cardiovascular Associates teilnahm, erläutert LIVESTRONG.COM: "Diese Studie wurde hauptsächlich in Ländern mit niedrigem bis mittlerem Einkommen durchgeführt, in denen leider schlechte Kohlenhydrate einen großen Teil der Ernährung und die Unterernährung von Mikronährstoffen ausmachen Wirklichkeit."

Unter diesen Umständen macht es Sinn, dass eine höhere Gesamtmilchaufnahme (die möglicherweise dringend benötigte Mikronährstoffe bereitstellt) "mit einer Verringerung der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Mortalität einhergeht", bemerkt Dr. Harkin.

Sie sagte weiter, es wäre "eine zu große Annahme", die Ergebnisse auf die typische amerikanische Diät anzuwenden "wo man selten Mikronährstoffmangel feststellt und Milchprodukte normalerweise in großen Mengen konsumiert werden".

Dr. Harkin stimmt jedoch der Schlussfolgerung der Autoren zu, dass "der Konsum von Milchprodukten nicht abgeschreckt und in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen, in denen der Milchkonsum gering ist, vielleicht sogar gefördert werden sollte".

Trotz der Einschränkungen der aktuellen Studie räumt Dr. Harkin ein, dass es "zunehmend unklar" ist, ob Vollfettmilchprodukte, die mehr gesättigte Fettsäuren enthalten, für Ihr Herz tatsächlich schlimmer sind als die leichteren Alternativen. "In meiner Patientenberatung unterscheide ich eigentlich nicht zwischen fettarmer und fettarmer Molkerei", sagt sie und merkt an, dass beide in Maßen konsumiert werden sollten.

Kann Vollfettmilch Herzkrankheiten vorbeugen?

Die Haltung von Dr. Harkin ist vor allem angesichts der Studie des American Journal of Clinical Nutrition vom letzten Monat sinnvoll, in der festgestellt wurde, dass der Konsum von Vollmilch und Milchprodukten das Risiko einer Person für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfall senken könnte.

Um ihre Schlussfolgerung zu ziehen, bewerteten die Forscher im Laufe von 13 Jahren 3.000 Erwachsene im Alter von 65 Jahren und älter. Sie begannen die Studie im Jahr 1992 und maßen drei verschiedene Fettsäurekonzentrationen im Blut der Teilnehmer bei drei verschiedenen Anlässen - die erste zu Beginn der Studie im Jahr 1992, die zweite sechs Jahre später und die dritte und letzte Zeit nach 13 Jahren Marke - um das Risiko für koronare Herzkrankheiten und Schlaganfälle zu bestimmen.

Am Ende der Studie fanden sie heraus, dass keine dieser Fettsäuren mit der Gesamtmortalität oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Zusammenhang steht. Darüber hinaus entdeckten die Forscher, dass die Teilnehmer, die höhere Gehalte an diesen Fettsäuren aufwiesen, die alle in vollfettigen Molkereien zu finden sind, eine um 42 Prozent geringere Chance hatten, an Schlaganfall zu sterben. Eine andere Fettsäureart war mit weniger Todesfällen durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 untersuchte auch die Beziehung zwischen dem Konsum von Milchprodukten und dem Risiko eines Schlaganfalls und einer koronaren Erkrankung. Dabei wurde kein konkreter Zusammenhang zwischen den beiden gefunden. Eine Studie aus dem Jahr 2013, die im Scandinavian Journal of Primary Health Care veröffentlicht wurde, fand einen positiven gesundheitlichen Nutzen Milchfett, das die Einnahme mit einem verringerten Risiko von zentraler Fettleibigkeit bei Männern verknüpft.

"Diese Ergebnisse sind wichtig, weil sie gezeigt haben, dass der langfristige Konsum von Vollfettmilchprodukten keine negativen Auswirkungen auf die Herzkrankheit hat", sagt Dr. Roger E. Adams, Ernährungswissenschaftler, Ernährungswissenschaftler und Gründer von Eat Right Fitness . "Langzeitstudien wie diese sind erforderlich, um Auswirkungen auf die Gesundheit bei jeder Ernährungsumstellung aufzuzeigen, da Studien zur kurzfristigen Ernährungsumstellung schwer zu treffen sind, um gute Schlussfolgerungen zu ziehen", erklärt er LIVESTRONG.COM.

Ist ganze Milch ein Comeback?

Ernährungsexperten sind sich einig, dass Forschung wie diese einen Schritt in die richtige Richtung ist und die Erholung von der fettfreien Begeisterung der 80er und 90er Jahre unterstützt. "Seit den 1970er Jahren forderte uns die öffentliche Ordnung dazu auf, unsere Kalorien und Fett - und insbesondere unsere gesättigte Fettzufuhr - aus Angst vor einem Herz-Kreislauf-Risiko zu beschränken", erklärt Abbey Sharp, eingetragener Ernährungsberater und Gründer von Abbey's Kitchen. „Es scheint logisch, dass weniger Fett und weniger Kalorien auch zu Gewichtsverlust führen. Wir wissen jedoch jetzt, dass nicht alle gesättigten Fette gleich sind und dass es eine Reihe einzigartiger Fette in Milchprodukten gibt, die für uns tatsächlich sehr gesund sind. “

Beispielsweise enthalten fetthaltige Milch mehr Omega-3-Fettsäuren (die gute Art von Fett), die nicht nur sättigend sind, sondern Sie auch länger satt halten. (Dies ist möglicherweise ein Grund, warum Molkereiprodukte mit Gewichtsabnahme in Verbindung gebracht wurden.) „Und vergessen wir nicht, dass Vitamin D in angereicherten Milchprodukten fettlöslich ist“, fügt Sharp hinzu. "Der Konsum mit Fett - wie in der Vollmilch - führt zu einer besseren Aufnahme."

Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, Gründungsdirektor von Nutrition and Dietetics, Pace University, College of Health Professions, glaubt, dass ein größeres Bild fehlt, das wir vermissen. "Wenn man die richtige Menge an Kalorien zu sich nimmt, um ein gesundes Gewicht zu halten und eine Vielzahl von Nahrungsmitteln aus allen wichtigen Lebensmittelgruppen zu sich zu nehmen, und zusätzlich zu Sport treiben, können die meisten von uns unser Risiko für Herzkrankheiten mindern", erklärt sie LIVESTRONG.COM. „Es ist unwahrscheinlich, dass Vollfett-Molkereiprodukte mit einer ansonsten gesunden Ernährung einen Schlüssel werfen. Wenn jedoch eine Person im Allgemeinen zu viel Fett und zu viele Kalorien zu sich nimmt, was bei der Mehrheit der Amerikaner der Fall ist, dann ist der Konsum einer Vollfett-Molkerei eine Möglichkeit für einen Rückgang. “

Im Allgemeinen sind sich die Experten einig, dass Vollfettmilch einen Platz in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung hat. Wenn Menschen übermäßig Fett zu sich nehmen, möchten sie möglicherweise den Konsum von Milch mit hohem Fettanteil reduzieren. Wenn sie jedoch eine gesunde, ausgewogene Ernährung einhalten, gibt es nicht genug Forschung, um diese Milch mit hohem Fettgehalt in Maßen zu unterstützen. kann zu erheblichen gesundheitlichen Problemen führen.