Vollkornreis Vs. Reis

Vollkornreis, auch brauner Reis genannt, ist einfach weißer Reis, der nicht geschält wurde. Beim Schälen wird dem Vollkornreis die äußeren Kleie- und Keimbestandteile entzogen, so dass nur das Endosperm übrig bleibt. Dies ist, was wir allgemein als weißen Reis kennen. Leider sind 70 Prozent des in den Vereinigten Staaten verzehrten Reises die ernährungsmäßig schlechtere weiße Sorte.

Das Getreide

Ein Reiskorn besteht aus drei Teilen; die Kleie, Keime und Endosperm. Die Kleie ist die harte, äußere Schicht des Samens und liefert den größten Teil der Faser. Der Keim ist der Embryo des Samens, aus dem die neue Pflanze sprießt, und es enthält die meisten Fett- und Nährstoffe des Getreides. Nachdem der Mahlvorgang abgeschlossen ist, verbleibt das Endosperm und ein Bruchteil der Vitamine und Mineralien enthält brauner Reis.

Nährwerte

Brauner Reis ist viel dichter als sein weißes, gemahlenes Gegenstück. Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält etwa 3,5 g Ballaststoffe, während eine Tasse weißer Reis weniger als 1 g enthält. Nach den Empfehlungen des USDA aus dem Jahr 2010: „Ballaststoffe, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen, können dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes zu verringern. Phosphor und Kalium als weißer Reis.

Kochen und Aufbewahren

Weißer Reis kocht normalerweise in etwa 20 Minuten, während Vollkornreis bis zu 45 Minuten dauern kann. Vollkornreis hat etwas mehr Biss, und einige bevorzugen einen volleren Geschmack als weißer Reis. Da Vollkornreis mehr Fett enthält, neigt er zum Ranzigwerden und hat daher eine kürzere Haltbarkeit. Vollkornreis ist nur sechs Monate haltbar, während weißer Reis mehrere Jahre gut bleiben kann.

Wählen Sie Ihr Korn mit Bedacht aus

Jede Reissorte hat ihre Vor- und Nachteile. Weißer Reis ist im Allgemeinen günstiger als brauner Reis und bleibt länger frisch. Daher könnte er für Familien, die große Mengen kaufen möchten, die logischere Wahl sein. Brauner Reis ist ernährungsphysiologisch überlegen, und durch den höheren Ballaststoff fühlen Sie sich länger satt. Da brauner Reis immer noch relativ preiswert ist, ist die Einbeziehung dieser Art von Vollkornprodukten in Ihre Ernährung eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, gesunde Ernährung zu erreichen.