Vollkornbrot Vs. Weißbrot
Wenn Sie das nächste Mal im Supermarkt sind, nehmen Sie statt des Weißbrots das Vollkornbrot auf. Vollkornbrot bietet mehr essentielle Nährstoffe und mehr gesundheitliche Vorteile als Weißbrot, da es weniger raffiniert ist und immer noch die nährstoffreiche Kleie und Keime enthält, die beide bei der Herstellung von Weißmehl entfernt werden.
Ein Laib frisch gebackenes Weißbrot. (Bild: DejanKolar / iStock / Getty Images)Makronährstoff- und Fasergehalt
Eine Vollkornscheibe mit Vollkornbrot hat weniger Kalorien als eine Weißbrotscheibe mit 69 im Vergleich zu 74. Das Mehrkornbrot ist auch in Kohlenhydraten niedriger, mit 11,3 Gramm im Vergleich zu 13,7 Gramm und mehr Ballaststoffen mit 1,9 Gramm Ballaststoffen pro Scheibe im Vergleich zu nur 0,8 Gramm Weißbrot. Während eine Scheibe Vollkornbrot etwas mehr Fett enthält, mit 1,1 Gramm im Vergleich zu 0,9 Gramm, ist es auch eine bessere Proteinquelle, mit 3,5 Gramm im Vergleich zu 2,6 Gramm in einer Weißbrotscheibe.
Vitamine und Mineralien
Weißbrot wird oft mit einigen der während des Raffinierprozesses entfernten Nährstoffe angereichert. Es enthält also mehr Thiamin und Folsäure als Vollkornbrot. Vollkorn-Mehrkornbrot ist jedoch eine bessere Quelle für Selen und Mangan. Es liefert 26 Prozent des Tageswertes für Mangan und 12 Prozent des DV für Selen, verglichen mit weniger als 10 Prozent des DV für jedes dieser Mineralien Scheibe Weißbrot. Thiamin hilft, die Nahrung, die Sie essen, in Energie umzuwandeln, und Folat ist wichtig für die Bildung von DNA. Selen wirkt als Antioxidans, und Sie brauchen Mangan, um Wunden zu heilen.
Mögliche gesundheitliche Auswirkungen
Menschen, die die meisten Vollkornprodukte essen, neigen dazu, weniger zu wiegen und haben einen niedrigeren Cholesterin- und Körpermassenindex sowie einen kleineren Taillenumfang als diejenigen, die die wenigsten Vollkornprodukte essen, wie eine im Dezember 2007 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie ergab. Ganze Körner können auch dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu senken, heißt es in einem Übersichtsartikel, der im Mai 2011 in "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde.
Andere Überlegungen
Wenn Sie den Geschmack von normalem Vollkornbrot oder Vollkornbrot nicht mögen, probieren Sie weißes Vollkornbrot. Es wird mit einer anderen Sorte Weizen hergestellt, die einen leichteren Geschmack hat und trotzdem alle Nährstoffe enthält. Suchen Sie nach Brot, das mit "100 Prozent Vollkornbrot" oder "100 Prozent Vollkornbrot" beschriftet ist. Andernfalls kann Brot, einschließlich Mehrkornbrot, nur eine geringe Menge Vollkornprodukte enthalten.
