Welche Gewürze sind alkalisch?

Der menschliche Körper funktioniert am besten, wenn er leicht alkalisch ist, sagt Elizabeth Lipski im Buch "Digestive Wellness". Um diesen pH-Wert aufrechtzuerhalten, empfiehlt Lipski, 60 Prozent der Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die zur Alkalität beitragen, und 40 Prozent der Nahrungsmittel, die zur Säure beitragen. Der Urin spiegelt den pH-Wert des Körpers wider. Tests zur Bestimmung des pH-Wertes sind am Schalter erhältlich. Eine saure Substanz hat einen pH-Wert unter 7, während eine alkalische Substanz einen pH-Wert über 7 hat.

Bio-Zimtstangen (Bild: igorr1 / iStock / Getty Images)

Zimt

frisch gemahlener Zimt (Bild: Maksym Khytra / iStock / Getty Images)

Zimt, das laut Lipski ein ausgesprochen alkalisches Gewürz ist, stammt aus der Rinde des immergrünen Zimtbaums. Wenn er getrocknet ist, entwickelt er eine einzige Locke und ist sonst papierartig, spröde und beige. Dies unterscheidet sich von Cassia, die einen ähnlichen, wenn auch bittereren und weniger süßen Geschmack hat. Die meisten Gewürze, die in den Vereinigten Staaten als Zimt verkauft werden, sind nach dem "Handbuch der Kräuter und Gewürze" tatsächlich Kassia. Cassia entwickelt eine doppelte Locke, hat eine dunkle rötliche Färbung und ist dicker. Neben der Alkalität enthält Zimtrinde Eiweiß, Ballaststoffe, Asche, Phosphor, Natrium, Vitamine B1 und C, Niacin, Fett, Kohlenhydrate, Kalzium, Eisen und Kalium.

Lakritze

gebackene Süßholzwurzel (Bild: Esebene / iStock / Getty Images)

Lipski gibt an, dass Lakritz eine Zimt ähnliche Alkalität aufweist. Süßholz ist die Wurzel und das Rhizom eines kleinen, strauchartigen Baums, der in Europa, Asien und im Nahen Osten wächst. Die Vorbereitung umfasst das Trocknen in der Sonne und optional das Rühren mit Honig. Süßholz wird weltweit für seine angeblichen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Es enthält Glykosid Glycyrrhizin, Isoflavanoide, Cumarin, Triterpnoide, Flavonoide, Chalkone, Liquirigenin, Licobenzoburan, Isoloquiritigenin, Manit, Biotin, Betulinsäure, Stärke, Zucker, sterol, flüchtiges Öl, Aminosäuren, Zucker, Amine, Wachs und Gum.

Baldrian

Baldrian-Tee (Bild: hemeroskopion / iStock / Getty Images)

Baldrian ist ein weiteres Gewürz, das Lipski als ausgesprochen alkalisch bezeichnet. Es ist die Wurzel und das Rhizom der Pflanze Valeriana officinalis und wird oft als Schlafhilfe verwendet. Es wächst in feuchten Umgebungen auf eine Höhe zwischen 2 und 5 Fuß. Sogar der Duft von Baldrianwurzel ist ein angebliches Beruhigungsmittel. Zum kulinarischen Gebrauch von Baldrian gehören Liköre, Wurzelbier, Bier, Süßigkeiten, Backwaren und Fleischprodukte.