Was ist besser, Kokosnussöl oder Olivenöl?
Das Journal der Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt, dass gesunde Erwachsene 20 bis 35 Prozent ihrer Energie aus Nahrungsfetten beziehen. Sowohl Olivenöl als auch Kokosnussöl sind gute Öle für Ihre Küche, abhängig davon, was Sie kochen und welchen gesundheitlichen Nutzen Sie suchen. Beide Produkte werden hergestellt, indem das Öl aus den jeweiligen Früchten gewonnen wird. Ein Esslöffel bietet nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten etwa 120 Kalorien und 14 Gramm Fett.
Olivenöl bietet mehr gesundheitliche Vorteile als Kokosöl. (Bild: xuanhuongho / iStock / GettyImages)Spitze
Während Kokosnussöl als Reformkost bezeichnet wird, sind die Studien begrenzt. Wenn es um eine gesündere Wahl geht, ist Olivenöl immer noch der Gewinner.
Kokosnussöl und gesättigte Fette
Das Fett in Kokosnussöl ist zu 90 Prozent gesättigt. Glücklicherweise stammen 72 Prozent dieses Fettes aus Fettsäuren mittlerer Kettenlänge. Im Gegensatz zu tierischen Fetten liefern diese Fette kein Cholesterin. Die langfristige Verwendung von Kokosnussöl erhöht tatsächlich das gute Cholesterin (HDL).
Viele Menschen glauben weiterhin, dass Kokosnussöl Ihren Körper schädigt. Es kann zum Beispiel das schlechte (LDL) Cholesterin erhöhen. Ärzte schlagen daher vor, die Verwendung von Kokosnussöl einzuschränken, bis Wissenschaftler mehr Daten sammeln.
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Olivenöl und einfach ungesättigte Fette
Etwa ein Viertel des Fettes in Olivenöl besteht aus einfach ungesättigten Fetten, die von der American Heart Association als herzfreundliche Fette anerkannt werden. Darüber hinaus fördert die Mittelmeerdiät den Verbrauch großer Mengen Olivenöl und anderer einfach ungesättigter fettreicher Lebensmittel wie Nüsse, Samen und Avocado. Einfach ungesättigte Fette können den LDL-Cholesterinspiegel senken. Außerdem ist Olivenöl extra vergine eine gute Quelle für Vitamin E und polyphenolische Verbindungen - Antioxidantien, die die systemische Entzündung senken können.
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Rauchen und Schmelzpunkt
Der Rauchpunkt von Olivenöl entspricht 280 Grad Fahrenheit, was relativ niedrig ist und darauf hindeutet, dass Olivenöl nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden sollte. Das Kochen mit Kokosnussöl hat den Vorteil, dass der Rauchpunkt bei 350 Grad Fahrenheit liegt. Dies macht ihn zum Kochen bei mäßig hohen Temperaturen besser geeignet.
Das Kochen über dem Rauchpunkt eines Öls wird nicht empfohlen und kann zur Bildung von gesundheitsschädlichen Verbindungen führen. Olivenöl ist normalerweise bei Raumtemperatur flüssig, wird jedoch im Kühlschrank fest, wohingegen Kokosnussöl im Kühlschrank hart ist und bei Raumtemperatur aufgrund seines Schmelzpunktes von 76 Grad Fahrenheit entweder fest oder flüssig sein kann .
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Wann sollten Oliven- und Kokosnussöl verwendet werden?
Sie können sowohl Olivenöl als auch Kokosnussöl zum Kochen von Gemüse oder Fleisch bei niedrigen Temperaturen verwenden. Es ist jedoch am besten, ein weniger teures Olivenöl zum Kochen zu verwenden und das hochwertige Olivenöl extra vergine zum Würzen Ihrer Mahlzeiten oder zum Zubereiten von hausgemachten Salatdressings.
Das Erhitzen von nativem Olivenöl extra führt zur Zerstörung seines wertvollen Vitamin E und seiner polyphenolischen Verbindungen. Obwohl der Geschmack von Olivenöl nicht gut zu Backwaren passt, gibt Kokosöl einen guten Geschmack. Sie können einfach die Fette in Ihren üblichen Rezepten, egal ob Margarine, Backfett oder Pflanzenöl, durch die gleiche Menge Kokosöl ersetzen, und Sie erhalten ähnliche Ergebnisse.
