Was ist WIRKLICH in McDonalds Pommes Frites?

Natürlich willst du Pommes damit. Muss der Server hinter dem Register überhaupt fragen?

Pommes frites ersetzte 1949 die Kartoffelchips auf der Speisekarte von McDonald's, neun Jahre nachdem der erste Micky D's seine Tore für Geschäfte in Kalifornien öffnete. (Bild: @lelia_milaya über Twenty20)

Seien wir ehrlich: Keine Mahlzeit bei McDonald's ist komplett ohne eine Bestellung der leckeren Pommes.

Die weltberühmten Pommes waren nur nachträglich in die Speisekarte aufgenommen worden. Sie ersetzten 1949 herkömmliche alte Kartoffelchips, neun Jahre nachdem der erste McDonalds seine Tore für Geschäfte in Kalifornien öffnete.

DER SUSPECT: McDonalds Pommes Frites Large (5,4 Unzen) (aus den USA)

DER DETEKTIV: Dr. Christopher Ochner (wissenschaftlicher Mitarbeiter am New Yorker Obesity Nutrition Research Center im St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) ist mit dem Menü von McDonalds bestens vertraut. Vor einigen Jahren führte der promovierte klinische Psychologe Ochner sein eigenes Diät-Experiment „Super Size Me“ durch: Zwei Monate lang aß er jeden Tag im Fast-Food-Restaurant im Rahmen einer Studie eine Mahlzeit.

NUTRITION LABEL: 500 Kalorien, 25 Gramm Fett, 63 Gramm Kohlenhydrate, 350 Milligramm Natrium, 6 Gramm Ballaststoffe, 6 Gramm Eiweiß

AUFGEFÜHRTE BESTANDTEILE: Kartoffeln, Pflanzenöl (Canolaöl, hydriertes Sojabohnenöl, natürliches Rindfleischaroma (Weizen- und Milchderivate *, Zitronensäure (Konservierungsmittel)), Dextrose, Natriumsäurepyrophosphat (zur Erhaltung der Farbe) und Salz.

In Pflanzenöl (Rapsöl, Maisöl, Sojabohnenöl, hydriertes Sojabohnenöl) mit TBHQ und Zitronensäure zubereitet, um die Frische des Öls und Dimethylpolysiloxan zu erhalten, um Ölspritzer beim Kochen zu reduzieren.

* Natürliches Rindfleischaroma enthält hydrolysierten Weizen und hydrolisierte Milch als Ausgangsbestandteile.

Diese Pommes sind schockierend nicht vegetarisch.

Dr. Christopher Ochner, wissenschaftlicher Mitarbeiter am New Yorker Forschungszentrum für Obesity Nutrition Research

Sind McDonalds Pommes Frites vegetarisch? Nein!

Wussten Sie, dass in diesen Pommes Frites Rindfleisch war? (Bild: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

Kopf hoch, Vegetarier und Veganer: In diesen Pommes gibt es einen natürlichen Rindfleischgeschmack!

Und hier ist warum:

Vor ungefähr 50 Jahren kochte McDonalds seine Pommes in Rinderfett. Bei der Umstellung auf eine Pflanzenölmischung sollten die Pommes ihr berühmtes Aroma nicht verlieren. Daher entschieden sie sich, der Mischung natürlichen Rindfleischgeschmack hinzuzufügen. Hydrolysierter Weizen und hydrolisierte Milch werden als Ausgangsbestandteile des Aromas verwendet.

Diese Pommes sind also schockierend weder vegetarisch noch vegan!

Im Jahr 2002 zahlte McDonald's 10 Millionen US-Dollar an Mitglieder vegetarischer Gruppen wie Hindus und Sikhs, die die Kette verklagt hatten, weil sie nicht offengelegt hatten, dass Rindertalg zu den Zutaten der scheinbar vegetarischen Pommes Frites gehörte. (Der Link zum Artikel der New York Times ist unten im Abschnitt "Ressourcen" am Ende dieses Artikels verlinkt.)

Und was ist mit den übrigen Zutaten??

McDonalds Pommes Frites werden zweimal in ein Ölbad getaucht. Die Hersteller schneiden und kochen sie und braten sie einmal, bevor sie eingefroren und in Restaurants verschickt werden, wo sie erneut gebraten werden. (Bild: Shawna Lemay / Moment / Getty Images)

1. Pflanzenöl (Blend): Um Pommes frites zuzubereiten, müssen Sie einige Kartoffeln, ein sonst gesundes Kohlenhydrat, in etwas Fettigem und Fettigem frittieren.

McDonalds Spuds werden zweimal in ein Ölbad getaucht. Laut Ochner schneiden und kochen die Hersteller sie und braten sie möglicherweise einmal an, bevor sie eingefroren und in Restaurants verschickt werden, wo sie erneut gebraten werden.

Folgendes geht in dieses heiße heiße Kartoffelbad mit Öl:

a) Rapsöl: Dieses häufig verwendete Speiseöl wird im Allgemeinen als „gut für Sie“ betrachtet, wenn es mit anderen in seiner Kategorie verglichen wird. Es ist schwer zu sagen, wie viel von diesem speziellen Öl verwendet wird, im Vergleich zu den weniger gesunden und sogar fetten Optionen. Da Canolaöl ein wenig teurer ist, spekuliert Ochner, dass McDonald's wahrscheinlich weniger von dem guten Zeug und mehr von den anderen, wie Maisöl und Sojabohnenöl, verbraucht.

b) Hydriertes Sojabohnenöl: Wenn gewöhnliches Sojabohnenöl einen Hydrierungsprozess durchläuft, werden seine ungesättigten Fette zu gesättigten Fetten, die das Kochen erleichtern und die Konservierung fördern. Der Nachteil ist, dass das neue Fett auch zu einem Transfett wird, das stark mit Herzerkrankungen in Verbindung steht.

Man könnte meinen, dass die kürzlich gesetzlich vorgeschriebene Aufforderung zur Entfernung von Transfetten in allen Lebensmitteln McDonald's dazu gezwungen hätte, sein Rezept zu überdenken. Nee. Ochner sagt, dass die Definition der FDA von "null Transfett pro Portion" weniger als 1 Gramm pro Esslöffel bedeutet und dass McDonald's seine Lücke gefunden hat und immer noch eine relativ geringe Menge Transfett in seinen Pommes frites serviert.

d) Zitronensäure: Dieses übliche Konservierungsmittel gilt als unbedenklich für die Einnahme, aber es wirkt beunruhigend. Wenn Sie sich an Morgan Spurlocks alarmierenden Dokumentarfilm „Super Size Me“ von 2004 erinnern, werden Sie sich daran erinnern, wie die Pommes von McDonald's monatelang dauern können, ohne dass sie zusammenbrechen, und aussehen, als hätten Sie sie gestern gekauft.

e) TBHQ (tertiäres Butylhydrochinon): Dieses extrem potente Konservierungsmittel, das in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln zu finden ist, könnte Zitronensäure dabei helfen, dass lange Pommes Frites nicht Zombies werden. Obwohl es auch als sicher gilt, haben Tierstudien es mit Magengeschwüren und DNA-Schäden in Verbindung gebracht.

1. Dextrose: Ein anderes Wort für Zucker. Dies ist die dritte Zutat in McDonalds Pommes Frites, gefolgt von Kartoffeln und Öl.

Warum sollte so ein herzhaftes Essen einen Schuss Süße brauchen? Nun, es ist einfach: Es schmeckt besser und es erhöht auch die Sucht und das Verlangen. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass der Körper den in Lebensmitteln gefundenen Zucker leichter in Körperfett umwandeln kann als in in Lebensmitteln gefundenes Fett in Körperfett.

1. Natriumsäurepyrophosphat: Dieses Konservierungsmittel ist der Grund dafür, dass McDonalds Pommes frites eine frisch aussehende goldbraune Farbe behalten, anstatt schwarz zu werden, wenn sie zwei Monate lang in ein Glas gestellt wird. Yuck!

Dieselbe Zutat findet sich häufig in kommerziell hergestellten Kuchen-, Pudding-, Waffel-, Pfannkuchen- und Muffinmischungen und wird auch gekühlten Teigprodukten, aromatisierter Milch, Wurstwaren, Kartoffelprodukten und Fischkonserven zugesetzt.

1. Dimethylpolysiloxan: Was macht ein Antischaummittel in Ihren Pommes? Seltsamerweise dient dieses Silikon einem bestimmten Zweck: McDonalds-Hersteller geben beim Kochen der Kartoffeln wahrscheinlich etwas Wasser hinzu, bevor sie gebraten und für den Versand eingefroren werden. Dies beschleunigt wahrscheinlich den Prozess (kein Schaum läuft über) und reduziert die anschließende Reinigung.

Es gibt keinen Beweis dafür, dass die Einnahme dieses Materials schädlich ist, aber warum sollten Sie das wollen??

Was ist das endgültige Urteil über McDonalds French Fries??

Wir wissen, wir wissen. Sie werden uns sagen, Sie essen diese Pommes von McDonalds nicht jeden Tag. Nur zu besonderen Anlässen. Und nur zum Mittagessen an Tagen, an denen Sie keine zusätzliche Zeit haben. Aber sind wir nicht alle täglich beschäftigt? (Bild: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

DAS VERDICT: Es klingt alles ziemlich fragwürdig, oder? Denken Sie auch darüber nach, wie viele Vegetarier und Veganer (und die Leute, die auf Fleisch verzichten möchten) unwissentlich Rindfleisch zu sich genommen haben, während sie diese Pommes frites essen? Warum werden sie nicht einfach "Beefy Fries" oder "Beef-Flavoured French Fries" umbenannt, um vollständige Transparenz zu gewährleisten?

Der Geist: McDonalds Pommes Frites enthalten fragwürdige Zutaten und eine minimale Menge an Nährstoffen (Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien)..

Das heißt, wir verstehen, dass einige von Ihnen immer noch den Sirenengesang von "Willst du Pommes damit?" zu den Ohren (und zum Bauch) verführen. Wir hoffen, dass diese Informationen Sie dazu bringen können, sie seltener zu essen oder zumindest zu überzeugen, die kleinere Portion Pommes auszuwählen.

Wenn Sie nur kleine Pommes Frites bestellen, vermeiden Sie 270 Kalorien, 14 Gramm Fett, 2 Gramm gesättigtes Fett und 34 Gramm Kohlenhydrate.

Und für alle Vegetarier, die diese Pommes gegessen haben, hoffen wir, dass Sie nach dem Lesen nicht zu laut sind. Zumindest weißt du es jetzt!