Was ist wirklich in McDonalds Chicken McNuggets?

McDonald's begann bereits 1948 als bulliges Burger-Lokal. Die weltbekannte Fast-Food-Kette bietet jedoch ein anderes proteinreiches Fleisch - Hühnchen - an, seit der speziell geformte McNugget 1983 sein Debüt gab.

Wissen Sie, was in Ihren McNuggets steckt? (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)

Vielleicht so ikonisch wie der Big Mac oder der Quarter Pounder, wirken diese winzigen frittierten Brocken auf der Oberfläche harmlos. Und im Laufe der Jahre hat McDonald's Dip-Saucen hinzugefügt, die diese mundgerechten Stücke für jeden Geschmack ansprechen - Erwachsene und Kinder gleichermaßen.

Weißes Fleisch von Geflügel hat weniger gesättigtes Fett als rotes Fleisch. Während dies als ein gesunder Vorteil erscheinen mag, machen die anderen Zutaten, die McDonald's hinzufügt, seinen Nährwert fragwürdig. Wenn Sie nicht zu zimperlich sind oder zu klein sind, um alle Einzelheiten zu hören, lesen Sie weiter, um ein paar Nuggets der Wahrheit über diese kleinen goldenen Leckereien zu erhalten.

Während McNuggets "mit 100-prozentigem USDA-Grade-A-Hühnchen" gemacht werden, wie McDonalds.com feststellt, gibt es keine Möglichkeit zu wissen, wie viel Prozent des ganzen Nuggets tatsächlich Hühnchen ist.

Christopher Ochner, Ph.D.

DAS SUSPECT: McDonald's McNuggets (6-teilige Portionsgröße, 3,4 oz)

Welches ist deine Lieblings-Dip-Sauce? Achten Sie darauf, die Zutaten zu überprüfen! (Bild: fkruger / AdobeStock)

DER DETEKTIV: Christopher Ochner, Ph.D., wissenschaftlicher Mitarbeiter am New Yorker Obesity Nutrition Research Center am St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner ist mit McDonalds Menü sehr vertraut. Vor einigen Jahren führte er sein eigenes Diät-Experiment „Super Size Me“ durch: Zwei Monate lang aß er jeden Tag im Fast-Food-Restaurant im Rahmen einer Studie eine Mahlzeit.

NUTRITION LABEL: Ohne Sauce: 280 Kalorien, 18 Gramm Fett, 18 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Eiweiß, 0 Gramm Zucker, 540 Milligramm Natrium, 1 Gramm Ballaststoffe.

Mit Barbecuesauce: 330 Kalorien, 18 Gramm Fett, 29 Gramm Kohlenhydrate, 13 Gramm Eiweiß, 10 Gramm Zucker, 800 Milligramm Natrium, 1 Gramm Ballaststoffe.

AUFGEFÜHRTE BESTANDTEILE: Hühnchen McNuggets: Weißes Hühnerfleisch ohne Knochen, Wasser, mit Speisestärke modifiziert, Salz, Gewürz (autolysierter Hefeextrakt, Salz, Weizenstärke, natürliches Aroma [Botanical Source], Distelöl, Dextrose, Zitronensäure), Natriumphosphat, Natürlich Geschmack (botanische Quelle). Geschlagen und paniert mit: Wasser, angereichertem Mehl (gebleichtes Weizenmehl, Niacin, reduziertes Eisen, Thiaminmononitrat, Riboflavin, Folsäure), gelbes Maismehl, gebleichtes Weizenmehl, Nahrungsmittelstärke-modifiziert, Salz, Hefe (Soda, Natriumacid) Pyrophosphat, Natriumaluminiumphosphat, Monocalciumphosphat, Calciumlactat), Gewürze, Weizenstärke, Dextrose, Maisstärke. Enthält: Weizen.

* In Pflanzenöl zubereitet (Rapsöl, Maisöl, Sojaöl, hydriertes Sojaöl mit TBHQ und Zitronensäure, um die Frische zu erhalten). Dimethylpolysiloxan als Antischaummittel zugesetzt. Hergestellt in Pflanzenöl (Canolaöl, Maisöl, Sojabohnenöl, hydriertes Sojabohnenöl mit TBHQ und Zitronensäure zur Frischhaltung). Dimethylpolysiloxan als Antischaummittel zugesetzt.

Würzige Barbecuesauce: Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Wasser, Tomatenmark, Traubenessig, destilliertem Essig, Salz, Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz), mit Stärke modifiziert, Gewürze, Dextrose, Sojabohnenöl, natürlicher Rauchgeschmack (pflanzliche Quelle), Xanthan, Karamellfarbe, Knoblauchpulver, Cellulosegummi, getrocknete Chilischoten, Apfelsäure, natürliches Aroma (Frucht- und Gemüsequelle), Zwiebelpulver, Natriumbenzoat (Konservierungsmittel), Bernsteinsäure. Allergene: Weizen und Soja.

Wie viel Huhn ist eigentlich in McDonalds McNuggets??

Mit über 30 aufgeführten Zutaten ist es leicht zu sehen, wie Hühner in McDonald's McNuggets eine untergeordnete Rolle spielen können. (Bild: buhanovskiy / AdobeStock)

Es ist immer gut zu sehen, dass die eigentliche Nahrung als erste Zutat aufgeführt wird - weißes, knochenloses Huhn.

"Der erste Artikel auf dem Nährwertkennzeichen bedeutet, dass das Lebensmittel mehr von diesem einen Artikel enthält als jeder andere einzelne Bestandteil", sagte Ochner. Während McNuggets "zu 100 Prozent aus USDA-Grade-A-Hühnern gemacht" sind, wie McDonalds.com angibt (beachten Sie, dass "Made with" nicht "Made" gemacht wurde ", erklärte Ochner), gibt es keine Möglichkeit zu wissen, wie viel Prozent des gesamten Nuggets ist eigentlich Huhn.

"Weißes Hähnchen ohne Knochen ist fast ein reines Protein mit einem phänomenalen Verhältnis von 0,2 Protein (Gramm): kcal mit weniger als 20 Prozent Fett", erklärte Ochner. „McNuggets dagegen haben ein sehr durchschnittliches Verhältnis von 0,046 Protein: Kcal mit 57 Prozent Kcal aus Fett. Dies scheint darauf hinzudeuten, dass die anderen Zutaten neben Huhn der Haupttreiber des Makronährstoffprofils sind “, sagte er.

Mit über 30 Zutaten ist es leicht zu sehen, wie Huhn in diesem Gericht eine untergeordnete Rolle spielen kann. Dies könnte auch erklären, warum das Huhn in einem alarmierenden YouTube-Zeitraffer-Video, das im März 2013 aufgenommen wurde (siehe Link unten im Abschnitt „Ressourcen“ dieses Artikels) zu verschwinden schien und McNuggets zwei Tage lang bei Raumtemperatur gelassen hatte.

Als Ochner dieses Experiment selbst durchführte (er ließ sie 10 Tage im Kühlschrank), blieb das sogenannte Huhn in den McNuggets-Stücken intakt. Dieses verstörende Geheimnis bleibt ungelöst.

Wussten Sie, dass McNuggets 57 Prozent Fett sind??

Heilige Kuh, äh, Huhn: McNuggets sind 57 Prozent Fett!

Ein großer Fettantragsteller kann hydriertes Sojabohnenöl sein, das mit Transfetten beladen ist. "Ich vermute nicht, dass da eine Tonne drin ist, weil das gesättigte Fett relativ niedrig ist", sagte Ocher. "Ein Teil davon ist jedoch fast sicher noch teilweise hydriert, was auch zur Erhaltung beiträgt."

Was zum Teufel ist TBHQ (tertiäres Butylhydrochinon) und warum ist es in McNuggets??

McNuggets wirken so unschuldig auf diesem schiefergrauen Tisch. Wussten Sie, dass sie TBHQ enthalten, verbunden mit Übelkeit, ADHS und DNA-Schäden? (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)

Sie erkennen diese schwer auszusprechende Zutat (daher das Akronym) an unserem Exposé „Was wirklich in denen von McDonald's French Fries ist“ (siehe den Link unten im Abschnitt „Ressourcen“)..

Dieses kraftvolle Konservierungsmittel auf Erdölbasis (das auch in Lacken, Lacken, Pestizidprodukten, Kosmetika und Parfüms enthalten ist) kann verwendet werden, um das Huhn und andere Zutaten dabei zu unterstützen, ihre unterschiedlichen Formen zu erhalten.

In hohen Dosen gegessen - und es ist schwer zu bestimmen, wie viel McNuggets hinzugefügt wird - diese Chemikalie kann giftig sein.

Mögliche Nebenwirkungen sind Übelkeit, Delirium, Kollaps, Tinnitus (Klingeln in den Ohren) und Erbrechen. Einige Studien haben dies mit Hyperaktivität bei Kindern, Asthma, Rhinitis, Dermatitis, verschärften ADHS-Symptomen und Unruhe verbunden.

Tierstudien haben außerdem berichtet, dass es zu DNA-Schäden kommen kann. Diese wachsenden wissenschaftlichen Beweise reichten aus, dass McDonald's diese schlechte Nachricht vollständig aus der Version ihrer im Vereinigten Königreich verkauften McNuggets entfernte.

Oh Amerika, können wir bitte die britischen Briten bezüglich der Sorge um die Gesundheit unserer Bürger ansprechen?

Die Briten stehen nicht für Dimethylpolysiloxan, aber die Amerikaner essen es in ihren McNuggets

Hier ist eine andere Zutat, für die die Briten in ihren McNuggets nicht stehen werden: Dimethylpolysiloxan. Aber die Amerikaner essen es immer noch.

Dieses Antischaummittel auf Silikonbasis wurde aus der McNugget-Zutatenliste des Vereinigten Königreichs entfernt - und das aus gutem Grund.

McDonalds.com gibt zu, dass "ein Tropfen eines Additivs in Pflanzenöl hinzugefügt wird, um das Schäumen auf der Oberfläche, das beim Kochen natürlich vorkommt, einfach zu verhindern". Was es Ihnen nicht sagt, ist, dass sich dieselbe Chemikalie in dummem Kitt befindet Linsen, medizinische Geräte, Shampoos, Schmieröle, hitzebeständige Fliesen und Brustimplantate.

"Keine Studien haben auf toxische Wirkungen hingewiesen", sagte Ochner, "aber es ist definitiv ekelhaft darüber nachzudenken."

Autolysierter Hefeextrakt, kurz MSG in Ihren McNuggets

Sogar dieses Kind steht McNuggets skeptisch gegenüber. Er möchte kein Dimethylpolysiloxan essen. (Bild: KidStock / Mischbilder / Getty Images)

Diese hinterlistige Zutat - Autolyzed Yeast Extract im McNuggets-Gewürz - enthält Mononatriumglutamat (auch bekannt als MSG), wodurch McDonald's die Illusion erzeugen kann, dass Sie mit jedem Biss mehr Protein erhalten, als Sie tatsächlich sind.

Dieser billige, geschmacksverstärkende Füller ist von der FDA zugelassen (obwohl etwa 15 Prozent der Amerikaner eine MSG-Empfindlichkeit haben und beim Verzehr unter Kopfschmerzen, Übelkeit und Herzklopfen leiden)..

Das heißt, auch wenn Sie nicht zu den MSG-Betroffenen gehören, ist MSG in dem McNuggets-Rezept immer noch eine falsche Methode, um den Konsumenten von echtem Hühnchen zu betrügen (im Ernst, wie viel Geflügel steckt in diesen Dingen ?! ), um Kosten zu senken und das Wort „MSG“ auf dem Etikett zu vermeiden.

Diese McNuggets enthalten auch Natriumaluminiumphosphat

Das Schlüsselwort hier ist „Aluminium“. Weißt du, das silbrige metallische Element, mit dem du den Ofenrost vor dem Backen oder Braten auskleidest?

Ochner erklärte, dass dieser Inhaltsstoff sowohl aus Aluminium als auch aus Phosphorsäure und Natriumhydroxid synthetisch hergestellt wird.

Obwohl dies alles sehr unappetitlich klingt, ist es nicht seine Funktion, Sie zu locken, sondern als Treibmittel zu fungieren, das häufig in Mehlmischungen verwendet wird, wie der panierte Teil des McNugget.

In Bezug auf die Sicherheit ermöglicht die FDA eine tägliche Aluminiumaufnahme von 10 bis 100 mg. Wenn McDonald's innerhalb dieses Bereichs bleibt, ist dies innerhalb der gesetzlich zulässigen Grenzen.

Das abschließende Urteil über McDonalds Chicken McNuggets

McNuggets sind McNasty.

Das Gefühl: Obwohl sie angeblich aus gutmütigem, magerem Hühnerfleisch hergestellt werden, sind McDonalds McNuggets alles andere als gesund und nahrhaft. Wenn es bei Ihren Optionen darum geht, zu entscheiden, ob Sie sich für ein McNugget entscheiden oder nicht, ist es am besten, den Korb zu fliegen (genau wie das verschwundene weiße Zeug in diesem Jetzt-Sie-Sie-Ich-Jetzt-Sie-nicht-Ich) YouTube-Video, das Sie ansehen können, indem Sie dem Link unten im Abschnitt "Ressourcen" unten folgen.).