Was passiert, wenn Sie kein Gemüse essen?

Eine wachsende Forschung zeigt, dass der Verzehr von Gemüse für Ihre Gesundheit wichtiger sein könnte, als Sie dachten. Das US-Landwirtschaftsministerium berichtet, dass die meisten Amerikaner die empfohlenen vier bis fünf Portionen Gemüse täglich nicht konsumieren. Dies könnte erklären, warum auch Nährstoffe wie Ballaststoffe und bestimmte Vitamine und Mineralstoffe, die für Gemüse üblich sind, nicht ausreichend konsumiert werden. Wenn Sie zu denen gehören, die nicht genug Gemüse essen, können diese anhaltenden Mangelzustände Ihre kurz- und langfristige Gesundheit beeinträchtigen.

Person, die frischen Kopf des Kopfsalates gegen Erzeugnisabschnitt hält. (Bild: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Gewichtszunahme und Unterernährung

Da Gemüse einen großen Teil Ihrer Ernährung ausmachen sollte, könnten kalorienreiche Lebensmittel, die die Gewichtszunahme und das Ungleichgewicht der Nährstoffe fördern, ihre Abwesenheit ausfüllen. Das Essen von mehr tierischen Lebensmitteln und gebratenen Snacks z. B. erhöht die Kalorien- und Fettaufnahme. Die engere Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen in diesen Lebensmitteln im Vergleich zu Gemüse kann dazu führen, dass Sie an Kalium, Magnesium und den Vitaminen A, C und K leiden. Zu den Gesundheitsproblemen zählen Bluthochdruck und Nachtblindheit. Übergewicht erhöht das Risiko für viele chronische Krankheiten.

Verdauungsprobleme

Gemüse ist die Hauptquelle für Ballaststoffe, ein Lebensmittelelement, das für die Verdauungsqualität vorteilhaft ist. Die National Institutes of Health verbindet eine niedrige Ballaststoffaufnahme mit Verdauungsproblemen wie Verstopfung und Divertikularerkrankungen. Chronische Verstopfung kann Hämorrhoiden und Gewebeschäden verursachen. Divertikulitis und Divertikulose können Schmerzen, Infektionen und Darmschäden verursachen, die möglicherweise operativ behandelt werden müssen.

Herz-Kreislauf-Probleme

Eine Studie aus dem Jahr 2010, die in der Fachzeitschrift "Circulation" veröffentlicht wurde, ergab eine Korrelation zwischen niedriger Einnahme von Kindern und arteriellen Erkrankungen des Erwachsenen. Die erfasste arterielle Steifheit ist charakteristisch für Arteriosklerose, eine mögliche Vorstufe zu Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Zusätzliche chronische Krankheiten

Nährstoff- und kalorische Ungleichgewichte können zur Entwicklung anderer Gesundheitszustände beitragen, einschließlich Adipositas, einem Risikofaktor für eine eigenständige Erkrankung. Laut einer im Mai 2011 in "Preventing Chronic Disease" veröffentlichten Studie hatten Teilnehmer, die routinemäßig weniger als vier halbe Portionen Gemüse pro Tag zu sich nahmen, eine erhöhte Inzidenz von Typ-2-Diabetes und einige Formen von Krebs, zusätzlich zu einem erhöhten kardiovaskulären Verlauf Risiko.