Welche Rolle spielen Salzsäure und Galle bei der Verdauung?
Die Verdauung ist gleichzeitig ein komplizierter und relativ einfacher Prozess. Chemisch gesehen ist das ziemlich einfach - es geht darum, die großen Nährstoffverbindungen in Ihrer Nahrung in kleine Nährstoffkomponenten zu zerlegen, die Sie aufnehmen können. Logistisch ist dies jedoch ziemlich komplex. Neben Salzsäure und Galle handelt es sich dabei um Chemikalien, die als Enzyme bezeichnet werden.
Frau, die unter Verdauungsstörungen leidet. (Bild: JackF / iStock / Getty Images)Verdauung
Der Aufschlussprozess besteht aus zwei Teilen: dem mechanischen Aufschluss und dem chemischen Aufschluss. Die mechanische Verdauung beginnt im Mund und setzt sich im Magen fort. Dazu gehört das physische Zerquetschen und Aufwirbeln großer Essenspartikel, um eine Suppe namens chyme herzustellen, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology". Der Zweck des mechanischen Aufschlusses besteht darin, die Oberfläche von Lebensmitteln zu vergrößern und den chemischen Aufschluss effizienter zu gestalten. Die chemische Verdauung enthält Enzyme, Säure und Galle - sie zerlegt Nährstoffmoleküle in kleine Stücke.
Rolle der Säure
Theoretisch brauchen Sie nichts als Säure, um Ihr Essen zu verdauen. Die Nährstoffmoleküle - Kohlenhydrate, Proteine und Fette - reagieren alle mit Säure und zersetzen sich in ihre kleineren Bestandteile. Daher spielt die Magensäure eine wichtige Rolle bei der Verdauung. Sherwood erklärt, dass die spezifische Säure, die Sie zur Verdauung Ihrer Nahrung verwenden - Salzsäure - von den Parietalzellen des Magens stammt. Es ist eine sehr starke Säure und macht das Innere des Magens stark sauer.
Galle
Trotz der Tatsache, dass Säure Ihre Nahrung theoretisch alleine verdauen kann, stellt Fett eine logistische Herausforderung in Bezug auf die Verdauung dar. Das liegt daran, dass sich Fett nicht mit Wasser vermischt - so wie Öl und Wasser sich nicht vermischen - und die Säure in Ihrem Magen in Wasser gelöst wird. Als solches schwimmt Fett, das Sie essen, einfach auf Magensäure und verdaut nicht. Um Fett zu verdauen, müssen Sie es zu Ihrem Darm durchlassen. Dort umgibt die Galle aus der Gallenblase das Fett und zieht es in die wässrige Lösung des Darms, sodass Verdauungsenzyme daran arbeiten können.
Andere Überlegungen
Obwohl Sie Kohlenhydrate und Proteine, die sich beide in Wasser auflösen, nur mit Säure verdauen können, ist der Prozess sehr langsam. Aus diesem Grund ist Ihr Verdauungssystem auch auf Enzyme angewiesen, erklären Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Enzyme erhöhen die Geschwindigkeit, mit der die Magensäure mit den Nährstoffmolekülen in Ihrer Nahrung reagiert, sodass Sie Ihre Nahrung rechtzeitig verdauen und aufnehmen können.
