Was ist der Nährstoffunterschied zwischen weißen & schwarzen Chiasamen?

Alle Farben von Chiasamen haben einen ähnlichen Nährwert. Obwohl sie winzig sind, sind diese Samen aus der Salvia hispanica-Pflanze so reich an Nährstoffen, dass Ernährungswissenschaftler Chia als Superfood bezeichnen. Mit einem Proteingehalt von bis zu 25 Prozent und Ballaststoffen von 30 Prozent sind reife Chiasamen in allen Farben eine gesunde Ergänzung zu Brot, Müsli und Getränken. Chia enthält auch signifikante Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.

Eine Nahaufnahme von Chiasamen. (Bild: shakzu / iStock / Getty Images)

Kein Ernährungsunterschied

Der langjährige Chia-Samenforscher und Professor Emeritus Wayne Coates der University of Arizona sagt, dass es "keinen großen Unterschied" zwischen den verschiedenen Farben der Chiasamen gibt. Er fügt hinzu, dass alle geringfügigen Unterschiede im Lebensmittelwert von einer Saatgutpartie zur anderen von dem Standort der Pflanzen abhängen würden. Coates stellt fest, dass reife Chiasamen schwarz, weiß, creme oder grau sind. Andere Farben zeigen entweder unreifen Chia oder Unkrautsamen an. In ihrem Buch "Superfoods for Life: Chia" sagt Lauri Boone, dass die Wahl der Samenfarbe nur ästhetisch wichtig ist. Einige Lebensmittel sehen besser aus, wenn sie mit hellen und nicht mit dunklen Chiasamen zubereitet werden.